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厨师长工作计划例文【完整版】

发布时间:2022-08-25 15:20:06 来源:网友投稿

下面是小编为大家整理的厨师长工作计划例文【完整版】,供大家参考。

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 厨师长工作计划范文

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  以下由管理资料网整理厨师长针对厨房的工作整理一年的新计划, 从出品创新, 菜品质量, 其他设备管理, 以及员工培训方面做出规划, 下面是厨师长工作计划范文 厨师长工作计划范文

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  一个忙碌而又充实的 2013 年已经过去, 迎接我们的是一个充满挑战性的2014 年, 展望在新一年当中我会从以下几点去努力:

 1、 出品创新:

 首先要有一个虚心好学的良好心态, 多走出去学习, 多问多学, 及时了解本地、 外地市场动态, 加强和采购沟通, 对市场的创新原材料的尝试, 加强厨师之间的沟通, 取长补短, 不断充实自己。

 2、 菜品质量:

 严把质量关, 对原材料的质量严格把关, 重视食品安全使用, 在色、 香、 味、 型方面精心钻研, 对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美, 对菜品搭配、 份量、 温度严格把关, 杜绝异物、 杂物的出现。

 3、 前厅和后厨沟通协调:

 每天及时地加强对客人反馈信息的正确对待、gongwen. 1kejian. com/fanwen/1521/重视, 并以良好的心态, 虚心的态度不断提升菜品质量, 针对上菜快慢、 顺序严格把关, 对每天的急推、 特别介绍环节沟通到位, 对每天餐标安排、 套餐的沟通加强。

 4、 能源节约:

 对每天的水、 电、 气使用严格合理使用, 定时定人准时开关各种开关设备。

 5、 设施、 设备的安全使用:

 加强和工程部沟通, 定期对设施设备的保养、保修, 正确安全使用操作使用设施、 设备, 下班前全面检查一遍, 做到万无一失。

 6、 成本控制:

 对原材料合理使用, 做到物尽其用, 把好验货关, 严格杜绝变质变味的食品流入酒店, 协调各菜系对原材料相互配合使用

  以上厨师长工作计划范文 就为您介绍到这里, 希望它对您有帮助。

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