下面是小编为大家整理的“五斗米”培训模式（全文）,供大家参考。
“五斗米” 的培训模式
强调培训的标准化和个性化
在重庆五斗米饮食文化有限公司， 强调的是培训的标准化和个性化。
对于标准化， 五斗为包括两个层次， 一个是服务人员的服务程序的标准， 另一个是技术人员工作的标准化。
在五斗米， 每一位服务员在迎接客人时的程序都是一样的， 每说的一句话也都是培训的， 先介绍什么菜品， 后介绍什么菜品， 甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的， 这就是培训标准化的结果， 在培训前都对这些东西做了量化， 培训时员工也是一一实践的， 餐饮业的技术人员主要是指厨房里工作的员工， 为了标准化， 五斗米的培训是全部定量， 比如某一菜在锅里的时间， 某佐料在某一菜品里的量都有标准， 让员工按标准操作。
对于个性化， 五斗米强调整个企业文化的个性化和服务的个性化， 在培训的时候， 五斗米会灌输给员工其独特的经营理念。
同时设置多个场合， 比如顾客喝醉了酒、 顾客很挑剔、顾客心情不好等， 通过对场景的剖析， 制定五斗米处理的方案， 即采取个性化的服务。
个性化还强调员工的个人魅力的培养。
培训的时候， 五斗米会通过测试了解每一个员工的个性特点， 突出一个人的服务个性。
比如一个人的服务态度很好、 另一个人的交际能力很强， 或者是一个人的协调能力很强。
通过个性的突出来服务不同的顾客。
在培训员工了解解决问题的程序时， 五斗米会把整个餐饮业的流程做详细地分解， 然后把受训者融入具体的角色。
为了使培训更加贴切， 五斗米想到了 自己的高招， 那就是做情景案你。
五斗米的培训一般是 1/3 的理论加 2/3 的操作。
在理论方面， 主要是一些服务领域的常规要求和工作流程。
为了弥补理论的不足， 五斗米对餐饮行业中可能出现的情况都制作成情景案例。
这些情景案例也是来自 第一线的， 每次发现新的情况后， 部门都会收集员工的实际案例， 制定出典型案例。
在培训中， 培训师就把案例搬出来， 针对一个具体的案例做分析，把员工就当成事件的当事者， 叫他们谈处理的方案。
如果谈不能解决问题， 五斗米还会让员工实际去操作这些案例。
当然对于处理的方法， 也不是只有一个正确的方案， 员工要针对不同的情景和不同的人来实施。
最后， 五斗米对培训结果进行评估和统计。
