下面是小编为大家整理的厨师长工作计划例文【完整版】,供大家参考。
厨师长工作计划范文
厨师长工作计划范文
以下由管理资料网整理厨师长针对厨房的工作整理一年的新计划， 从出品创新， 菜品质量， 其他设备管理， 以及员工培训方面做出规划， 下面是厨师长工作计划范文 厨师长工作计划范文
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一个忙碌而又充实的 2013 年已经过去， 迎接我们的是一个充满挑战性的2014 年， 展望在新一年当中我会从以下几点去努力:
1、 出品创新：
首先要有一个虚心好学的良好心态， 多走出去学习， 多问多学， 及时了解本地、 外地市场动态， 加强和采购沟通， 对市场的创新原材料的尝试， 加强厨师之间的沟通， 取长补短， 不断充实自己。
2、 菜品质量：
严把质量关， 对原材料的质量严格把关， 重视食品安全使用， 在色、 香、 味、 型方面精心钻研， 对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美， 对菜品搭配、 份量、 温度严格把关， 杜绝异物、 杂物的出现。
3、 前厅和后厨沟通协调：
每天及时地加强对客人反馈信息的正确对待、gongwen. 1kejian. com/fanwen/1521/重视， 并以良好的心态， 虚心的态度不断提升菜品质量， 针对上菜快慢、 顺序严格把关， 对每天的急推、 特别介绍环节沟通到位， 对每天餐标安排、 套餐的沟通加强。
4、 能源节约：
对每天的水、 电、 气使用严格合理使用， 定时定人准时开关各种开关设备。
5、 设施、 设备的安全使用：
加强和工程部沟通， 定期对设施设备的保养、保修， 正确安全使用操作使用设施、 设备， 下班前全面检查一遍， 做到万无一失。
6、 成本控制：
对原材料合理使用， 做到物尽其用， 把好验货关， 严格杜绝变质变味的食品流入酒店， 协调各菜系对原材料相互配合使用
以上厨师长工作计划范文 就为您介绍到这里， 希望它对您有帮助。
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