餐饮行业宣传片剪辑思路6篇餐饮行业宣传片剪辑思路 餐饮行业可行性分析报告餐饮业可行性分析报告餐饮扩建可行性分析报告一、投资背景本店在临镇二道街中心地段，具有独特的地理优势和资源优势，特下面是小编为大家整理的餐饮行业宣传片剪辑思路6篇,供大家参考。
篇一：餐饮行业宣传片剪辑思路
饮行业可行性分析报告 餐饮业可行性分析报告 餐饮扩建可行性分析报告 一、投资背景 本店在临镇二道街中心地段，具有独特的地理优势和资源优势，特别是近年来，镇区外来人口增多，各支天然气打井队来往不断，多家大型企业入驻我镇，延壶旅游专线穿境而过，流动游客和居住人口将大幅度地增加，门面还将继续增值，饮食生意也将越来越火爆。本店在临镇二道街中心地段，具有独特的地理优势和资源优势，特别是近年来，镇区外来人口增多，各支天然气打井队来往不断，多家大型企业入驻我镇，延壶旅游专线穿境而过，流动游客和居住人口将大幅度地增加，门面还将继续增值，饮食生意也将越来越火爆。通过对镇周边多家餐饮服务店调查来看：整体情况良好，其中有几家餐饮店由于近段因为厨师问题经营不善，市场明显呈供不应求状态。每天有相当一部分食客因为人多而流失，同时因不愁客源，也造成多家店现在味道和服务质量逐渐下降。这也为我进一步扩大店面创造了很大有利时机。可以设想，在交通又便利的地段，建立一个具有特色的以休闲气氛主导的平民式餐饮店，是能够取得良好的经济效益的。通过对镇周边多家餐饮服务店调查来看：整体情况良好，其中有几家餐饮店由于近段因为厨师问题经营不善，市场明显呈供不应求状态。每天有相当一部分食客因为人多而流失，同时因不愁客源，也造成多家店现在味道和服务质量逐渐下降。这也为我进一步扩大店面创造了很大有利时机。可以设想，在交通又便利的地段，建立一个具有特色的以休闲气氛主导的平民式餐饮店，是能够取得良好的经济效益的。
二、规划构设 餐饮业竞争激烈，进入门槛也底，
当做起来以后，靠统一的规范化服务甚至专利都不能形成足够高的门槛以限制竞争。所以店铺形象的塑造是从始至终贯彻在经营中的，只有形成自己独有个性的品牌，才能从文化、心理等非物质因素上形成自己的门槛！我们的形象暂定为：保健的、休闲的、具有独特风味的中餐店，本着档次高、卫生好、品种全服务优的原则来扩建。当做起来以后，靠统一的规范化服务甚至专利都不能形成足够高的门槛以限制竞争。所以店铺形象的塑造是从始至终贯彻在经营中的，只有形成自己独有个性的品牌，才能从文化、心理等非物质因素上形成自己的门槛！我们的形象暂定为：保健的、休闲的、具有独特风味的中餐店，本着档次高、卫生好、品种全服务优的原则来扩建。
三、店面选址 现在店面上下四间平房，面积小，包间少，一到饭时，本店常是来客无座，有时包间太少，不能承包多桌婚宴酒席，现在店面上下四间平房，面积小，包间少，一到饭时，本店常是来客无座，有时包间太少，不能承包多桌婚宴酒席， 造成客源流失。计划在本店左侧承包造成客源流失。计划在本店左侧承包 4 间平房，扩大营业面积，并对现有门店进行全方位、高标准、上档次装修，并且开业期间发放各种小礼品，优惠卡等等，扩大广告效应。间平房，扩大营业面积，并对现有门店进行全方位、高标准、上档次装修，并且开业期间发放各种小礼品，优惠卡等等，扩大广告效应。
四、投资估算（共 20 万元）
1 、现金准备（投资部分）（1）装修费用）装修费用 8 万元。（2 ）后台建设 3 万元。（3）桌椅购买）桌椅购买 1 万元。（4）餐具、卫生用具购买）餐具、卫生用具购买 2 万元。
2 、其它现金准备（非投资部分）（5）门面租金）门面租金 1 万元年。（6 ）人员工资 5 万
元/ 年。
五、贷款用途 需小额资金贷款：8 万元，主要用于流动资金和整修店面。万元，主要用于流动资金和整修店面。
六、还贷计划 根据销售和成本及利润本店能够实现年利润根据销售和成本及利润本店能够实现年利润 10 万元，先行还贷。根据运行情况保守预计还贷期限：万元，先行还贷。根据运行情况保守预计还贷期限：2 年。
结论 民以食为天，人每天都要吃饭，人民的生活水平不断提高，在饭店吃饭次数逐渐增多，本店又是经营多年的老店，有长期的固定食客，加之本店诚信经营、童叟无欺、价格合理、饭菜量大味好，经过以上分析，进一步扩大店面，风险低投资，是值得开发的项目，为此应该尽快有效的开发此项目民以食为天，人每天都要吃饭，人民的生活水平不断提高，在饭店吃饭次数逐渐增多，本店又是经营多年的老店，有长期的固定食客，加之本店诚信经营、童叟无欺、价格合理、饭菜量大味好，经过以上分析，进一步扩大店面，风险低投资，是值得开发的项目，为此应该尽快有效的开发此项目 篇二：餐厅的可行性报告 莎络——法式西餐厅投资计划 可行性研究报告可行性研究报告 目录 一、项目概况??????????????2 二、“莎络”西餐厅风格?????????2 三、餐厅人员配置????????????2 四、菜单设计??????????????3
五、宏观分析??????????????3 六、微观分析??????????????4 五、SWOT 分析?????????????4 八、项目营业收入及成本、利润分析八、项目营业收入及成本、利润分析????5 九、营销规划??????????????6 十、项目投资风险分析??????????6 十一、结论???????????????7 附件??????????????????7 莎络——法式西餐厅投资计划项目 可行性研究报告 一、项目概况 项目拟取名为“莎络”，位于合肥市政务新区，合肥政治经济繁华地带，店面总面积为：项目拟取名为“莎络”，位于合肥市政务新区，合肥政治经济繁华地带，店面总面积为：720 平方米，店面主体建筑为平方米，店面主体建筑为 2 层。原店一层为大厅、吧台、厨房、仓库并设有两个大型包厢；二层设有层。原店一层为大厅、吧台、厨房、仓库并设有两个大型包厢；二层设有 7个中型包厢。原店包厢数为 9 间。投资计划前期投资费用预计为间。投资计划前期投资费用预计为 70 万人民币，其中万人民币，其中 35 万用于店面整体转让费用，20万用于前期整改装修费用，15 万用于酒楼周转资金。前期先对大厅、一层万用于酒楼周转资金。前期先对大厅、一层 2 个大型包厢进行整体装修，后期再视营业状况在不影响日常营业的情况下用投资回报款项对二层包厢进行逐个装修。包个大型包厢进行整体装修，后期再视营业状况在不影响日常营业的情况下用投资回报款项对二层包厢进行逐个装修。包
厢按合肥餐饮中高档次进行装修。目标成为合肥市主要的西餐厅之一。厢按合肥餐饮中高档次进行装修。目标成为合肥市主要的西餐厅之一。
二、“莎络”西餐厅风格 “莎络”西餐厅作为一个典型的法式西餐厅，整个餐厅充满法国特有的文化元素，浪漫的氛围，优雅舒适的环境，高雅的文化艺术，温馨的感觉弥漫着整个餐厅。餐厅的建筑是具有复古色彩、体现法国风情的巴洛克式建筑，自由的外形、富丽的装饰和雕刻、强烈的色彩将我们带入到“莎络”西餐厅作为一个典型的法式西餐厅，整个餐厅充满法国特有的文化元素，浪漫的氛围，优雅舒适的环境，高雅的文化艺术，温馨的感觉弥漫着整个餐厅。餐厅的建筑是具有复古色彩、体现法国风情的巴洛克式建筑，自由的外形、富丽的装饰和雕刻、强烈的色彩将我们带入到 18 世纪的文艺复兴时期。室内装修大胆采用高贵典雅的金黄色，四周悬挂着大型的水晶吊灯，周围墙壁上悬挂着具有欧洲风情的画图，增加餐厅的艺术气息。还运用一些欧洲建筑的典型元素，诸如拱券、铸铁花、扶壁、罗马柱等来构成室内的欧洲古典风情。世纪的文艺复兴时期。室内装修大胆采用高贵典雅的金黄色，四周悬挂着大型的水晶吊灯，周围墙壁上悬挂着具有欧洲风情的画图，增加餐厅的艺术气息。还运用一些欧洲建筑的典型元素，诸如拱券、铸铁花、扶壁、罗马柱等来构成室内的欧洲古典风情。
三、餐厅人员配置 1. 办公室经理：设经理一名，副经理一名。办公室经理：设经理一名，副经理一名。
2. 财务主管：1 人 3. 库房经理:2 人 4. 管理人员：设管理人员五人，每人分管六台客人。管理人员：设管理人员五人，每人分管六台客人。
5. 高档接待人员：20 人
6. 餐桌服务员：40 人 7. 迎宾员：5 人，门口两人，正厅两人，吧台处一人人，门口两人，正厅两人，吧台处一人. 8. 收银员：2 人 9. 吧台服务员：2 人 10. 保安：6 人 11. 厨师：8 人，法式面包师 2 人，法式菜肴厨师人，法式菜肴厨师 2 人，中餐厨师 2 人，意式厨师人，意式厨师 2 人。
12. 外送人员：4 人 13. 清洁工：8 人 四、菜单设计 ：见附件 五、宏观分析 （一）餐饮业持续快速发展，产业规模不断扩大（一）餐饮业持续快速发展，产业规模不断扩大 我国素有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中一个重要的支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要的作用。随着我国经济的快速发展，我国餐饮业也呈现出高速发展的势头，与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了质的变化，行业的经营领域和市场空间不断拓展，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元我国素有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中一个重要的支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要的作用。随着我国经济的快速发展，我国餐饮业也呈现出高速发展的势头，与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了质的变化，行业的经营领域和市场空间不断拓展，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元
化的特点更加突出，网店数量和从业人员数量不断增长。餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化趋势更加明显。化的特点更加突出，网店数量和从业人员数量不断增长。餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化趋势更加明显。
随着改革开放的深入，我国餐饮业的规模从五十年代初的随着改革开放的深入，我国餐饮业的规模从五十年代初的 14.1 亿元到八十年代初突破亿元到八十年代初突破 100 亿元，到 1994 年首次突破年首次突破 1000 亿元。此后，餐饮业进入高速发展时期，连续近亿元。此后，餐饮业进入高速发展时期，连续近 20 年保持接近 20%的增长速度。的增长速度。2007 年全国餐饮业零售额达到12352 亿元，同比增长 19.4% ，比 2006年同期增幅高出 3 个百分点；2008 年餐饮业零售额达到年餐饮业零售额达到 15404 亿元，同比增长24.7% ，比2007 年增幅高出5.3个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.8%，继续成为拉动经济增长的重要力量。通过以上数据看出，我国餐饮业在发展到一定程度后仍以，继续成为拉动经济增长的重要力量。通过以上数据看出，我国餐饮业在发展到一定程度后仍以 17%左右的速度增长，整个餐饮市场发展状态良好，餐饮业在国民经济中的地位和作用将进一步加强。左右的速度增长，整个餐饮市场发展状态良好，餐饮业在国民经济中的地位和作用将进一步加强。
（二）餐饮业在快速发展的同时也出现一系列问题（二）餐饮业在快速发展的同时也出现一系列问题 在上个世纪末期，中国的餐饮业已出现一些巨大变化，比如快餐和休闲餐饮的兴起，西式快餐大举占领中国餐饮在上个世纪末期，中国的餐饮业已出现一些巨大变化，比如快餐和休闲餐饮的兴起，西式快餐大举占领中国餐饮
市场，西餐逐渐被人们所接受，虽然传统餐饮和烹饪受到极大挑战，但仍占据着主要餐饮消费市场。中国的餐饮业既面临着巨大的机遇，同时又面临着前所有未有的挑战。市场，西餐逐渐被人们所接受，虽然传统餐饮和烹饪受到极大挑战，但仍占据着主要餐饮消费市场。中国的餐饮业既面临着巨大的机遇，同时又面临着前所有未有的挑战。
1 、 行业竞争激烈 餐饮业的竞争日趋白热化，尤其是高星级大饭店受到来自社会餐饮低成本、低价格、大众化的冲击。这种竞争所带来的问题，就是如何以创新的意识，扬长餐饮业的竞争日趋白热化，尤其是高星级大饭店受到来自社会餐饮低成本、低价格、大众化的冲击。这种竞争所带来的问题，就是如何以创新的意识，扬长 避短，凭借自己的特色占据市场。西餐近年来不断冲击中国传统的中式餐厅，受到城市年轻人的追捧，其优雅的环境、独特的口味、周到的服务给顾客另一种消费体验。避短，凭借自己的特色占据市场。西餐近年来不断冲击中国传统的中式餐厅，受到城市年轻人的追捧，其优雅的环境、独特的口味、周到的服务给顾客另一种消费体验。
2 、 餐饮经营方式落后 虽然国内有很多不同规模的餐厅，但是有特色的餐厅屈指可数，这种千遍一律的消费环境对顾客缺乏吸引力。消费的个性化和特色化要求餐饮企业应把注意力放在顾客的心思和口味，企业只有以独具特色的经营才能脱颖而出，吸引更多的消费者。西餐厅对于很多中国人来说，算是比较新颖的事物，很容易虽然国内有很多不同规模的餐厅，但是有特色的餐厅屈指可数，这种千遍一律的消费环境对顾客缺乏吸引力。消费的个性化和特色化要求餐饮企业应把注意力放在顾客的心思和口味，企业只有以独具特色的经营才能脱颖而出，吸引更多的消费者。西餐厅对于很多中国人来说，算是比较新颖的事物，很容易
勾起顾客的消费欲望。而且，在当代快节奏的生活中，人们更偏向于在很优雅很休闲的西餐厅里消费。勾起顾客的消费欲望。而且，在当代快节奏的生活中，人们更偏向于在很优雅很休闲的西餐厅里消费。
六、微观分析 （一）
合肥餐饮业发展状况 经济社会的快速发展，人民生活水平的提高，给合肥餐饮业带来了巨大的发展机遇。目前，合肥市已有餐饮门点经济社会的快速发展，人民生活水平的提高，给合肥餐饮业带来了巨大的发展机遇。目前，合肥市已有餐饮门点1.3 万余家。其中，大中型餐饮企业 150余家，星级酒店 120 余家，年增长约 18% 。2009 年，全市餐饮业实现了营业额 87.92亿元，连续保持近 20%的增长率，增幅位居全市各行业前列。的增长率，增幅位居全市各行业前列。
不仅规模上突飞猛进，该市的餐饮结构、餐饮品牌和品...
篇二：餐饮行业宣传片剪辑思路
16-2022年中国餐饮行业市场专项调研及投资前景评估报告年中国餐饮行业市场专项调研及投资前景评估报告中国产业信息网
什么是行业研究报告 行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。
企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。
行业研究报告的构成 一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：
行业研究的目的及主要任务 行业研究是进行资源整合的前提和基础。
对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。
行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。
行业研究的主要任务：
解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位 分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度 预测并引导行业的未来发展趋势 判断行业投资价值 揭示行业投资风险 为投资者提供依据
2016-2022 年中国餐饮行业市场专项调研及投资前景评估报告年中国餐饮行业市场专项调研及投资前景评估报告 【出版日期】2015 年 【交付方式】Email 电子版/特快专递 【价
格】纸介版：7000 元
电子版：7200 元
纸介+电子：7500 元 【报告编号】R
334970
报告目录：
餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅（ 中餐、西餐）
、自助餐和饭盒业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型：
便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费； 高档型餐饮市场二级、三级城市非常多，尤其在三级城市里； 气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。
中国餐饮行业分类图
2014 年全国餐饮收入达到 27860 亿元，其中大众餐饮收入 22288亿元，在总体收入的占比达到 80%。而与上年相比，高端餐饮营业额下降 6%，人均消费较上年下降 20%，平均毛利率下降 8%；大众餐饮营业额增长 12%，人均消费增长 15.2%，平均毛利率增长 0.3%。此外，火锅、快餐增长最快，2014 年营业额分别增长 16.5%、11%。
2009-2014 年中国餐饮行业市场规模走势图
《2016-2022 年中国餐饮行业市场专项调研及投资前景评估报告》由智研咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、知识产权局、智研数据中心提供的最新行业运行数据为基础，验证于与我们建立联系的全国科研机构、行业协会组织的权威统计资料。
报告揭示了餐饮行业市场潜在需求与市场机会，报告对中国餐饮做了重点企业经营状况分析，并分析了中国餐饮行业发展前景预测。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。
章 第一章 2014 年全球餐饮业发展分析 1 第一节 全球经济和人口环境分析 1 一、2014 年世界经济发展概况 1 二、2014 年世界人口总数和分布 7 第二节 全球主要国家餐饮业发展分析 18 一、美国餐饮业 18 二、日本餐饮业 20 三、英国餐饮业 21 四、韩国餐饮业 23 五、印尼餐饮业 23
第三节 国内外餐饮特许经营对比分析 25 一、国内外餐饮特许经营的相似点 25 二、国内外餐饮特许经营的差异处 26 第二章 2014 年中国餐饮业发展环境分析 29 第一节 2015 年中国宏观经济环境分析 29 一、2015 年中国 GDP 增长情况分析 29 二、2015 年中国工业经济发展形势分析 31 三、2015 年中国全社会固定资产投资分析 39 四、2015 年中国社会消费品零售总额分析 46 五、2015 年中国城乡居民收入与消费分析 49 六、2015 年中国对外贸易发展形势分析 56 第二节 中国餐饮业政策环境分析 60 一、中国餐饮行业管理体制 60 二、中国餐饮业政策的实施情况 60 三、餐饮业响应扩大内需十项行动 61 四、国家开展餐饮食品安全整顿 62 五、餐饮食品安全相关政策综述 64 六、中国餐饮行业发展规划分析 64 第三节 中国餐饮业相关产业环境分析 69 一、中央厨房的相关概述 69 二、中央厨房产业链及 OEM 70
三、中央厨房细分领域发展现状 71 四、团餐业中央厨房未来竞争态势 72 第四节 中国饮食文化环境分析 73 一、中国传统饮食文化 73 二、中国饮食文化与历史 74 三、历代餐具看中国饮食文化 81 四、中国各地区饮食文化分析 82 第五节 中国旅游业发展环境分析 85 一、中国旅游业发展的现状 85 二、2015 年中国旅游总收入分析 86 三、2015 年国内旅游市场规模分析 86 四、2015 年旅游经济运行情况分析 91 五、“十三五”中国旅游经济发展机遇 92 第三章 2014 年中国餐饮行业发展分析 96 第一节 中国餐饮行业相关概述 96 一、餐饮业定义 96 二、餐饮业分类 96 三、餐饮业产业链 97 第二节 中国餐饮行业发展运行情况 98 一、2014 年中国餐饮市场特点 98 二、中国餐饮市场增长的原因 100
三、餐饮企业的成本控制分析 101 四、中国餐饮市场存在的问题 102 五、中国餐饮行业机遇和挑战 103 第三节 中国连锁餐饮行业发展运行情况 110 一、中国连锁餐饮发展背景与起源 110 二、中国连锁餐饮发展历程和阶段 111 三、连锁餐饮迅速发展的优势分析 112 四、中国连锁餐饮发展现状及特点 113 五、中国连锁餐饮存在的问题分析 116 六、中国连锁餐饮发展对策与措施 118 七、中国发展餐饮连锁的对策建议 119 八、中国连锁餐饮发展方向及重点 120 第四章 2011-2014 年中国餐饮行业相关数据分析 121 第一节 2014 年中国餐饮行业经济指标统计 121 一、2014 年中国餐饮业总体规模分析 121 二、2014 年中国餐饮业资产负债统计 122 三、2014 年中国餐饮业经营效益统计 122 四、2014 年中国餐饮业市场结构统计 123 第二节 2014 年中国连锁餐饮行业经济指标统计 125 一、2014 年中国连锁餐饮业市场规模统计 125 二、2014 年中国连锁餐饮业营业收入统计 126
三、2014 年中国连锁餐饮业市场结构统计 127 四、2014 年中国各地连锁餐饮业基本情况 127 第三节 2014 年中国餐饮行业相关产品产量分析 128 一、2014 年年中国大米产量统计 128 二、2014 年中国小麦粉产量统计 129 三、2014 年中国食用植物油产量统计 129 四、2014 年中国鲜冷藏肉产量统计 132 五、2014 年中国味精产量统计 133 六、2014 年中国酱油产量统计 134 七、2014 年中国饮料酒产量统计 134 第五章 2011-2014 年中国餐饮业态发展分析 136 第一节 中国快餐业市场发展分析 136 一、国内快餐业发展阶段 136 二、国内快餐业运营状况 141 三、快餐业企业运营特点 143
2014 年，整个餐饮市场在波动中前行，预计全年有望保持稳定增长态势，限额以上餐饮维持正增长。但是，餐饮行业转型升级、结构调整还处在“摸石头过河”的实践阶段，再加上食品安全、营改增、标准工时、消费争议、餐饮环保排放等问题层出不穷，行业发展完全走出困境需要做好充分准备打持久战。根据规划，十二五期间我国餐饮业发展主要任务如下表所示：
我国餐饮业十二五发展主要任务 任务 具体内容 提高餐饮规范化水平 建立健全餐饮业标准体系，加大餐饮业行业标准的推广实施力度，全面提升行业标准化水平，有条件的地区要建立餐饮业标准化培训、推广、示范中心。按照行业发展特点，分别从规范企业主体行为、从业人员行为、行业服务行为等环节入手，制订或修订相关标准，加快形成餐饮行业的标准体系。对已经制订的标准，各地要加强宣传和贯彻落实工作。
优化餐饮业发展结构 积极实施餐饮产业聚集战略，在对传统菜系改良、创新的基础上，推动餐饮集聚化发展。结合各地餐饮消费特点，形成辣文化餐饮集聚区，北方菜餐饮集聚区，淮扬菜餐饮集聚区，粤菜餐饮集聚区和清真菜餐饮集聚区。结合城市发展需求，在中心城市建设一批美食街。在城市商务区，依托大型餐饮企业，建设集餐饮、娱乐、休闲于一体的餐饮服务实体。在居民社区，建设各具特色、老少皆宜的餐饮门店。
推动餐饮规模化发展 加强纵向与横向的餐饮协作，鼓励资本运作，推进餐饮业集约化生产，加快餐饮企业集团化、规模化步伐。大力推广现代管理模式，加快发展连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代流通方式；加快发展加盟连锁和特许
连锁，积极引进世界知名的餐饮连锁公司，促进我国传统餐饮业的改造。大力发展特色餐饮、快餐送餐、餐饮食品等多种业态的连锁经营。培育一批跨区域、全国性的餐饮连锁示范企业，扶持餐饮企业做大做强。
实施早餐示范工程 在中心城市新建或改造主食加工配送中心，支持餐饮龙头企业按照《主食加工配送中心建设规范》要求，建设或改造部分主食加工配送中心，有效增强其加工配送及质量保障能力。进一步增强主食加工配送中心的研发、生产、检验和配送功能，丰富配送品种，扩大配送范围，在满足早餐配送的基础上，积极探索中式快餐和大众化餐饮的配送模式。依托主食加工配送中心按照《早餐经营规范》和《固定门店式餐饮网点建设规范》要求，新建、改造、提升现有的室内早餐店，建设标准化固定早餐门店，在经营早餐的基础上积极向中式快餐和大众化餐饮方向拓展。
大力发展节约型餐饮 贯彻落实《国务院办公厅关于进一步加强节约粮食反对浪费工作的通知（国办发【2010】7 号）》要求，开展多种形式的社会倡议活动，大力推进餐饮企业节约化经营，引导消费者合理消费。切实做好节能工作，继续抓好减少使用一次性筷子等工作。在饭店、酒店等餐饮场所倡导绿色餐饮，实施绿色照明工程。建立健全餐饮操作规程和质量控制体系，提倡 6S 管理（整理、整顿、清扫、安全、清
洁和素养）。
回收利用餐厨垃圾 加强餐厨废弃物收运管理，建立餐厨垃圾排放登记制度。配合有关部门制订和完善餐厨废弃物管理办法，督促餐饮企业做到餐厨垃圾分类收集放置，日产日清，严禁乱倒乱堆餐厨废弃物；严厉打击非法收运餐厨废弃物的行为；禁止将餐厨废弃物交给不具备资质的单位或个人处理；鼓励和支持企业探索适宜的处理技术及管理模式，推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理。
加强饮食安全工作 各地商务主管部门要贯彻落实《商务部关于加强餐饮食品安全工作的通知》（商服贸函【2011】731 号）。建立健全餐饮企业信用体系，引导企业开展规范经营、诚信经营。严格餐饮企业采购环节管理，建立食品和原材料的采购追溯制度。规范餐饮市场秩序，重点加强卫生、质量等方面的规范化管理。建立健全企业、消费者、政府部门和新闻媒体四位一体的监督管理体系，促进餐饮业健康有序发展。实施农餐对接。为发挥餐饮业在提高农业生产的组织化程度中的作用，保证餐饮原材料的安全，鼓励大型餐饮企业建立农产品生产基地和采购基地，建立餐饮企业主要原材料固定的供货渠道，探索农业种植与餐饮的合作模式。与本地区食品安全监督管理部门加强合作，共同推进餐饮服务食品安全百千万示范工程，建设一批示范单位，
树立一批先进典型，推广一批先进经验。
提升餐饮品牌化水平 保护和弘扬老字号餐饮品牌，积极引导老字号开拓创新。鼓励支持老字号餐饮企业开拓特许经营业务，进一步提高企业知名度。继续做好全国酒家酒店等级评定工作，将等级评定与提升餐饮服务业素质、实施品牌战略相结合，促进国家级酒家酒店的品牌化发展。培育一批拥有知识产权和知名品牌、具有国际竞争力的大型餐饮企业集团，帮助餐饮企业加大品牌形象宣传，加强知识产权保护，推动品牌经营理念和连锁经营等现代流通方式在全行业普及。将企业品牌培育与餐饮菜系、菜品创新和技术进步紧密结合，发挥名店、名菜、名师的品牌叠加效应。
积极推动中华餐饮文化"走出去" 把中华餐饮文化的优良传统与世界先进的餐饮文化结合起来，吸收国外先进的经营理念、先进技术，建设有中国特色的现代化餐饮，提升中餐国际竞争力。重点引导有实力、品牌效应好的中国餐饮企业"走出去"，开拓国际餐饮市场。
资料来源：艾凯数据中心整理
作为中国餐饮业的重要组成部分，近年来我国快餐产业取得了较好的发展成就，2014 年我国快餐行业规模有望达到 9850 亿元，占我国餐饮市场总量的 36.3%。
2009-2014 年中国快餐产业收入格局（亿元，%）
年份 快餐行业收入快餐行业收入 中式快餐占比中式快餐占比 中式快餐规模中式快餐规模 西式快餐占比西式快餐占比 西式快餐规模西式快餐规模 2009年 4590 72.3% 3320 27.7% 1270 2010年 5500 74.5% 4100 25.5% 1400 2011年 6650 77.4% 5150 22.6% 1500 2012年 7850 78.6% 6173 21.4% 1677 2013年 9040 80.6% 7285 19.4% 1755 2014年 9850 80.9% 7970 19.1% 1880 资料来源：国家统计局 四、快餐业发展制约因素 146 五、国内快餐业发展问题 149 六、中国快餐业发展对策 149 七、未来快餐业发展战略 150
八、未来快餐业发展趋势 152 九、未来快餐业发展展望 152 第二节 中国中式快餐市场...
篇三：餐饮行业宣传片剪辑思路
餐饮行业调研报告2011 年8月目录章节一产业概述二发展环境分析三我国餐饮行业发展状况四连锁餐饮行业分析五已上市餐饮行业上市公司估值六结论性意见
第一部分产业概述38我国餐饮行业调研报告
行业概况中国历来有“民以食为天” 的传统， 餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业， 一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。
特别是最近几年， 我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头， 成为“热门” 行业之一。与此同时， 我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。
行业的经营领域和市场空间不断拓宽， 经营档次和企业管理水平不断提高， 经营业态日趋丰富， 投资主体和消费需求多元化特点更加突出， 网点数量和人员队伍继续扩大餐饮市场更加繁荣员队伍继续扩大； 餐饮市场更加繁荣， 消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。
集团化、 品牌化、 产业化和国际化的发展步伐加快， 餐饮现代化的进程不断推进。消费的个性化和特色化的趋势明显
行业界定及分类行业界定：
通过生产制作加工、 商品销售和服务性劳动等手段， 向消费者提供饮料、 食品、 菜肴、 消费场所和设备设施的经营单位均属餐饮行业。行业分类： 传统正餐：
含酒楼、 饭庄、 宾馆餐厅等在内的主流餐饮店， 以经营传统饭菜为主， 兼供酒水饮料等。 快餐小吃：
含快餐店、 小食城、 面馆、 饺子馆等形式， 基本上以满足消费者的日常基本饮食需求为主。 休闲餐饮：
含茶餐厅、 饮品店、 咖啡馆等。 其他餐饮：
包括团体膳食、 外卖店、 主题餐厅等其他餐饮形式。
行业特性现代餐饮业具有以下几个特征： 客源市场的广泛性：
国内外各种类型的旅游者、 社会团体、 企事业单位、 政府机构及当地居民的等各行各业的人们都可以成为餐饮企业的接待对象。 对国民经济发展的依赖性：
国民收入水平越高， 人们的社会交往和旅游等活动就频繁， 当地居民和社会各界人士对餐饮产品的需求量也就越大。 餐饮服务的不可储存性：
餐饮产品与服务是生产者与消费者的直接接触， 不经过中间环节， 当场生产、 销售与消费。 产品风味的民族地方性：
不同国家不同地区 产品风味的民族地方性：
不同国家、 不同地区、 不同民族的地理、 气候和生活环境、 生活习惯不同， 各地物产不同， 食品原材料的种类也不同， 就是同一民族的不同地区， 上述各方面的区别也往往很大， 从而使餐饮产品形成各种不同的风味， 具有鲜明的名族性和地方性。
比如， 西餐有法式、 俄式、 英式和美式之分； 中餐有川菜、 鲁菜、 粤菜、 淮扬菜和浙菜等。 餐饮服务的差异性：
由于餐饮行业的餐饮服务包含着大量的手工劳动， 又由于从业人员的工作态度、 身体状况、 技能技巧各有好坏和高低， 因此， 餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。不同民族的地理气候和生活
相关政策和法规中华人民共和国商务部（以下简称“商务部” ）
是本行业的主管部门，对餐饮行业实施宏观管理。
在具体的行业管理实践中， 商务部会同卫生防疫部门、 质量技术监督管理部门以及餐饮服务业的全国性行业组织（中国烹饪协会、 中国食品工业协会、 中国连锁经营协会）
对餐饮业的行业标准、 市场准入、 从业资质、 服务准则、 卫生管理、 环保要求等方面， 制定相关法规、管理办法和行业标准， 对餐饮业进行管理。餐饮行业需要遵守的法律法规及政策主要包括《中华人民共和国食品卫生法》 、 《中华人民共和国产品质量法》 、 《中华人民共和国食品安全法》 、《餐饮企业经营规范》《餐饮业开的专业条件和技术要求》《餐饮企业经营规范》 、 《餐饮业开的专业条件和技术要求》 、 《餐饮企业连锁经营管理规范》 、 《商业特许经营管理办法》 、 《商业特许经营管理条例》 、 《食品卫生许可证管理办法》 、 《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》 、 《食（饮）
具消毒卫生标准》 、 《饭馆（餐厅）
卫生标准》 、《一次性可降解餐饮具通用技术条件》 、 《商业、 服务业经营场所传染性疾病预防措施》 、 《饮食业油烟排放标准》 （GB-18483-2001）
等。《餐饮企业
在国民经济中的地位餐饮业是重要的服务业， 直接关系到人民的生命健康和生活生平。
科学发展餐饮业， 对于提高人民生活质量、 扩大市场消费、 拉动相关产业、 增加社会就业、 促进社会和谐等具有十分重要的作用。2010年， 中国餐饮业继续成长壮大， 连续20年保持两位数的高速增长。
全年餐饮零售额达17648亿元， 增长18. 1%， 占社会消费品零售总额的11. 24%， 对社会消费品零售总额增长的贡献率为11. 1%， 拉动社会消费品零售总额增长2个百分点， 对消费品市场起到了较大的拉动作用。
我国餐饮业在良好的经济环境下， 保持着平稳快速增长的态势， 餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。中国餐饮业在“保增长、 扩内需、 促发展” 的大背景下， 行业总体规模日益扩大， 在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。
第二部分发展环境分析38我国餐饮行业调研报告
宏观经济持续增长改革开放以后， 中国宏观经济一直保持持续快速增长。
2010年全年国内生产总值达397983亿元人民币， 比上年增长9. 5%； 第三产业增加值达171005亿元， 比上年增长9. 5%， 人均国内生产总值为 27200元。2006-2010国内生产总值和人均国内生产总值6000070000010000200003000040000500002006 2007 2008 2009 2010GDP（亿元）人均GDP（美元）
居民可支配收入增加中国经济持续快速发展使国民收入（人均可支配收入）
水平不断提高，居民日趋富裕。
2010年城镇居民人均可支配收入为19109元， 扣除价格上涨因素， 比上年实际增长7. 8%, 城镇居民家庭食品消费支出占家庭消费总支出的比重为36. 2%。从十七大报告以及权威机构的预测来看， 中国经济在2020年前都将继续维持高增长。2500094221049311759137861578117175191090500010000150002000020042005200620072008200920102004-2010城镇人均可支配收入
宏观经济环境变化对餐饮行业的影响餐饮业与国民经济发展密切相关， 国民经济的持续发展为餐饮业的快速发展提供了动力。
宏观经济持续发展， 推动了各行业的快速增长和人民收入水平不断提高， 居民消费能力不断增长， 居民收入的持续提高直接导致了居民在餐饮支出方面的增加。人口的持续增加和城市化水平不断提高， 导致在外就餐的次数增多， 餐饮行业收入明显增加。
在十七大报告中强调， 到2020年， 中国“城镇人口比重明显增加”而城市人口的增大将导致外出就餐次数的增加显增加， 而城市人口的增大将导致外出就餐次数的增加， 促进餐饮业发展。经济发展促使人们生活观念发生变化和消费模式的转变， 城镇居民更倾向于为了工作及社交方面花更多的时间， 或者处于社交、 体验美食等目的， 宁愿付出较以往更多费用外出就餐。中国经济的高速发展， 作为大国经济， 不可避免的需要启动内需， 而餐饮行业是扩大内需的重要产业之一。促进餐饮业发展
宏观经济环境变化对餐饮行业的影响加入WTO后， 大量的外资、 外企进入中国， 不同饮食习惯和文化背景的外国人汇聚中国， 为中国餐饮业发展提供更大的空间。
中国对外开放加速， 世界知名的餐饮企业将更多地进入中国市场， 国外先进的管理经验、 科学的运作模式和经营理念等更深地融入中国餐饮企业。
与此同时， 中式餐饮正在加快“走出去” 的步伐， 北京奥运会及上海世博会的成功举办， 为弘扬中华餐饮文化提供了新舞台。从各国经营消费来看， 当人均GDP从1000美元向3000美元转变时， 食物和衣着类消费的比例有所下降， 但当达到3000美元时， 食物的支出还是第一大比例， 超过全部支出的30%， 而且考虑总量增加了200%， 即使支出比重有所下降，总量的增长仍是非常可观的。
第三部分我国餐饮行业发展概况38我国餐饮行业调研报告
发展历程
发展概况餐饮市场发展、 运行基本平衡， 连续20年保持两位数的高速增长。
2010年全年餐饮零售额达21256亿元（以下数据均不含港澳台地区）
， 增长18. 1%，占社会消费品零售总额的11. 24%， 对社会消费品零售总额增长的贡献率为11. 1%， 拉动社会消费品零售总额增长2个百分点， 对消费品市场起到了较大的拉动作用。
金融危机下所带来的机遇自08年美国金融危机爆发波及全球， 这次金融危机对于我国经济影响主要是外汇储备部分损失， 出口困难， 减缓经济增长， 失业增加， 消费者收入下降， 对餐饮业影响主要有三个方面：
一是、 居民消费能力降低， 二是、 入境游客减少， 旅游餐饮需求缩水； 三是， 持续低迷将导致消费者信心受挫， 降低消费热情。受口红经济效应的影响， 餐饮业成为了十大逆市而上的行业， 在危机影响下消费者花上万元吃奢华盛宴的人少了， 大宗采购和旅游减少了， 但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多了， 中低档餐饮企业生意火爆。
国内餐饮业在不景气的经济环境中， 得以“独善其身” ， 逆市而上， 餐饮业拉动内需明显，济环境中， 得以独善其身， 逆市而上， 餐饮业拉动内需明显，相比2007年增长24. 7％， 营业额达15404亿元； 2009年零售额达到17998万元， 较2008年增长16. 8%， 仍旧保持了较快的增长速度。餐饮行业面临场地房租、 原材料成本、 运营成本降低的机遇， 同时劳动力充足、人工成本降低， 兼并费用降低将带来低成本扩张机遇， 预计未来3年餐饮业将成为金融危机下国际风投、 国内资金的避风港， 中低档餐饮企业成为本周期投资与发展的热点。2008年零售额2008年零售额
与GDP增速对比
竞争分析中国的餐饮市场经过多年的改革与发展， 已进入一个新的阶段， 市场竞争的形势也发生一些新的变化。 由单纯的价格竞争、 产品质量的竞争， 发展到产品与企业品牌的竞争， 文化品位的竞争。 由单店竞争、 单一业态竞争， 发展到多业态、 连锁化、 集团化、 大规模的竞争。餐饮加工产业化、 经营模式连锁化将成为我国餐饮行业发展的主流， 百强企业和优势企业竞争优势将更加明显， 行业集中度进一步提高。 由在本地发展走向外地发展由小城市向大中城市发展 由在本地发展走向外地发展， 由小城市向大中城市发展， 由东部沿海向中西部地区发展； 也有的是由大城市向中小城市延伸， 由西部向东部延伸。
如今， 地域的概念已经淡化， 餐饮企业竞争的市场半径大大延长。 中外餐饮企业竞争加剧。
餐饮业是改革开放比较早的一个行业， 外资特别是一些国际名牌企业不断涌进中国餐饮市场， 我国餐饮业一直面临着国外餐饮业品牌的强大挑战， 与国外餐饮相比， 国内餐饮企业在硬件、 软件， 尤其是在管理、 服务方面的差距较大。由东部沿海向中西部
消费行为分析随着近年来中国居民收入水平的增加、 生活节奏加快、 消费观念的更新， 推动餐饮行业的迅速发展中国餐饮消费者呈现三大发展趋势。一是商务型消费增加。
经济的发展促使商务活动增加， 商务应酬活动推动了高档次的餐饮的迅速发展。二是替代型消费增加。
随着经济发展， 居民收入增加， 越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭， 这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。三是被迫型消费增加。
越来越多白领人士和进城务工的农民工， 时间紧， 也没有条件自己开伙做饭， 他们处于无奈， 没办法只能被迫在餐馆里就餐， 这就促使快餐行业的发展。
行业业态分析按业态分， 餐饮业可以分为正餐、 快餐、 饮料和冷饮服务业、 其他餐饮服务业几大类。
经营模式分析餐饮行业主要有单店经营和连锁经营两种模式。
其中， 连锁经营在迅速占领市场、 充分利用品牌和服务优势、 节约成本等方面具有单店经营不可比拟的优势，是国际餐饮企业通行的经营模式， 也是我国餐饮企业发展的方向。尽管正餐业的资产规模与收入水平都要明显高于快餐业， 但就连锁业态而言，连锁正餐业与连锁快餐业的收入规模却旗鼓相当， 这说明快餐业中连锁业态的比例要高于正餐业。
小结 连锁经营是我国餐饮企业的发展方向； 单店的营业额是有限的， 因此仅拥有单店的餐饮企业不可能通过资本市场取得进一步的发展； 连锁餐饮企业是我们的关注对象， 目前已经在国内或香港资本市场实现上市的餐饮企业均为连锁经营企业。
第四部分连锁餐饮行业分析38我国餐饮行业调研报告
连锁餐饮概况连锁餐饮企业群体已经成为中国餐饮业最具活力的部分， 在2009年中国餐饮百强企业中， 就有89家采用连锁经营方式， 营业额占百家企业营业额的92. 7%。在各地餐饮市场上， 扮演举足轻重角色的基本上都是连锁餐饮企业。
我国连锁餐饮行业一直保持着高速的发展， 特别是近十年来涌现出一批优秀的连锁餐饮企业， 有目前连锁餐饮排名第一的内蒙古小肥羊拥有百年老字号的全聚德深受大众喜爱具有相当人气的味千拉羊， 拥有百年老字号的全聚德， 深受大众喜爱具有相当人气的味千拉面以及完美融合各地美食于一店的湘鄂情。
这些快餐连锁企业不但为广大美食爱好者提供了优质的餐饮服务， 更在企业自身的发展壮大过程中推动着整个行业的前进。
什么是连锁经营连锁经营是一种商业组织形式和经营制度， 是由同一商业品牌所属的， 在不同地域经营同类商品的各商户所组成的一种新型商业组织形式。
连锁经营区别于其他经营模式的根本特征在于其可复制性， 通过一套标准化体系能够将单店的流程体系迅速复制扩展到多个店铺或者区域。在现实中， 各地政府不同的行政主管部门对不同行业的连锁企业又有着不同的定义。
因为不同行业的市场竞争程度不同， 与人们的工作、 生活和生命健康的密切程度...
篇四：餐饮行业宣传片剪辑思路
协议书甲方：
XX 软件股份有限公司
联系地址：联系人：
联系电话：
乙方：XX 文化创意有限公司 联系地址：联
系
人：联系电话：
甲乙双方经协商就甲方委托乙方拍摄及制作 XX 宣传片视频短片，达成以下协议：
一、甲方委托乙方对 XX 宣称片视频进行双机位全程拍摄、定点采访记录。具体拍摄、制作、传播内容如下：
XX
拍摄报价
拍摄安排
报价明细
价格（/ / 人/ / 次）
摄像
两个机位拍摄，拍摄时间 8 小时以内，超时拍摄 150/人 3000 灯光 1500 索尼 RXW-FS7 6000 导演 2000 监制 2000 策划 2000 滑轨
0 特效 7 秒以内特效 3500 调音调色 音频去噪，色差白平衡调整 800 交通补助
500 剪辑 字幕+配音+剪辑+3 次修改 4495 总计
25795
备注说明：1、市区内服务时间早于 08:00 或晚于 22：00，或者出城六区需另加付人员额外交通费 100 元/人·次 2、超时费用 150 元/小时，超时不足 1 小时按 1 小时计
3、视频细节修改 3 次以内免费修改，策划两次细节修改，配音稿确定后不可修改，如有需要另加 500 元/次费用。
1.现场活动影像记录，实时上传照片和视频，再此期间及时拍实时播报现场拍摄的素材。
2.活动全程专业记录，摄影、摄像双机位视频、照片拍摄，并将活动全程专业记录提供给甲方进行保留存档二、甲方委托乙方制作视频（见表格），视频时间长度为 2-10 分钟以内。
三、
乙方根据甲方提供的资料及拍摄的素材完成视频短片的制作，经双方认可后，以微信公众号的播放形式为依据进行制作工作。
四、
甲方责任义务：
1. 视频剪辑要求及甲方公司 LOGO 素材应由甲方提供、双方共同确认； 2. 根据视频短片剪辑的需要，甲方提供与其相关的文字、图片、等资料；并授权乙方就本次宣传片剪辑所属使用权。
五、
乙方的责任义务：
1. 乙方于拍摄需求时间到达甲方活动集合地点，并按照甲方要求准备拍摄。
2. 乙方于拍摄结束 2 个工作日内提供甲方全程拍摄的视频素材（无剪辑版）作为备份。
3. 乙方按照甲方提供的资料及剪辑要求按时完成视频制作。
4. 乙方于甲方提供视频剪辑要求 5 个工作日内提供视频剪辑初稿。六、
付款方式及金额：
1. 本次全程视频拍摄、剪辑制作费用总计金额为：
25795 元（俩万伍仟柒佰玖拾伍圆），总金额中扣除于 6 月 2 日已支付费用，即：3999 元（叁仟玖佰玖拾玖圆）。于合同签订之日起 3 个工作日内付款余后费用的 50%，即：
10898 元（壹万零捌佰玖拾捌圆）
转入乙方银行账户。在拍摄视频并制作完成后 3 个工作日内，将剩 余费用，即：10898 元（壹万零捌佰玖拾捌圆）转入乙方银行账户。
2. 支付方式如下：
（1）对公收款：
公司名称：
XX 文化创意有限公司开户银行：
银行账号：
（2）
现金或转账支票 （3）
第三方收款平台支付宝企业账户：支付宝个人账户：
七、
商业秘密保护：
甲乙双方同意对在合作过程中为对方商业秘密及其它技术和经营信息负有保密义务，并采取合理措施防止和制止任何其它方的侵权行为，不利用对方的保密信息谋取不当利益。
八、
由于任何一方过错造成本协议不能履行或不能完全履行时，过错方应与对方经过协商按其过错大小赔偿对方因此遭受的经济损失；如属于双方过错，应根据实际情况，由双方分别承担应负责任及其经济损失的违约责任。
九、
由于地震、火灾、洪水、战争、动乱等不能预见并且对其发生和后果不能避免、不能克服的不可抗力事件， 致使直接影响协议的履行或不能按约定的条件履行协议的，受不可抗力影响的一方应立即通知其他方，并在 不可抗力事件发生之日起十五日内向其他方提供有关不可抗力事件的报告并说明其影响程度。双方将根据不 可抗力对履行协议影响的程度，协商决定是否解除协议，免除或部分免除履行协议的责任，或延期履行协议。
十、
本协议履行地为乙方所在地，本合同的订立、效力、解释、履行和争议解决均受中华人民共和国法律的管辖。
十一、 因执行本协议所发生的或与本协议有关的一切争议双方可以友好协商解决，任何一方有权直接向人民法院提起诉讼。本协议的修改和变更，由双方通过书面方式进行。
十二、 本协议由双方于
年
月
日在中国签字盖章生效。本协议一式两份，双方各执一份，具有同等法律效力。
甲方：XX 软件股份有限公司 乙方：XX 文化创意有限公司签字：
签字：
盖章：
盖章：
签订日期：
签订日期：
篇五：餐饮行业宣传片剪辑思路
作提纲 题目：试论餐饮业发展中存在的问题 一、 我国餐饮业发展现状
1、 餐饮业持续快速发展， 产业规模不断扩大 2、 市场竞争多样化， 新型业态不断涌现 3、 连锁、 集团化经营彰显活力, 餐饮企业规模逐渐扩大 4、 品牌化规模化凸现， 现代化步伐加快 二、 我国餐饮业存在的问题
1. 政策法规滞后， 规划标准欠缺。
2. 专业技术人员和高层管理人员短缺现象严重。
3. 经营管理水平有待提高。
4. 科研投入乏力， 知名品牌不多。
5. 产业化程度低， 上游产业不发达。
6. 行业地位低， 服务质量不高。
三、 餐饮业发展途径 1. 完善政府职能 2. 壮大行业协会 3. 提升企业管理水平 4. 消费者提升保护意识
浅析餐饮业发展中存在的问题及解决策略 内 容摘要：
近年来， 随着我国 经济的快速发展， 人民生活水平的不断提高,促进了 我国餐饮业的快速发展， 我国餐饮业规模不断地壮大、 现代化水平不断提高、 新型业态不断涌现， 然而在我国餐饮业的发展壮大过程中， 出 现了 管理人员素质不高、 经营成本上升、 政策法规滞后等问题， 制约了 餐饮业健康快速的发展，本文主要从我国 餐饮业现状出 发， 探讨在我国餐饮业发展过程中出现的问题， 并针对这些问题从政府、 企业、 行业以及消费者方面提出 具体的建议， 探讨我国餐饮业的健康发展途径， 以促进我国餐饮业的健康发展。
关键字：
餐饮业； 现状； 问题； 健康发展 一、 我国餐饮业发展现状
1 、 餐饮业持续快速发展， 产业规模不断扩大 近年来， 餐饮业发展令人瞩目。
首先， 我国的宏观调控政策为餐饮业发展提供了有力的支撑国家相关政策文件多次提到要促进消费， 为餐饮业的发展提供了较好的政策支持， 其次， 经济的稳定增长， 人民生活水平的不断提高， 为餐饮业持续发展创造了 较好的宏观经济环境和物质基础， 最后餐饮企业自 身结构调整和整体服务水平的提升， 为餐饮业的持续发展提供了充足的内在动力， 这些都推动了我国餐饮业消费持续快速增长， 促进了餐饮业仍然在国民经济各行业中保持领先地位， 全国住宿与餐饮业零售额连续多年保持高速增长。
2、 市场竞争多样化， 新型业态不断涌现 餐饮业的持续快速发展， 使得餐饮企业间的竞争已从单纯的价格竞争、 产品质量的竞争， 发展到产品与企业品牌的竞争， 文化品位的竞争； 从单店、 单一业态竞争， 发展到多业态、 连锁化、 集团化、 规模化的竞争； 从民营企业之间的竞争， 发展到国内企业与外资企业的竞争,
当前消费者的用餐需求已不仅是满足生理需求， 更多的是满足心理和精神层面需求，
越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌， 提高企业的文化品位上来餐饮业的业态已由过去少数比较高档的饭庄酒楼和比较简陋的摊点小馆， 发展成为多种业态， 包括：
能够满足不同层次消费群体需要的高档餐厅与大型酒楼； 环境较好的家常风味餐馆、 快餐店； 地方风味浓厚的小吃店和小吃街； 购物、 餐饮结合的超市食府； 休闲、 娱乐、 餐饮
于一体的休闲餐厅与文化广场； 异国风情的专营店； 方便居民的社区餐馆以及送餐上门的外卖店等等众多的业态。
3、 连锁、 集团化经营彰显活力, 餐饮企业规模逐渐扩大 现今， 集团化发展、 连锁经营已成为餐饮企业快速发展的主要途径， 并形成了一定的规模。
老字号企业和名店、 特色店积极推广直营和特许连锁， 成为行业连锁发展的骨干力量。
但内资企业多以特许加盟方式进行规模扩张， 而外资企业则多以直营连锁发展进行品牌渗透,
一些大型餐饮企业如全聚德、 俏江南、 小肥羊、 仙踪林等， 连锁扩张步伐明显加快市场占有率快步提高， 市场集中度进一步增强。
同时， 随着国， 内企业经营管理经验的不断积累和品牌企业的迅速发展，更多的企业正在追求规模经济和资本运作。
4、 品牌化规模化凸现， 现代化步伐加快。
餐饮经营讲究树立特色品牌， 吸引消费者， 扩大规模， 增强市场占有率。
国内已经有越来越多的餐饮企业意识到建设品牌的重要性， 并开始注重品牌经营。餐饮连锁经营扩张的步伐进一步加快， 现代化步伐也在不断地加快， 首先， 营销观念不断加强从价格竞争逐步向品牌文化竞争转化， 营销促销的作用越来越大，已得到企业的高度重视。
其次， 经营现代化， 未来的餐饮市场是那些管理规范有序、 经营科学和服务优异的餐厅的天下。
以现代企业制度组建、 运作的企业将成为行业的领导者。
尽管“夫妻店” 和“小作坊” 不会绝迹， 但它们很难成为中餐业的主流。
科技含量增加现代科技在各行各业中无孔不入。
增加科技含量， 进一步提高市场竞争力， 技术将成为中餐企业发展的关键， 而信息技术将在经营管理中扮演重要角色。
还有科学管理化， 传统中餐的以手工随意性生产、 单店作坊式经营、 人为经验型管理为主的表现特征， 将随着餐饮工业化、 社会化、 国际化与生产化的推进而逐步弱化。
在继承传统饮食文化与烹饪技术的基础上， 中餐业将逐步向标准化操作、工厂化生产、 连锁规模化经营和现代科学化管理的目标迈进，不断加快餐饮业现代化发展的步伐 5、 中外餐饮企业竞争加剧， 国内外餐频施压。
餐饮业是改革开放比较早的一个行业， 外资特别是一些国际名牌企业不断涌进中国餐饮市场， 我国餐饮业一直面临着国外餐饮业品牌的强大挑战， 与国外餐饮相比， 国内餐饮企业在硬件、 软件， 尤其是在管理、 服务方面的差距较大。
加
入 WTO 后， 更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。
国外餐饮企业进入中国， 对我国餐饮经营理念、 服务质量标准、 文化氛围、 饮食结构、 从业人员素质要求等将产生深刻影响本国本土品牌餐饮走出去步伐较慢， 竞争力不强。
二、 我国餐饮业存在的问题
1 、 政策法规滞后， 规划标准欠缺
政策法规滞后， 规划标准欠缺 与国外餐饮行业标准相比， 我国餐饮行业的行业标准、 法律法规建设相对滞后， 行业内标准化意识薄弱， 直接影响到企业的服务水平， 市场竞争缺少行业规范， 导致行业市场秩序混乱。
迄今为止没有全国餐饮业发展规划， 很多城市也没有餐饮业规划， 餐饮网点结构不合理。
例如， 因为我国对于餐饮业还不是很重视， 一些政策也就没有完善。
大多数酒店规划标准都比较欠缺。
2、 专业技术人员和高层管理人员短缺现象严重 专业技术人员和高层管理人员短缺现象较为严重 餐饮业特别是中餐向来以经验型、 手工操作为主, 在产品制作过程中随意性大， 难以形成标准化， 其发展更依赖于人的因素。
企业跨地区发展、 竞争优势的取得， 也是基于人才数量和技术复制能力。
在民营企业占主导的餐饮行业， 家族式用人机制和家族式管理往往缺乏对员工的全面培训、 考核、 激励等科学的管理手段， 餐饮行业人才流失现象较为严重， 继续下去也将严重制约民营企业的发展； 另外， 由于中国教育体制的限制， 专业院校和餐饮培训机构培养的专业人才并不能适应餐饮行业的发展要求。
例如， 碧鑫酒店是家族企业， 家族餐饮企业在起步阶段因不需要太多的专业知识和丰富的管理经验从业人员的文化水平大都是初、 高中程度。
绝大多数没有受过专门训练技能和素质普遍不高。
厨师的营养卫生知识与规范技术操作基础薄弱不能满足企业发展对专业化管理的需要。
而家族企业任人唯亲的用人制度难以吸引高素质经营管理者和厨师等专业人才。
产品只得简单模仿他人质量得不到保证。
从业人员素质偏低已经成为制约家族企业发展的重要因素。
3、 经营管理水平有待提高 餐饮企业经营管理水平有待提高 国内餐饮企业盲目重视规模、 环境、 产品质量等硬件投入， 缺乏战略目标， 没有完善的企业文化和科学的管理体系， 大部分餐饮企业没有从采购、 生产、 销售、 人力资源管理等环节建立整体的、 科学高效
的管理机制。
相比于国际著名餐饮企业集团， 大部分国内餐饮企业虽然数量占据绝对优势， 但营业收入、 利润水平仍然存在很大差距，
这很大程度上受国内餐饮企业管理水平较低的影响。
4、 科研投入乏力， 知名品牌不多
产业化程度偏低， 上游行业不发达。
中国餐饮产业集中度不高。
产业结构不合理， 高档餐馆数量众多而符合大众消费的中低档餐馆却处于低水平发展阶段，人力、 物质和技术资源没有得到充分合理的利用； 产业技术不规范， 生产技术以师傅带徒弟的经验为主， 缺乏技术的标准化和规范化； 企业生产经营分散、 封闭，没有形成产业化规模。
中国餐饮业上游的供货商不成熟， 不能有力的支持餐饮行业的发展。
餐饮业上游的农业、 牧业、 农副产品食品初加工非常分散、 生产初级，是导致食品安全问题发生概率加大的重要原因。
物流配送体系不健全、 行业不发达抑制餐饮企业发展。
例如， 碧鑫家族企业在完成资本的原始积累过程中缺乏长远发展战略“短期” 行为非常严重。
品牌是餐饮企业综合竞争力的体现。
家族餐饮企业因规模小不重视产品和服务的特色将价格作为主要竞争手段容易在经营过程中忽视品牌的建立与推广同时一些家族餐饮企业为了 生存需要不惜牺牲消费者的利益牟取暴利最终损害企业信誉制约了企业发展。
5、 产业化程度低， 上游产业不发达 行业地位偏低， 服务质量不高 与国外相比， 我国社会对餐饮行业重视不够，餐饮业在我国人们心目 中社会地位偏低。
一位与会代表曾出席西班牙议长招待晚宴， 晚宴最后节目乃是全体人员最热烈的掌声献给厨师长率领的厨师班。
我国中餐厨师到境外工作叫劳务输出， 社会地位降得很低。
政府对于餐饮业支持乏力，餐饮教育和科研投入不足。
社会舆论对于餐饮业宣传挑刺的多， 正面宣传偏少。餐饮从业人员受歧视、 工资水平也不高， 难于吸引、 留住与需求相适应的餐饮高级经营管理人才。
行业社会地位偏低严重影响餐饮业的发展。
例如， 我国大多数人民不重视餐饮业， 导致餐饮业这回地位比较底下。
因此有很多人们就不愿做餐饮服务， 从而导致产业不发达。
三、 健康发展途径 1 、 完善政府职能
（1 ）
进一步完善法律规章为了 餐饮业的健康发展， 我国虽然已出台了 多部法律法规及部门规章， 但政府仍需逐步开展修订工作， 使其符合我国餐饮业的实际需求， 切实解决问题。
建议国家制定《中小餐饮企业保护法》， 建议商务部尽快出台餐饮行业标准， 如：
餐饮业态标准、 餐饮市场准入标准、 食品安全标准、 餐饮服务规范等。
（2）
制定发展规划 尽快制定行业发展规划。
商务部要借鉴国外餐饮发展经验， 结合中国国情实际， 尽快制定《全国餐饮业发展规划》， 分析现状， 认清形势， 确立目标， 统筹布局， 找准对策， 使之成为我国餐饮产业的行动指南。
在此基础上， 各地区结合自身 的餐饮资源和餐饮文化， 制定本地区餐饮发展规划：
突出特色、 错位发展， 挖掘潜在优势， 发挥比较优势， 争创先导优势商业网点规划考虑社区餐饮网点。
受城市社区建设中商业网点规划的限制， 目前在社区内或临近地区、 方便社区居民大众化消费的餐饮网点数量远远满足不了居民需要， 严重影响了居民的生活， 也制约了大众化餐饮的发展。
建议各地方政府对社区餐饮投资者、 经营者提供宽松的投资环境， 完善各种网点设置和服务设施， 为满足居民需要， 保障和鼓励社区餐饮企业开展特色服务。
（3）
营造舆论氛围 宣传部门要加强舆论造势， 突出餐饮业正面宣传， 特别加强对厨师、 餐饮服务员的宣传。
开展评比先进活动， 对优秀厨师和服务员予以表彰和奖励。
媒体广泛宣传餐饮知识和饮食文化， 培育良好的餐饮发展氛围。
（4）
推进品牌建设， 打造名牌企业， 发扬光大优秀老字号品牌； 努力扶持塑造一大批新兴优秀餐饮品牌， 培育地区级、 国家级乃至世界级餐饮品牌， 弘扬中华美食。
注重品牌保护， 努力提高品牌的持续影响力、 溢价能力、 抗风险能力、与时俱进能力， 使餐饮品牌立得住、 站得稳、 走得远。
建议商务部建立重点联系企业， 主要是在舆论宣传、 政策导向、 战略研究、 市场开发、 技术引进等方面予以帮助， 对有条件的企业扶持上市， 以点带面， 把这些龙头企业做大， 起到社会示范效应。
（5）
食品监管全面进行我国餐饮业的健康发展离不开政府的有效监管。
政府应提高各职能部门的监管能力， 明确具体职责， 减少多头监管、 互相推脱的现象，切实执行各项法律法规。
此外， 建立从农场到餐桌全过程的产业链监控体系， 严把食品源头、 生产、 流通和消费各个环节， 及时、 有效地反映食品安全问题。
（6）
加大对违法犯罪行为的打击力度。
对食品安全违法犯罪活动始终保持严厉打击的高压态势， 违反法律法规的要从严以待； 明确政府各部门的责任， 对主观上故意瞒报、 不作为、 隐瞒信息的， 要追究法律责任， 严格执行问责制。
（7）
拓展融资渠道， 实行税费优惠。
鼓励一批有代表性的餐饮企业在国内上市融资。
开展信用贷款， 抵押贷款考虑通过现金流作为银行贷款的条件。
对有能力走出去到国外发展的企业予以资金、 税收等方面的扶持。
连锁企业由总部集中纳税； 减少审批环节， 减少管理层级和报表， 大幅削减证照。
（8）
扶持协会发展坚持政企分开， 理顺政府与行业协会之间的关系， 明确界定行业协会职能改进和规范管理方式； 坚持统筹协调， 做到培育发展与规范管理并重， 行业协会改革与政府职能转变相协调； 推行政府购买行业协会服务的制度，对行业协会受政府委托开展业务活动或提供的服务， 政府应支付相应的费用， 所需资金纳入预 算管理； 将部分管理职能转交行业协会， 可以考虑授权餐饮行业协会开...
