《酒店监控室管理制度》9篇《酒店监控室管理制度》 北京锡华商务酒店 保安服务管理制度 保安服务管理制度 2010年11月 第十一章 保卫部第一节 组织机构 第二节岗位职责第十一章 保卫下面是小编为大家整理的《酒店监控室管理制度》9篇,供大家参考。
篇一：《酒店监控室管理制度》
锡华商务酒店保 安 服 务 管 理 制 度
保 安 服 务 管 理 制 度
2010 年 11 月
第十一章
保卫部 第一节
组织机构
第二节 岗位职责 第十一章
保卫部 第一节
组织机构
第二节 岗位职责
岗位职责 保安部经理职责 1、 在总经理和当地公安部门的指导下，全面负责本部门的各项工作，直接对总经理负责，确保公司所管辖物业的安全； 2、 负责制定各管理处安全地、消防管理方案和措施，根据各管理处实际，编制各岗位分布和保安员配置； 3、 负责检查各管理处工作计划执行情况和安全制度落实情况； 4、 组织消防检查、训练、演习，处理重大消防事故； 5、 负责检查、推广各管理处在治安保卫工作中典型经验； 6、 负责制定保安员培训计划，并组织实施，提高并保持保安员综合素质； 保卫部经理 保卫主管 消防领班 治安领班 保安员 消防监控员
7、 定期对各管理处保安工作进行考核，并提出整必措施； 8、 完成总经理交办其它工作；
保安主管职责 1、 在保安部经理的指导下，全面负责保安队的各项工作，确保所管物业的安全； 2、 根据保安部制定睥安全管理方案和措施，制定保安队具体工作计划，并组织实施； 3、 指导、监督、检查各班工作，定期进行考核； 4、 掌握辖区内的安全动态，处理辖区内各类事故发生； 5、 负责制定保安队的各种培训计划、组织实施并进行考核，提高喉咙安员综合素质； 6、 负责对全体保安进行考核，对不称职业者提出处理意见； 7、 组织训练义务消防队员，并具体组织消防演练； 8、 掌握保安员的思想状况及工作表现，及时解决工作中存在的问题； 9、 完成上级交办的其它工作。
保安领班职责 1、 在保安主管的领导下，负责安排本班各项具体工作； 2、 督导检查本班岗位保安员的工作情况，发现问题及时处理或向上级报告； 3、 负责了解各项安全制度的落实情况和队员的思想状况； 4、 负责处理辖区一般违章行为和一般汉安消防事故及时将重大安全事帮报告保安队长； 5、 如实记录并小结本班工作情况，并作好交接班工作； 6、 完成上级交办的其它工作；
保安员职责
门岗保安员职责 1、 着装整齐，按规定上岗交接班，忠于职守，在岗时不得与其他无关人员聊天； 2、 负责外来人员和外来车辆的检查，严格按规定登记，对不符合要求进入酒店的人员和车辆进行礼貌劝阻，对可疑情况提高警惕，及时报告，确保安全； 3、 外来车辆和没有购买或没有租车位的车辆（包括汽车、摩托车、单车等车辆）进入酒店要发给临时停车证（填写进入时间和车牌号码），指定停车位置，离去时收回临时停车证，较对车牌号码。
4、 严禁收买、推销、小贩等亲杂人员进入酒店内，不准装修队擅自进入小区自找“生意”； 5、 对运出小我的装修材料和其他物品，要认真检查是否有放行条，严禁危险品进入酒店； 6、 完成上级交办的其它工作； 各责任岗保安员职责 1、 负责各责任区的楼宇，通道，停车场，绿化地，车辆及其它公共场所的汉防范管理，在当班时间内对本区域的安全负有主要责任； 2、 负责管好进入责任区的车辆，保持道路畅通，车辆停放有序，检查停放的车辆是否已上防盗锁，注意司机和车辆在开车前有地民样，发现可疑立即查证，以确保安全； 3、 负责责任区内的清洁、绿化及公共设施设备的检查，发现问题及时通知各服务中心进行处理； 4、 负责对进入责任截然的装修工、搬运工出入证的检查，证件不齐一律不能放行，严格管理； 5、 负责责任区内装修施工人员管理，装修材料不准随意堆放，施工人员没有出入证不能上楼层；在规定时限内不准施工，防止影响其他住户休息；装修工人和无关人员晚上不准在婆婆区内过夜；余坭、装修垃圾要及时清走，不准放入垃圾桶内； 6、 完成上级交办的其他任务。
监控中心保安员职责 1、 监控室值班的保安员要全面熟悉监控室内的设备功能和使用程序与方法，做到百分之百无误操作，确保设备的正常运转，发挥其应有的作用； 2、 负责监控中心电视屏幕的监视工作，并密切监视消防控制屏和电脑显示系统，全面观察和掌握各个区域的治安动态，发现问题正确分析，果断决定，及时报告并与有关岗哨取得联系； 3、 负责对重点部位和可疑情况的电视录像工作； 4、 负责录像带的保安工作； 5、 负责查出报警位置，及时调动保安员现场查看并处理； 6、 做好资料保管和保密工作，无关人员不准进入监控室，不准向无关人员谈及监控室的运作情况和值班情况； 7、 完成上级领导交办工作 巡逻岗保安员职责 1、 负责招安规定巡逻路线和规定时间巡查所辖物业，留意治安消防情况，并作好记录；
2、 负责查询可疑人员，及时将推销及闲杂人员劝离辖区内； 3、 负责巡查辖区内设备房、电梯机房及公共设备设施和清洁绿化情况，发现问题，及时通知服务中心； 4、 负责顶替需要短时离开岗位的保安员； 5、 负责巡查停车场治安、消防情况； 6、 完成上级交界的其它工作； 停车场保安员职责 1、 维护停车场的治安交通秩序，疏导车场的流量，保证交通畅顺，协调和指挥车辆停放在指定的车位； 2、 提醒客人离车前关好门窗，带走车上贵重物品，作好巡检工作，保证车辆安全；
3、 严禁装易燃、易爆及危险品的车辆进入停车场，劝阻超高、超长车辆进入车场，严禁车辆乱停乱放； 4、 车场内出现治安纠纷或交通事故要及时报告、疏导和处理； 5、 认真按规定巡查车场车辆、消防设施及卫生情况，发现问题及时处理或向上一级汇报； 6、 认真、如实你很好值班记录工作； 7、 完成上级交办的其它工作； 义务消防员职责
1、 每个管理者，包括保安员，都是义务消防员，必须履行消防员工作职责； 2、 坚持贯彻“以防为主，防消结合”的消防工作方针； 3、 认真学习消防知识，必须掌握各种消防器材操作技术和使用方法； 4、 辖区内消防器材、设备每月检查一次，保证消防器材、设备随时处于良好状态； 5、 凡属于各自辖区内的员工，一旦在本辖区内发生为警事故，不论上班或下班，都必须迅速赶扑现场，积极参与抢险救灾工作，不得借故逃避，否则严肃处理； 6、 发生火警事故，必须采取应急措施，组织为力扑火救灾，关闭电闸，疏导指挥群众撤离危险区，立即报告有关部门或拨打火警电话； 7、 做好现场安全保卫工作，严防坏人浑水摸鱼及破坏活动； 8、 协助有关部门查原因，查损失及作好安置等善后工作。
锡华酒店保安管理制度
保安部职权范围 保安部是公安、消防部门未能安、消防安全的重要辅助力量。负责下属管理处所管辖的保安工作的业务指导，负责保安员的培训工作，具体职权有：
1、 据公安部门、消防部门和上级主管部门的有关规定和要求，结合物业实际，制定各管理处所辖物业安全管理总体方案和各种防范措施； 2、 根据各管理处的实际情况和安全管理方案要求，合理设置岗位和配置人员； 3、 根据消防部门有关规定和要求，结合酒店的实际情况制定，制度防火措施； 4、 编制下属管理处保安工作计划，检查执行情况，对酒店保安工作进行业务指导； 5、 负责与治安部门联系，争取治安部门的支持和指导； 6、 负责编写保安队伍的培训计划，并组织实施、考核； 7、 负责编写保安工作记录收集、整理、存档工作，并对服务质量进行考核，对不合格项，提出整改意见；
工作标准 一、 总要求 酒店内无重大安全责任事故，客户对保安服务的满意率达 98%以上 1、 没有因失职或于锦职守而引发火灾； 2、 没有因失职或玩忽职守而引发因水浸造成损失； 3、 没有因失职或玩忽职守而造成其他安全事故； 4、 没有员工在工作中重大伤亡； 二、 具体要求 1、 保安员均持证上岗，熟悉保安业务； 2、 保安人员实行“三班二运转”24 小时值班制度，在任何情况下应保持两个门岗、监控中心至少有一名队员当值； 3、 由保安部完成保安员岗前培训、在岗培训及专业技能培训，并提供相应的考核记录，唯质量；
4、 保安员执勤按相关制度和岗位工作规程完成； 5、 各岗位队员要职守尽职，无脱岗现象； 6、 突发事件发生后，保安员能保证 3 分钟到达现场，并通知队长及公司相关领导，按规定程序处理并及时总结； 7、 消防系统运行良好，可随时起用，落实各项消防安全管理制度； 8、 消防设施及消防疏散标识的完好率 100%，消防通道畅通；
保安员工作规程 一、 门岗工作规程 1、 上岗前自我检查，按规定着装，仪容、仪表端庄、整洁，按交接班制度进行交接班； 2、 接班后详细看阅上班值班记录，了解岗位情况，以及未解决问题； 3、 认真检查进出辖区内的车辆，对己购买车位或己租了车们的车辆进行放行，对己过租期的车辆要及时通知到管理处办理续租手续； 4、 业主（住户）没有购买车位或租车位的车辆、进入辖区时，开出车辆出入登记卡，写明进入车牌号码及进入时间，离开辖区时，保安员核对车牌号码、时间，如果超过规定时间的，按规定收费； 5、 外来车辆进入辖区时，保安员上前有礼貌询问找哪家业主（住户），在联系到业主（住户），征得其同意，按规定登记后才能准许进入辖区，车辆管理及收费同第三点； 6、 保安员收费要给发票，所收款项当天要交到领班，由领班交到队长； 7、 遇不明身份者来访，问清情况，与业主（住户）联系，业主（住户）在家并征得其同意，按规定登记后才能进入辖区； 8、 对各类推销人员及其他无关人员，礼貌劝其离开； 9、 对搬离辖区的物品，要迅速注动地走近，礼貌的请其出示物品放行条，按照放行条上所列内容认真核查每一件物品； 二、 各责任区保安员工作规程 1、 上岗前自我检查，按规定着装，仪容、仪表端庄、整洁，按交接班制度进行交接班； 2、 接班后详细看阅上班值班记录，了解岗位情况，以及未解决问题； 3、 接到业主（住户）投诉或提出服务要求时，认真你很好记录并通知服务中心，晚上
通知监控中心或值班电工； 4、 每隔 20 分钟巡查责任区内停车场车辆、消防设施、卫生、绿化及公共公共设施情况，并作好记录，发现问题及时通知服务中心； 5、 对业主（住户）的反映的意见和提出的建议详细记录后及时交给服务中心； 6、 督导业主（住户）车辆停在自己车位上，提醒关好车辆的门窗和锁好防盗锁，对己过租期的车辆，要求其到管理处输续租手续； 三、 巡逻岗保安员工作规程 1、 上岗前自我检查，按规定着装，仪容、仪表端庄、整洁，按交接班制度进行交接班； 2、 接班后详细看阅上班值班记录，了解岗位情况，以及未解决问题； 3、 按规定巡逻路线和巡逻次数对辖区内里德巡逻，巡逻内容包括：辖区内治安、公共设施设备、设备房、消防器材、住户装修现场、卫生情况等； 4、 巡逻中思想集中，通过“看、听、问、闻”，发现问题及时通知服务中心或领班，同时要认真详细做好记录； 5、 巡查楼层二次装修现场是否有施工许可证，是否按审批范围施工，对违规者应及时纠正，对不听劝阴者作清场处理并随时向领班通报情况； 6、 发现辖区内有推销人员，及时作好教育劝其离开； 7、 发现可疑人员及可疑情况，要进行盘问和检查，及时报告领班； 四、 监控中心保安员工工作程序 1、 上岗前自我检查，按规定着装，仪容、仪表端庄、整洁，按交接班制度进行交接班； 2、 接班后详细看阅上班值班记录，了解岗位情况，以及未解决问题； 3、 当班人员要密切注意屏幕情况，发现可疑情况定点录像，并通知巡逻岗和保安领班； 4、 如发现火灾自动报警装置报警，应立即通知巡逻岗或领班，迅速赶到报警现场查明情况，如是误报，应在设备上消除报警信号； 5、 与工作无关人员不得擅自进入监控室，经管理处主任同意进入监控室人员，要作好登记； 6、 白天接到住户投诉，要作好登记并通知服务中心，晚上接到投诉，及时通知值班电工或其他保安员处理，并作好记录；
保安员交接班制度
为加强岗位的工作交接和物品交接，减少因交接不清引起的工作失误及物品损失，特制定本制度：
1、 准备接班的保安领班提前 15 分钟上班，先向上一班的领班了解各岗位工作情况，以便班前列队时将工作重点和未处理情况明确给各岗位保安员； 2、 接班保安员，提前 15 分钟集合列队，领班交代各岗位工作情况后，以队列操形式带领队员至每一个岗位，逐一交接，接班人到安排的岗位时，从队列走出上前与当班人互相敬礼，并交接物品； 3、 如接班人员有特殊情况未到达前，当班人员不得离开岗位； 4、 交班人员须将本班工作情况详细交代给下一班，并将本班己完成和待完成工作认真记录在交接本上，交接双方签名确认； 5、 交班人员须将相关记录书写清楚，并将相关记录本交给接班人员； 6、 交班人员发现的情况要及时处理，不能移交给下一班的事情要继续在岗处理完毕，接班人员应协助完成；
7、 如果交接人员离开后，接班人员发现属于上一班之间问题的，应立即报告领班或队长处理； 8、 相关记录表格：保安员交接班记录表；
保安员处理问题的原则和方法
保安员代表了酒店的的形象，既要保证所辖酒店的安全，要做服务热情、周到。因此，保安员在执勤中处理问题要遵守以下原则和方法：
一、 原则：
1、 保安员在履行自己的职责时，会遇到许多问题需要处理，在维护业主（住户）的安全和利益的同时，应遵守以下原则：依法办事，执行政策，不徇私情，以理服人； 二、 方法 对不同性质的问题采取不同的处理方法 1、 对一般违反管理规定的问题，可通过说服教育的方法解决，主要是分清是非，耐心劝导； 2、 对一时解决不了又有扩大趋势的问题，应采取“可散不可聚，可解不可结，可缓不可急，可顺不可逆”的处理原则，尽力劝解，把问题引向缓和，千万不要把矛盾激
化，以免不利于解决问题； 3、 在处理问题上，坚持教育与处罚相结合原则，如违反情节轻微，不需处罚的可当场教育，或协助所在单位、家属里德教育，如需要治安处罚的交公安机关处理； 4、 违反其他行政规定的，交行政机关处理； 5、 对于犯罪行为，应及时制止，并把犯罪分子扭送公安机关；
各种紧急情况处理规程 一、 发生盗...
篇二：《酒店监控室管理制度》
如何做好就餐环节的服务? 该题正确选项是 该题正确选项是：就餐环节主要分为酒水服务、上菜服务、分餐服务和席间服务。(一)酒水服务。(1)酒水准备开餐前各种酒水饮料要备齐，将洒水瓶罐擦拭干净，并检查酒水的保质期和感官质量，如发现瓶罐破裂或酒水有变质现象应及时更换。(2)开酒瓶使用正确的开瓶工具，轻轻开启，尽量减少瓶体晃动; 开启瓶塞后，要用干净的布巾擦拭瓶口。(3)斟酒中餐饮酒杯具可一次性摆放，位置始终不动。斟酒分徒手斟酒和托盘斟酒。无论采用哪种方式都要做到动作优雅、细腻，处处体现对宾客的尊重并注意服务卫生。
(二)上菜服务。(1)熟悉中西餐的各种上菜程序，严格按上菜程序上菜。(2)掌握不高菜点的上菜时间。(3)注意台面各种菜点的搭配摆放。(4)控制好上菜节奏。(5)引起宾客不满时，要耐心安抚宾客。(6)所有的菜点上完后应告知宾客。(7)客房送餐服务时，进房后，要礼貌地征询宾客意见。
(三)分餐服务。(1)分餐时，手法卫生，动作利索，份量均匀，分好的菜点尽量保持原型。(2)整鸡、整鸭、整鱼等菜点，应协助宾客分切成易于夹取的大小和形状。(3)分餐派菜的次序是：主宾、主人，然后按顺时针方向绕台进行。(4)分菜过程要尽量缩短。
(四)席间服务。(1)宾客在用餐过程中，服务员要勤巡视服务区域，注意观察宾客用餐情况，及时更换使用过的餐具、烟缸和纸巾等，随时保持餐桌整洁。(2)根据宾客需求情况，及时为宾客斟倒酒水和茶水。(3)西餐服务中，等宾客把一道菜吃完后再撤盘。(4)较高级的酒席、宴会，要及时地更换小件餐具、用品。(5)宾客在用餐过程中，遇有以下几种情况需要更换骨碟：凡是吃过冷菜换吃热菜时; 凡装过鱼腥味食物的骨碟，再吃其他类型的菜点时; 带汁芡、味道有别的菜点时; 出现骨碟洒落酒水、饮料时。更换骨碟要从宾客的右侧进行。(6)宾客进餐中提出问题时，要及时准确地回答。(7)当宾客遇到困难时，要积极想办法为其解决。(8)准确把握热情服务和“无干扰”服务的尺度，做到得体服务。
结合实际谈谈厨房管理制度具体有哪些内容? 该题正确选项是 该题正确选项是：厨房管理制度是规范和纠正烹调师工作行为的措施。厨房管理应建立如下制度：
(一)厨房的工作制度厨房的工作制度是每一位厨房人员必须遵守和执行的基本规则。它的主要内容有：厨房人员的工作时间、工作态度、工作纪律、仪表仪容、上下班签到，以及员工用餐等方面的规定。
(二)厨房的值班制度厨房的值班人员必须遵守值班制度，如：准时到岗; 准时离岗; 认真填写值班记录; 当遇到不能解决的问题要及时向值班经理汇报; 应妥善处理各种突发问题。值班的日记应一班交一班，要明确值班职责、值班时间、值班地点、应承担的值班责任等内容。
(三)厨房的卫生制度应依据国家颁发的食品卫生法和有关条例，制定合乎实际情况的厨房卫生制度。卫生制度的具体内容应包括：卫生要求、卫生标准、卫生内容。
(四)更衣窒管理制度个人衣着不得进入厨房工作场所，穿着工作服不得离开厨房。这是厨房秩序的需要，也是卫生安全的需要，也是防范偷窃的需要。更衣
室的橱柜供个人存放上下班周转衣物，不得成为个人的储物箱，更不得允许有公共财物藏匿其中。更衣室及橱柜是允许保安部门开锁检查的。
(五)安全制度 为杜绝各种事故，厨房安全制度应包括：(1)食品及原料的卫生安全; (2)设备使用的安全：(3)人员在工作中的安全; (4)厨房环境安全; (5)厨房内食品仓库的安全。
(六)奖励制度奖励制度应明文规定奖励目的、奖励条件、奖励程序、奖励方法等内容。
(七)纪律检查制度纪律检查制度要有两方面内容：一是违规违章的考核办法、处罚办法。二是自检自纠。
(八)其他制度如会议制度、原料进出制度、定期盘存制度、请销假制度、市场考察制度、厨房设备保修制度等等。
谈谈如何进行餐饮经营创新? 该题正确选项是 该题正确选项是：餐饮经营创新主要是指对经营的各要素如经营内容、经营时间、经营地点、经营环境等方面的创新，形成自身特色，增强市场竞争力。餐饮经营创新可以从以下几方面人手：
(一)反其道而行，抓早餐与夜宵供应：(1)早餐要卫生、方便、营养均衡、价廉物美。(2)夜宵注重的应是营养、卫生、容易消化。可以准备一些易加工的饭、菜融合的菜点，再搭配上蔬菜水果牛奶等。
(二)探索新型经营方式：(1)尝试新型的菜点生产方式。如原料自选、透明厨房等。(2)采用新的销售方式。如采用吧台形式经营; 提供外卖; 进行连锁经营扩大规模。(3)开发新型的经营主题。即充分考虑各类主题文化与餐饮产品的有机融合，借助某一主题文化的展现和升华，赋予现代餐饮深厚的文化魅力。
(三)经营环境上创新餐饮经营环境的创新，主要是指周围的环境和就餐环境以及餐厅的具体布局的创新。关键是“主题”突出，让顾客找到一种“感觉”。(1)返朴归真式，让自然生态反映到室内，增加幽雅、宁静、舒适的田园生活气息，显示自然界的清净本色，给人回归自然的感觉。(2)怀旧式，指利用一些古色古香的装修饰物，让顾客找到“从前”的感觉。(3)前卫式，前卫是一种超俗的见识与品位，需要一种特别的勇气与承受能力，独出心裁，与众不同。(4)东西合璧，中西文化交融的感觉尽在其中。(5)将现代高科技及现代化工业生产理念用于酒楼中，给人以“现代”的感觉。
(四)经营地点上创新可以将餐饮地点延伸到以下地方：(1)具有历史文化的名胜古迹; (2)具有自然气息但交通方便的山郊野外; (3)消费者家中; (4)特定活动场所。
(五)经营模式创新：(1)开办食街，将众多特产小吃集中到一个空间区域内营销，宾客可以坐不出户而吃遍各种风味，免去了东跑西找的麻烦。同时，卫生、质量也多有保证。(2)餐饮项目与其他项目的结合。如沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮等。
结合实际情况谈谈如何进行餐饮成本控制。
该题正确选项是 该题正确选项是：(一)餐饮成本控制的客观依据：餐饮成本控制又是以一定的货币尺度为客观依据。这个货币尺度就是标准成本。它和实际成本比较，即可判断
成本控制的好坏
(二)餐饮成本控制的工作步骤：1.制定标准成本，提供控制依据。2.加强实际控制，掌握成本消耗。3.分析成本差额，评价控制绩效。4.结合实际业务，提出改进措施。
(三)餐饮成本控制方法：1.采购成本控制; 2.库房成本控制; 3.生产成本控制; 4.酒水饮料成本控制; 5.劳动力成本控制; 6.水电燃料费用消耗控制。
根据实际情况谈谈如何进行餐饮成本控制。
该 题正确选项是 该题正确选项是：(1)餐饮成本控制的客观依据。餐饮成本控制又是以一定的货币尺度为客观依据。这个货币尺度就是标准成本。它和实际成本比较，即可判断成本控制的好坏。
(2)餐饮成本控制的工作步骤：制定标准成本，提供控制依据。加强实际控制，掌握成本消耗。分析成本差额，评价控制绩效。结合实际业务，提出改进措施。
(3)餐饮成本控制方法：采购成本控制。库房成本控制。生产成本控制。酒水饮料成本控制。劳动力成本控制。水电燃料费用消耗控制。
谈谈如何搞好餐饮内部营销? 该题正确选项是 该题正确选项是：餐饮营销分为两大类，即对外营销和对内营销。对外营销指为招揽宾客所做的一切工作。对内营销指采取措施使来到餐厅的宾客最大限度地消费。
(一)菜单推销菜单不仅是餐饮实体生产的目录，同时也是餐饮实体重要的营销工具。一份好的菜单应该令人读后增加食欲，起到促销作用。
(二)人员推销餐厅的每一个员工都是推销员，他们的外表、服务质量和工作态度都是对餐饮产品的无形推销。应注意以下几方面内容：制服、个人卫生、举止言谈、服务质量。
(三)餐厅推销：(1)根据不同对象、不同宾客适时推销; (2)及时向宾客提出合理建议; (3)根据不同宾客推荐菜点饮料; (4)结合菜点加强洒水的推销; (5)主动询问，增加推销机会现场演示吸引宾客; (6)适时向宾客推荐饭店的其他服务项目。
(四)特殊活动推销：(1)活动时机可选择节假日、清淡时节、不同季节; (2)活动类别可采用演出型、艺术型、娱乐型、实惠型等; (3)活动要具有新奇性、参与性等特性。
(五)赠品推销：(1)赠品可分为商业赠品、个人礼品、广告性赠品和奖励性赠品; (2)赠品要符合一定的要求。如，赠品符合清费者的心理需求; 赠品质量要符合餐厅的档次; 赠品包装要精致; 赠品上要附卡片依法要求。
(六)展示推销：(1)原料展示推销; (2)成品陈列推销; (3)餐车推销; (4)现场烹调推销。
(七)其他推销如针对儿童推销、试吃、宾客参与推销、酒瓶挂牌推销、知识性服务、附加服务、“打包”推销、餐饮特色促销等。
篇三：《酒店监控室管理制度》
商业高等专科学校河南商业高等专科学校旅游管理系旅游管理系徐茜徐茜主讲主讲第二章作为领导者的督导领导的实质督导的权力不同的领导风格不同的领导风格如何提升领导能力如何提升领导能力
领导风格指的是你与下属打交道的模式你如何指挥、监控别人进行工作如何让他们按照要求的质量标准生产出产品和提供服务。不仅包括你发出指令的方式还包括你为了激励员工、保证指令的执行而采用的方法、技巧。
★ 小测试你的领导风格是怎样的在日常生活中我们总有些机会担当领导的角色有时可能是一个集体的领导有时可能是公司中的管理阶层有时是一家之主或要“管理”自己的孩子你的领导模式是怎样的题目如果你买了一台PSP你最喜欢在哪里玩呢、在家时、乘车时、排队时如在吃饭等位时、在公司偷偷玩
答案分析选择A皇者风范。你是天生的领袖一站出来就能给人一种坚定、信心十足的感觉很令人佩服别人自然也愿意听你的。你很有主见能够指挥若定有一种皇者风范本来是十分适合当领导者。不过你有时显得霸气太强叫人感到害怕所以在适当时候宜收敛一下这会有助事业发展。选择B独来独往。你比较喜欢独立工作不太习惯团队合作所以也不太喜欢当领袖。不过我们都不能独立存在的总有机会要跟别人合作而你也不能一世逃避所以宜多熟练人际技巧学会跟不同的人合作以培养领导才能这有助你取得更大的成就。
答案分析选择C处变不惊。你虽然没有吓人的气势但胜在处事灵活有弹性能够洞悉每个人的才能从而给予适当的工作此外你的应变能力强遇事处变不惊在危急关头能够带领众人化危为机。不过你有时会犹豫不决稍欠决断力。选择D亲民型。你是个与众同乐相当平民化的领袖。你没有什么架子亦非常民主会认真听听别人的意见才下决定能照顾不同人的需要不会一意孤行所以甚得民心。你的缺点是欠缺威势所以某些人会对你不甚信服。
一、不同的领导风格一、不同的领导风格一“能力”与“意愿”模式——从员工角度
※ 工作能力知识、技能和经验※ 工作意愿动机和信心
工作能力工作能力 个人或团队为达成某项特定目标或任务而具备个人或团队为达成某项特定目标或任务而具备的知识、技能和经验的知识、技能和经验 能力反映了一个人的能力反映了一个人的工作成熟度 能力并非与生俱来而是通过适当的指导和支能力并非与生俱来而是通过适当的指导和支持所发展出来的持所发展出来的工作成熟度职业成熟度职业成熟度
DavidDavid最近感到很郁闷另一个部门合作完成另一个部门合作完成的女孩的女孩。。由于经常在一起讨论由于经常在一起讨论坏就坏在坏就坏在每次遇到意见不和的时候每次遇到意见不和的时候会表现出很不高兴的样子会表现出很不高兴的样子大发脾气大发脾气。。David况好像越来越糟糕况好像越来越糟糕。。如果你是如果你是DavidA A、知道你不是好欺负的知道你不是好欺负的。。B B、C C、一起讨论一起讨论、、分析分析最近感到很郁闷他负责的一个项目需要和他负责的一个项目需要和而和他直接合作的是一个年轻而和他直接合作的是一个年轻难免会产生一些摩擦难免会产生一些摩擦那个女孩就那个女孩就有时甚至会在办公室对他有时甚至会在办公室对他一直告诫自己要忍耐David你会怎么办呢、下次再出现这种情况时下次再出现这种情况时David一直告诫自己要忍耐但是却发现情但是却发现情你会怎么办呢严厉地告诫她严厉地告诫她让她也让她也、找个机会和她单独谈一下找个机会和她单独谈一下、不和她计较不和她计较如果还遇见这种情况如果还遇见这种情况要她以后注意分寸要她以后注意分寸冷静地和她冷静地和她★ 小测试你的职业成熟度如何
A A、、你现在的职业成熟度不是很高哦你现在的职业成熟度不是很高哦是说在办公室里是说在办公室里遇见那些蛮不讲理的人遇见那些蛮不讲理的人定要一味的忍让定要一味的忍让在办公室里在办公室里宰割的小绵羊宰割的小绵羊。。遇到有人发脾气遇到有人发脾气尴尬尴尬别以为过来劝你的人是向着你别以为过来劝你的人是向着你为了耳根清静为了耳根清静人家心里不定怎么烦吵架的人呢人家心里不定怎么烦吵架的人呢。仔细想想仔细想想有意发脾气无非期望两个效果有意发脾气无非期望两个效果解决工作分歧解决工作分歧一是人们常说的较真儿一是人们常说的较真儿。脾气之前脾气之前不妨多做几个深呼吸不妨多做几个深呼吸你发脾气到底是想达到一个什么样效果你发脾气到底是想达到一个什么样效果思考思考。。给你的职场小建议解决工作分歧给你的职场小建议解决工作分歧最有效遇事冷静平和最有效遇事冷静平和才会彰显出你的成熟和分量才会彰显出你的成熟和分量尊重和提拔随之而来尊重和提拔随之而来。。不过也不不过也不我们就一我们就一决不提倡当一个任人决不提倡当一个任人办公室的气氛立刻办公室的气氛立刻那是职业反射那是职业反射。一是强势一是强势。所以所以冷静下来想清楚要学会换位要学会换位在发在发冷静下来想清楚说服和沟通说服和沟通
B B、对于那些对事情比较较真儿对于那些对事情比较较真儿急躁的人急躁的人发脾气对她而言是习惯发脾气对她而言是习惯。就解决问题是不现实的就解决问题是不现实的当再遇到类似情景时当再遇到类似情景时其实要解决习惯问题的办法是培养另一种习惯其实要解决习惯问题的办法是培养另一种习惯和她沟通的时候多注意方式和她沟通的时候多注意方式、时候时候尽量用你的情绪来带动她尽量用你的情绪来带动她。情绪是有实力的表现情绪是有实力的表现有涵养有涵养一定会最终赢得老板一定会最终赢得老板、、同事的尊敬同事的尊敬。、你的职业成熟度还不错你的职业成熟度还不错的是但是需要提醒你但是需要提醒你或者性格比较或者性格比较。期望一次沟通期望一次沟通即便这次沟通顺畅即便这次沟通顺畅她的习惯会自然显露出来她的习惯会自然显露出来。的是但是但是。在在、方法方法。能控制住自己的能控制住自己的职业成熟度高的你职业成熟度高的你。当出现摩擦的当出现摩擦的
C C、一味的争吵绝对不是解决问题的良策一味的争吵绝对不是解决问题的良策。、看来你的职业成熟度还是蛮高的嘛看来你的职业成熟度还是蛮高的嘛你你明白明白。你你也明白也明白只有做到和同事很好的沟通只有做到和同事很好的沟通才能化解才能化解矛盾矛盾、、冲突冲突。。你深知孤立的人极难干好工作你深知孤立的人极难干好工作、、也也没有好的工作心情没有好的工作心情。。企业是组织企业是组织团队合作重于团队合作重于一切一切你能很好的适应这样的游戏规则你能很好的适应这样的游戏规则所以你所以你最终一定可以成为职场赢家最终一定可以成为职场赢家。。
个人或团队为达成某项特定目标或任务而表现出来的信心、动机和专心度 信心人们在无监督状况下能达到目标的那种自我信念。 动机一个人圆满达成目标所展现的兴趣和热忱。 工作意愿反映了人的心理成熟度
实际年龄并不能代表一个人的心理实际年龄并不能代表一个人的心理成熟度成熟度那么你自己的心理成熟度又怎那么你自己的心理成熟度又怎样呢样呢请做下面的测验请做下面的测验超过超过25每道题用时不要每道题用时不要25秒秒。。★ 小测试你的心理成熟度如何
1在工作中如果自己被上司欺负工作不顺而感到不如意时你会用哪种方式化解呢A到常去的酒吧喝酒。B出去散步使心情平静。C到一些娱乐场所消遣。D到朋友家向他诉苦。2从一个朋友口中得知你的另一个朋友背后说自己坏话你会怎样请选择相近的答案。A默默地承受而不加理会。B与忠告者一起出游将误解澄清。C直接找说坏话的人算账。D找说坏话的人讨教原因。
3上司或朋友给了自己一件十分棘手且又必须要完成的工作你会如何请先想想自己的想法。再选出相近答案。A咬紧牙关花费几小时拼命为他工作。B做到某种程度而发觉不行时即将意思转达拜托你的人。C即使求助他人也要把工作做好。D自己无法做的事会不做。4两个人同时对你产生了好感并向你表示了他或她的爱慕之情你将如何解决A把两人一起叫过来加以详谈后和两人分开。B在两人中只与一位适合自己的人交往。C对两人都能适当的应付。D将两人视为普通朋友同时交往。
分数统计分数统计题号15310253103531045310ABCD
1 1、、如果你的分数为如果你的分数为20面相当成熟面相当成熟私生活方面就不太成熟了私生活方面就不太成熟了你性格上的魅力你性格上的魅力因为它令人有新鲜感因为它令人有新鲜感。即可体会一切事物的真义即可体会一切事物的真义。2 2、中中因为兴趣广而无法局限在一件事上因为兴趣广而无法局限在一件事上即着手即着手如能有所取舍如能有所取舍3 3、甚至未考虑成熟问题甚至未考虑成熟问题。要要但学习也不能忽略但学习也不能忽略。4 4、成熟成熟照顾小孩也颇感兴趣照顾小孩也颇感兴趣以应该想办法以应该想办法使自己能与人相处得更好使自己能与人相处得更好。2018 18分分则说明你的心理在社交方则说明你的心理在社交方而这种不平衡也是而这种不平衡也是。如果你能再成熟些如果你能再成熟些。 、如果你的分数为如果你的分数为17 1714 14分分则说明你的心理正在成长则说明你的心理正在成长对要紧的事应该立对要紧的事应该立你的心理会成熟得更快你的心理会成熟得更快。、如果你的分数为如果你的分数为13 13。对这种年轻人而言对这种年轻人而言。、如果你的分数为如果你的分数为7 7但心理成熟是没有界限的但心理成熟是没有界限的。 8 8分分则说明你的心理还很幼稚则说明你的心理还很幼稚实践比学习更重实践比学习更重 4 4分分则说明你对事情的看法相当则说明你对事情的看法相当所所。答案解析
能力意愿能力高、意愿低能力低、意愿高能力高、意愿高能力低、意愿低教练激励授权式命令式支持式多督导、多支持
一、不同的领导风格一、不同的领导风格二“专制”与“民主”模式——从领导者角度
个人决策员工参与专制式放任式民主式官僚式
11 、专制式、专制式————命令型集权型独裁式命令型集权型独裁式 ①①个人独断专行个人独断专行组织决策完全由领导者做出组织决策完全由领导者做出 ②②领导者预先安排一切工作内容领导者预先安排一切工作内容、、程序和方法程序和方法下级下级只能服从只能服从 ③③除工作命令外除工作命令外从不把更多消息告诉下级从不把更多消息告诉下级下级没下级没有任何参加决策的机会有任何参加决策的机会 ④④主要靠行政命令主要靠行政命令、、纪律约束等来维护领导者权威纪律约束等来维护领导者权威 ⑤⑤领导者与下级保持相当的心理距离领导者与下级保持相当的心理距离。。
下表列出了适于与不适于使用专制式的情况下表列出了适于与不适于使用专制式的情况使用情况适于使用专制式说明◆时间紧任务重工作量大时◆情况紧急时◆面对未经培训、对工作一无所知的新员工时◆面对一个管理不善的部门时◆只有靠发布命令才有效时◆员工希望督导听取他们的意见时◆员工依赖督导帮他们拿主意时◆员工士气低落时◆员工流动率和缺勤率较高时◆员工有参与意识时不适于使用专制式思考你认为还有哪些适于与不适于使用专制式的情况举例说明
22 、官僚式、官僚式————原则型、教条型原则型、教条型 ①经理下指令少①经理下指令少 ②员工参与也少②员工参与也少 ③一切按照制度规定和工作流程标准要求做③一切按照制度规定和工作流程标准要求做 ④遇到没有制度规定或流程标准要求时就没了主意④遇到没有制度规定或流程标准要求时就没了主意 ⑤遇事要等上级出主意⑤遇事要等上级出主意
下表列出了适于与不适于使用官僚式的情况下表列出了适于与不适于使用官僚式的情况使用情况说明适于使用官僚式◆员工需要按照规定程序工作时◆涉及危险或是精密仪器设备时◆员工工作与现金有关时◆进行安全或保安训练时◆员工从事重复性例行工作时不适于使用官僚式◆员工对工作漠不关心时◆员工只做分内工作时◆制度不再适用却难以改变时思考你认为还有哪些适于与不适于使用官僚式的情况举例说明
酒吧服务员安迪拥有非常好的调酒技术酒吧服务员安迪拥有非常好的调酒技术酒店酒水单上有的酒店酒水单上有的他都...
篇四：《酒店监控室管理制度》
消防监控室管理制度消防监控室是酒店的重点部位担负着对酒店重要区域和各个出口的安全监视以及监视区域内消防安全情况一旦发生火灾还是酒店消防委员会的指挥中心因此监控室的管理制度显得尤为重要 1、监控室是酒店的重要部位除领班、主管替岗吃饭、检查工作外不得允许他人随便进入尤其离开保安部监控室的员工。如有不上班的在职员有事需通过当班领班、主管处理进入监控室人员要记录时间。
2、监控室值班员接班后应将值班区域内卫生彻底打扫包括监控室内各项设备的卫生防止设备受到侵害。
3、了解当日酒店的活动情况找出需重点监视设备的部位工作中做好记录及设备运行情况。
4、熟悉监控室设备定期做保养的检测工作发现故障及时报修确保设备处在正常良好的工作状态以便应付突发事件的发生。
5、上班期间不得做与工作无关的事情严密注视电视画面情况发现可疑人员及异常情况及时追踪并通知巡逻保安前往查看追查事情结果防止不法分子到店倒乱、破坏确保酒店安全。
6、如果消防主机上有火灾报警能够正确及时的使用设备进行核实确认报警性质、位置通知巡楼保安立即前往报警一点查看找出报警原因做好记录。
7、一旦发生火灾按火灾处理程序处理能正确启动和运用各种设备沉着冷静的协助领导组织灭火自救工作。
8、如需查阅监控录像资料应通过正规途径及程序不得私自让他人查阅不得将监控室内机密泄露监控室的资料未经领导批准不得带出如批准带出要确认并作好记录。
篇五：《酒店监控室管理制度》
2021 年国家开放大学电大专科《酒店餐饮服务与管理》论述题题库答案1.谈谈如何做好就餐环节的服务? 参考答案：就餐环节主要分为酒水服务、上菜服务、分餐服务和席间服务。
(一)酒水服务。(1)酒水准备开餐前各种酒水饮料要备齐，将洒水瓶罐擦拭干净，并检查酒水的保质期和感官质量，如发现瓶罐破裂或酒水有变质现象应及时更换。(2)开酒瓶使用正确的开瓶工具，轻轻开启，尽量减少瓶体晃动; 开启瓶塞后，要用干净的布巾擦拭瓶口。(3)斟酒中餐饮酒杯具可一次性摆放，位置始终不动。斟酒分徒手斟酒和托盘斟酒。无论采用哪种方式都要做到动作优雅、细腻，处处体现对宾客的尊重并注意服务卫生。
(二)上菜服务。(1)熟悉中西餐的各种上菜程序，严格按上菜程序上菜。(2)掌握不高菜点的上菜时间。(3)注意台面各种菜点的搭配摆放。(4)控制好上菜节奏。(5)引起宾客不满时，要耐心安抚宾客。(6)所有的菜点上完后应告知宾客。(7)客房送餐服务时，进房后，要礼貌地征询宾客意见。
(三)分餐服务。(1)分餐时，手法卫生，动作利索，份量均匀，分好的菜点尽量保持原型。(2)整鸡、整鸭、整鱼等菜点，应协助宾客分切成易于夹取的大小和形状。(3)分餐派菜的次序是：主宾、主人，然后按顺时针方向绕台进行。(4)分菜过程要尽量缩短。
(四)席间服务。(1)宾客在用餐过程中，服务员要勤巡视服务区域，注意观察宾客用餐情况，及时更换使用过的餐具、烟缸和纸巾等，随时保持餐桌整洁。(2)根据宾客需求情况，及时为宾客斟倒酒水和茶水。(3)西餐服务中，等宾客把一道菜吃完后再撤盘。(4)较高级的酒席、宴会，要及时地更换小件餐具、用品。(5)宾客在用餐过程中，遇有以下几种情况需要更换骨碟：凡是吃过冷菜换吃热菜时; 凡装过鱼腥味食物的骨碟，再吃其他类型的菜点时; 带汁芡、味道有别的菜点时; 出现骨碟洒落酒水、饮料时。更换骨碟要从宾客的右侧进行。(6)宾客进餐中提出问题时，要及时准确地回答。(7)当宾客遇到困难时，要积极想办法为其解决。(8)准确把握热情服务和“无干扰”服务的尺度，做到得体服务。
2.结合实际谈谈厨房管理制度具体有哪些内容? 参考答案：厨房管理制度是规范和纠正烹调师工作行为的措施。厨房管理应建立如下制度：
(一)厨房的工作制度厨房的工作制度是每一位厨房人员必须遵守和执行的基本规则。它的主要内容有：厨房人员的工作时间、工作态度、工作纪律、仪表仪容、上下班签到，以及员工用餐等方面的规定。
(二)厨房的值班制度厨房的值班人员必须遵守值班制度，如：准时到岗; 准时离岗; 认真填写值班记录; 当遇到不能解决的问题要及时向值班经理汇报; 应妥善处理各种突发问题。值班的日记应一班交一班，要明确值班职责、值班时间、值班地点、应承担的值班责任
等内容。
(三)厨房的卫生制度应依据国家颁发的食品卫生法和有关条例，制定合乎实际情况的厨房卫生制度。卫生制度的具体内容应包括：卫生要求、卫生标准、卫生内容。
(四)更衣窒管理制度个人衣着不得进入厨房工作场所，穿着工作服不得离开厨房。这是厨房秩序的需要，也是卫生安全的需要，也是防范偷窃的需要。更衣室的橱柜供个人存放上下班周转衣物，不得成为个人的储物箱，更不得允许有公共财物藏匿其中。更衣室及橱柜是允许保安部门开锁检查的。
(五)安全制度 为杜绝各种事故，厨房安全制度应包括：(1)食品及原料的卫生安全; (2)设备使用的安全：(3)人员在工作中的安全; (4)厨房环境安全; (5)厨房内食品仓库的安全。
(六)奖励制度奖励制度应明文规定奖励目的、奖励条件、奖励程序、奖励方法等内容。
(七)纪律检查制度纪律检查制度要有两方面内容：一是违规违章的考核办法、处罚办法。二是自检自纠。
(八)其他制度如会议制度、原料进出制度、定期盘存制度、请销假制度、市场考察制度、厨房设备保修制度等等。
3.谈谈如何进行餐饮经营创新? 参考答案：餐饮经营创新主要是指对经营的各要素如经营内容、经营时间、经营地点、经营环境等方面的创新，形成自身特色，增强市场竞争力。餐饮经营创新可以从以下几方面人手：
(一)反其道而行，抓早餐与夜宵供应：(1)早餐要卫生、方便、营养均衡、价廉物美。(2)夜宵注重的应是营养、卫生、容易消化。可以准备一些易加工的饭、菜融合的菜点，再搭配上蔬菜水果牛奶等。
(二)探索新型经营方式：(1)尝试新型的菜点生产方式。如原料自选、透明厨房等。(2)采用新的销售方式。如采用吧台形式经营; 提供外卖; 进行连锁经营扩大规模。(3)开发新型的经营主题。即充分考虑各类主题文化与餐饮产品的有机融合，借助某一主题文化的展现和升华，赋予现代餐饮深厚的文化魅力。
(三)经营环境上创新餐饮经营环境的创新，主要是指周围的环境和就餐环境以及餐厅的具体布局的创新。关键是“主题”突出，让顾客找到一种“感觉”。(1)返朴归真式，让自然生态反映到室内，增加幽雅、宁静、舒适的田园生活气息，显示自然界的清净本色，给人回归自然的感觉。(2)怀旧式，指利用一些古色古香的装修饰物，让顾客找到“从前”的感觉。(3)前卫式，前卫是一种超俗的见识与品位，需要一种特别的勇气与承受能力，独出心裁，与众不同。(4)东西合璧，中西文化交融的感觉尽在其中。(5)将现代高科技及现代化工业生产理念用于酒楼中，给人以“现代”的感觉。
(四)经营地点上创新可以将餐饮地点延伸到以下地方：(1)具有历史文化的名胜古迹; (2)具有自然气息但交通方便的山郊野外; (3)消费者家中; (4)特定活动场所。
(五)经营模式创新：(1)开办食街，将众多特产小吃集中到一个空间区域内营销，宾客可以坐不出户而吃遍各种风味，免去了东跑西
找的麻烦。同时，卫生、质量也多有保证。(2)餐饮项目与其他项目的结合。如沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮等。
4.结合实际情况谈谈如何进行餐饮成本控制。
参考答案：(一)餐饮成本控制的客观依据：餐饮成本控制又是以一定的货币尺度为客观依据。这个货币尺度就是标准成本。它和实际成本比较，即可判断成本控制的好坏
(二)餐饮成本控制的工作步骤：1.制定标准成本，提供控制依据。2.加强实际控制，掌握成本消耗。3.分析成本差额，评价控制绩效。4.结合实际业务，提出改进措施。
(三)餐饮成本控制方法：1.采购成本控制; 2.库房成本控制; 3.生产成本控制; 4.酒水饮料成本控制; 5.劳动力成本控制; 6.水电燃料费用消耗控制。
5.根据实际情况谈谈如何进行餐饮成本控制。
参考答案：(1)餐饮成本控制的客观依据。餐饮成本控制又是以一定的货币尺度为客观依据。这个货币尺度就是标准成本。它和实际成本比较，即可判断成本控制的好坏。
(2)餐饮成本控制的工作步骤：制定标准成本，提供控制依据。加强实际控制，掌握成本消耗。分析成本差额，评价控制绩效。结合实际业务，提出改进措施。
(3)餐饮成本控制方法：采购成本控制。库房成本控制。生产成
本控制。酒水饮料成本控制。劳动力成本控制。水电燃料费用消耗控制。
6.谈谈如何搞好餐饮内部营销? 参考答案：餐饮营销分为两大类，即对外营销和对内营销。对外营销指为招揽宾客所做的一切工作。对内营销指采取措施使来到餐厅的宾客最大限度地消费。
(一)菜单推销菜单不仅是餐饮实体生产的目录，同时也是餐饮实体重要的营销工具。一份好的菜单应该令人读后增加食欲，起到促销作用。
(二)人员推销餐厅的每一个员工都是推销员，他们的外表、服务质量和工作态度都是对餐饮产品的无形推销。应注意以下几方面内容：制服、个人卫生、举止言谈、服务质量。
(三)餐厅推销：(1)根据不同对象、不同宾客适时推销; (2)及时向宾客提出合理建议; (3)根据不同宾客推荐菜点饮料; (4)结合菜点加强洒水的推销; (5)主动询问，增加推销机会现场演示吸引宾客; (6)适时向宾客推荐饭店的其他服务项目。
(四)特殊活动推销：(1)活动时机可选择节假日、清淡时节、不同季节; (2)活动类别可采用演出型、艺术型、娱乐型、实惠型等; (3)活动要具有新奇性、参与性等特性。
(五)赠品推销：(1)赠品可分为商业赠品、个人礼品、广告性赠品和奖励性赠品; (2)赠品要符合一定的要求。如，赠品符合清费者的心理需求; 赠品质量要符合餐厅的档次; 赠品包装要精致; 赠品
上要附卡片依法要求。
(六)展示推销：(1)原料展示推销; (2)成品陈列推销; (3)餐车推销; (4)现场烹调推销。
(七)其他推销如针对儿童推销、试吃、宾客参与推销、酒瓶挂牌推销、知识性服务、附加服务、“打包”推销、餐饮特色促销等。
1 2021 年国家开放大学电大专科《酒店餐饮服务与管理》期末试题题库答案
1.()的消费对象一般为具有一定消费能力而又有闲暇时间的顾客，其内容较丰富，服务的内容也相对复杂。
A.中餐 B.西餐 C.咖啡厅 D.早茶 参考答案：D 2.()是人类特有的表达思想的工具，人与人之间的切联系交流都得借助这一工具才能实现。
A.文字 B.表情
C.劳动 D.语言 参考答案：D 3.()决定厨房布局及餐厅室内装修和设计，厨房布局和餐厅装饰同样受其内容影响。
A.企业形象 B.餐厅名称 C.菜单 D.酒店的规章制度 参考答案：C 4.()是满足顾客基本生活需求的主要服务部门。
A.客房部 B.餐饮部 C.前厅部 D.销售部 参考答案：B 5.菜单评估非常重要，它能让餐厅管理人员了解两个影响菜单评估的关键因素，即大众风尚与()。
A.销售利润
B.盈利目标 C.产品价值 D.市场需求 参考答案：A 6.餐厅接待能力以()多少为标志。
A.价格 B.装修程度 C.承载量 D.餐位数量 参考答案：D 7.厨房最主要的活动是食物的制备，需由整个厨房的()来完成此项工作。
A.全体员工 B.整体设备 C.组织机构 D.采购保障 参考答案：C 8.服务员可谓餐厅的()，除了肩负服务顾客的重任外，还要完成销售的任务。
A.核心 B.灵魂 C.主导 D.关键 参考答案：B 9.根据菜点的()可分为中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐;根据座位的设置情况可分为设座自助餐和不设座(立式)自助餐。
A.内容 B.样式 C.性质 D.特点 参考答案：C 10.顾客入座后，值台人员按先宾后主和()的顺序为顾客递上小毛巾和斟倒茶水。
A.先男后女 B.先女后男 C.先长后幼 D.职位高低 参考答案：B
11.服务是企业文化、企业内在品质、企业员工素质最根本且无可替代的展示。服务在很大程度上决定着竞争的胜负。() A.正确 B.错误 参考答案：A 12.产品生产的关键是选择经营风味、品种品类，组织技术力量，确保产品质量，以保证餐饮经营活动的顺利开展。() A.正确 B.错误 参考答案：A 13.餐饮组织机构的设置就不能过于死板，一成不变，而应该保持一定的柔性。() A.正确 B.错误 参考答案：B 14.不同的手势传递不同的信息，体现着人们丰富的内心活动和对待他人的态度。() A.正确 B.错误
参考答案：A 15.卸盘是托盘的最后一个环节。服务人员将所托物品送到预定地点时，如果所托物品较轻，可以用右手将物品从托盘中取下来递给顾客。() A.正确 B.错误 参考答案：A 16.示酒的方法是：服务员立于宴会主人的左侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标面向宴会主人，让其辨认，经过认可后，才可进入下一步的工作。() A.正确 B.错误 参考答案：B 17.如果一桌客人一次用同一瓶酒，可采取徒手斟酒法。() A.正确 B.错误 参考答案：A 18.花茶经冲泡后，在热水的作用下，茶芽渐次直立，上下沉浮，芽尖上挂着晶莹的气泡，是冲泡其他茶时见不到的。()
A.正确 B.错误 参考答案：B 19.撤换时，若餐盘中还有未吃完的食物，应征求顾客意见，或撤走，或留下。() A.正确 B.错误 参考答案：B 20.点单服务是当顾客入座后，值台服务人员上前问好并递上打开的菜单，从顾客右侧为其铺上餐巾。() A.正确 B.错误 参考答案：A 21.餐巾折花的注意事项有哪些(请从餐巾折花的种类、造型、摆放三个角度分别做答)? 参考答案：第一，餐巾折花造型的种类：
(1)按摆放方式，餐巾折花可分为杯花和盘花两种。(2)按餐巾花外观造型，餐巾折花可分为植物、动物、实物三种。
第二，餐巾折花造型的选择：
(1)根据宴会的规模选择花型。
(2)
根据宴会的主题选择花型。(3)根据季节选择花型。
(4)根据宗教信仰选择花型。
(5)根据顾客风俗习惯选择花型。(6)根据宾主席位选择花型。
第三，餐巾花的摆放：
(1)主花要明显，突出主位。
(2)观赏面朝向客人。
(3)花型摆放注意协调，相似花形错开摆放。
(4)摆放杯花时要注意放入杯中的深度，一般以插入杯中 2/3 为宜，插入杯内的部分也应 整齐。
(5)摆放距离要均匀、整齐，做到餐巾花不遮挡餐桌上其他用品，不妨碍服务操作。
22.简述酒店宴会的发展趋势有哪些? 参考答案：(1)营养化; (2)卫生化; (3)节俭化; (4)精致化; (5)特色化; (6)多样化; (7)主题化; (8)食趣化; (9)快速化; (10)国际化。
23.请简述酒店餐饮设备用品管理的特点。
参考答案：(1)生产性设备与消费性设备用品齐全，种类繁多; (2)精神损耗和物质损耗并存，客用设备用品更新期较短; (3)餐茶酒具和用品易损、易碎性较强，费用消耗不易控制。
24.请简述西餐上菜的基本要求。
参考答案：餐厅服务人员在提供西餐上菜服务过程中，总体顺序是先服务女主宾后服务男主宾，然后再服务主人与一般来宾。餐厅服务人员应用左手托盘，右手拿叉匙为客人提供服务。服务时，餐厅服务人员应当站在客人的左侧。西餐菜肴上菜也要遵循“左上右撤”的
原则，酒水饮料要从客人的右侧上。法式宴会的菜肴都是用餐车送上，由服务...
篇六：《酒店监控室管理制度》
分析会校长发言稿 范文（三篇）质量分析会校长发言稿 篇一
尊敬的各位领导、各位同仁：
大家好!
得益于教育局和教师进修学校的正确领导，得益于各级领导和小教部各学科专家的倾情关注，得益于___教育人的共同努力，___镇中心小学的教育教学质量有了一定的提高，在此一并表示深深地感谢!下面就我校_年六年级质量检测成绩做以分析汇报，欢迎各位领导、各位同仁提出宝贵意见。
一、学生成绩基本情况
我校_年 7 月六年级抽考学生 17 人，各学科成绩如下：
相对于_年六年级质量检测有了明显的提高，其中数学学科平均分提高了 11.12 分(_年平均分 37.36)，及格率提高了 23 个百分点(_年及格率 15%)，科学学科平均分提高了 29分(_年 59.3158 分)，及格率提高了 21 个百分点(_年及格率79%)。
(质量提升的背后凝聚着领导的关心，更凝聚着全体师生的勤奋努力，下面就我校在注重质量提升方面的点滴工作做以简要汇报。)
二、主要工作措施
(一)领导关怀，专家引领
_年 11 月 21 日，教育局普教股高股长带领普教股全体成员对我校进行了全面细致的检查，从课堂教学和常规管理等方面给予了详细的指导，我校依据普教股领导的指导意见制定了整改方案，确立了工作目标“向科学管理要质量，向课堂教学要质量”，明确了工作思路“提高领导干部管理水平，提高教师施教能力，培养学生良好习惯”。_年 4 月 9日，普教股车股长的跟踪听课指导，对我校的课堂教学改革又起到了强有力的推动作用。
在落实整改方案的过程中，教师进修学校的领导和小教部专家多次深入我校课堂，帮助指导教师分析课堂教学中存在的问题，解决教师教学中存在的困惑，切实提高了我校教师的施教水平。_年 2 月 29 日，小教部各学科专家针对我校各年级学生寒假期末测试答卷情况召开了质量分析会。这次会议对我校来说，相当于一次“专家会诊”，使我校全体教师明确了制约质量提升的“症结”是“学生基础知识掌握不牢，基本能力亟待提高”，也使得我校教师明确了教学工作的重点是“激发学习兴趣，培养良好习惯，砸实基础知识，提高学习能力”。
(二)统一思想，全面展开
一年来，我校认真领会教育局会议和文件精神，认真贯彻落实《朝阳市中小学教学规范(试行)》，加强政治业务集
体学习，加强校本培训，使全体教师形成高度统一的思想，明确了具有我们自己特色的“一二三四”教学策略(“一”为以“打造高效课堂”为目标;“二”为保证落实两个地位即“学生主体地位和教师主导地位”;“三”为有效整合三维目标，即科学定位教学目标;“四”为明确课堂教学四大基本环节：情境导入，明确目标——自主建构，合作探究——全班汇报，教师精讲——巩固练习，当堂检测)。
我校从集体备课、同课异构入手，全面展开课堂教学改革。全镇参与教师达 100%，上学期共有 82 节课接受教学研究。我校的领导和教师一起经历集体备课——课堂展示——再备再研——再展示——形成较优秀的案例设计，期间有困惑有争论更有惊喜。到目前为止，我校学生自主学习能力有了明显的增强，良好的学习习惯得到了培养，其中语文学科的预习能力培养就是明显的例子。
(三)注重反思，总结提升
每经历一段教研，我校的领导和教师就会分别进行反思，主管领导重点反思是否做到了“把准学校脉搏，科学指导发展”，教研组长重点反思是否做到了“做精一门学科，带好一支团队”，学科教师重点反思是否做到了“做实常态课，多出精品课”，班主任重点反思是否做到了“精彩一个班级，幸福多个家庭”。
通过反思，我们总结出在制定政策、完善制度、制定评价方案等方面要关注是否做到“三个有利于”，即是否有利于学校长远发展，是否有利于教师专业发展，是否有利于学生健康发展。
(四)多方并举，共同促进
衡量学校发展的标准是多方面的，但是质量的推升应是其中重要的一项。我校从课堂教学、活动开展、评价方式等不同方面进行改革，以利于考察和提升学生的全面素质。一年来，我校为了激发学生学习兴趣，调动学习积极性，开展了武术、书法、科技制作等十余项课外活动，先后举行了演讲比赛、朗读比赛、口算比赛等竞赛活动。在考察学生综合素质方面也进行了相应的改革，其中语文学科加入了学生朗读和背诵积累方面的考核，英语学科加入了学生听力的考核，数学、科学学科加入了实践操作的考核，尽管这些举措刚刚起步，但是对师生教与学的活动已有了相当大的影响，日常的教与学的活动也有了明显的改变。
在六年级备考工作中，我校先后组织了三次考试，每次考试后的质量分析会我们都组织全校教师参加，在分析六年级学生知识能力等方面欠缺的同时反思我们整个一至六年级的教育教学工作，这种举措在我校全体教师中产生了强烈的反响，让我们的教师“教学生一天想着学生六年”，以至于做到“教学生六年想着学生六十年”。
(一位专家曾说“我们质量提升的空间很大”，非常客气也非常婉转，我们认真反思工作中的不足，努力探求解决的办法。)
三、工作中的不足
(一)教师劲头有，能力不足
随着我校办学条件的明显改善，教师的职业幸福感明显增强，向着更高层次迈进的劲头也非常足，苦于学历低，知识储备量不足，能力提升缓慢，不能很好适应课程改革，以至于总是出现“忽左忽右”的现象。
(二)学校想法有，落实不够
我们认真学习领会国家、省、市《教育改革与发展规划纲要》精神，认真贯彻学习各级会议及文件精神，深入贯彻学习科学发展观理论，认真学习社会主义核心价值体系，认真制定本校的各项工作计划，完善各项规章制度，细化各项考核方案，但是真正落实起来，我们的力度不够，以至于我们的日常工作效率低。
四、今后改进方法
(一)加强学习，提升素质
从时间上保障、从经费上保障，加强领导干部学习，加强专任教师学习，丰富内涵，开阔眼界。
(二)强化管理，狠抓质量
制定完善各项规章制度，强化常规管理，明确岗位目标，狠抓教育教学质量。
(三)团结协作，共谋发展
加强社会、家庭、学校三结合，形成教育合力，共同促进学校和谐、健康、可持续发展。
___镇中心小学全体师生特别期待也诚挚欢迎各位领导和专家亲临我校教育教学一线指导工作，你们的远见卓识加上我们的勤奋努力，一定能让___镇中心小学的教育教学工作尽快踏上高速路，早日收得丰硕果。
谢谢大家!
质量分析会校长发言稿 篇二
尊敬的各位领导、老师们：
大家好!
教学质量是学校发展的生命线，是教师教育教学价值的直接体现，更是改变学生前途和命运的重要筹码。过去的一学期，学校一切工作发展态势良好，社会各界非常看好，各种舆论评价很好，特别是我校在布局调整以后初中教学质量得到提升，但是我校的教学质量现状还不容乐观，我们感觉到责任很大，担子很重，为此，我们今天召开质量分析会，
目的是分析现状、总结经验、寻找差距、提供新思路和新方法，为质量提升打好坚实基础。
下面，我就本学期抓质量讲几点意见：
一、向管理要质量
1、高度重视，提高认识，树立打赢质量攻坚战的必胜信心。全体老师要进一步提高认识，统一思想，统一意志，随着“双高双普”工作的实施，大家要明确我校在全县单设初中所处的位置，我们没有理由为失败找借口，而要树立为成功想办法的信念，必须迎难而上，决不放弃任何一个学生，我相信，只要我们形成“人人关注质量，人人狠抓质量”的良好氛围，就一定能够实现我校质量提升的目标。
2、制订计划，统揽全局，提高全校教育教学质量及水平。教导处要拿出切实可行的质量提升方案，并抓好各项工作贯彻落实，要通过学校组织的各种检测，实施质量监控,对质量出现严重下滑的学科和老师拿出处理意见，限期纠改。长期以来，我校数学和英语两大学科质量一直处于弱势地位，相应教师应加强学习其他学校教师好的经验和做法，增强责任意识和敬业精神，关心爱护全体学生，认真探索、研究好的教法、学法，不断增强教育教学能力，结合“三问三解三查”教师帮扶困难学生活动做好学困生的帮扶转化，努力提高教学质量。
在教学指导方面，教导处要多思考、多研究、多指导，为科任教师提高质量出谋划策。各学科教师要结合学校开展的教师“五个一”、领导“六个一”活动，进一步强化敬业精神与责任意识，逐步提高师德水平，进一步提高教师创新能力和专业素质及业务能力。
3、各年级包抓领导要对本年级质量负责，确保质量中心不位移。学校对各年级包抓领导将实行“一线工作制”、“承包责任制”、“责任追究制”，包抓领导必须动真格、下实手狠抓质量。工作要靠前，一线指导，进班级，进课堂，查自习、查辅导、查教案、查作业，发现问题，及时指导纠改。工作要细要实，不留死角，要认真探索和实践行之有效的质量提升精细化管理办法，时刻将质量提升记在心上，抓在手上，确保质量稳中有升。
4、年级组长、教研组长、学科小组长要各司其职，落实抓质量的具体措施。
年级组长要从全年级学生质量提高的大局着眼，小处着手，统筹兼顾，带领本年级教师做好学生的思想教育工作，对学生要进行前途理想教育，鼓励学生树立自信，培养学生你追我赶、力争上游的竞争意识，互助合作、团结奋进的协作意识，善思勤学、知难而进的求索意识，尽一切可能挖掘学生的学习潜力。在日常工作中，年级组长要大胆工作，善于创新，发现问题，及时和包抓领导协商解决，对学生中出
现的歪风邪气必须下硬手、出实招进行彻底纠正，保证本年级班风正、学风浓，为提高质量营造良好氛围。
教研组长要切实负起责任，做好本组教师的业务指导工作。“打铁还需自身硬”，教研组长必须不断提高自身业务水平，关注前沿教育教学理论，阅读教育教学专著，具备较高的教育教学指导能力。要站在本学科发展的制高点，及时发现困绕本学科教师提高质量的疑难和困惑，带领本学科教师攻坚克难，解决制约质量提升的瓶颈。
学科小组长要从集体备课入手，带领本小组教师扎实备课，做到有效备课、有效教学、有效作业、有效测试，不断提高课堂教学效率。
5、科任教师是提高质量的第一责任人，必须不遗余力的落实质量措施。
科任教师要认真学习教育教学理论，拓宽教学视野，苦练基本功，课堂上要善于运用赏识、激励、评价等激励性语言，激发学生学习兴趣，提高学生动手能力。要切实抓好课堂管理，坚决杜绝“只管教，不管学”的放羊式课堂，落实好课堂的有效性，向课堂要质量。作业批阅要细致认真，发现教学中的漏洞，及时纠改。
二、向教研要质量
1、继续开展好“高效课堂暨教学能手”评选活动教导处对本期“高效课堂暨教学能手”评选活动要做出安排，严
密组织，通过评选，转变老师的教学思想、教学模式、教学方法，推动课堂质量上层次，上水平，对活动中暴露的突出问题，要给予及时有效指导。
2、引导教师加强自身理论修养。
先进的教学思想往往对教学质量提高发挥着事半功倍的作用。我们要结合教师“五个一”活动阅读教育教学杂志、教育教学理论专著，提高自己的教育教学理论水平，促使自己的教学实践不断走向成熟。
3、引导老师积极开展教学反思，撰写教育教学论文。
教学水平的提高是一个循序渐进、日积月累的过程，在教育教学中，我们要勤于总结成功经验，及时反思不足和失误，在反思中寻找方法，寻找出路，将自己的思考撰写成教育教学论文，实现“教学—反思—教学”的螺旋式上升，从而不断提高教育教学水平。
4、以联片教研为平台，大力开展教研活动，提升教研水平今年，根据县局要求，我校与太平中学、酒店九年制、观音河九年制等四所学校联片教研，我们要以此项活动为契机，制订详实的教研活动计划，带领各科教师通过“走出去，请进来”的形式，相互学习，互相交流，共同探讨新形式下教研工作的新方法，提升全体教师的教研水平，共享教学研究成果。
“雄关漫道真如铁，而今迈步从头越”。各处室人员，各位老师，让我们以本次质量分析会为契机，立足本职，团结协作，本着“调整状态，重心下移，抓住常规，静心实做”的精神，聚精会神抓管理，一心一意提质量，就一定能够打赢质量攻坚战。
质量分析会校长发言稿 篇三
同志们：
高二学部在学段诊断结束后，从 4 月 30 日到 5 月 6 日陆续召开了 9 个学科的质量分析会，xxx 书记和 xxx 校长全程参与了各学科的质量分析会，秦校长与学部主任 xxx 老师和各学科老师一一交流，对学段诊断和未来的高三教学工作作了深入而务实的指导。
一、在诊断方面积极尝试，大胆变革
秦校长肯定了部分学科和老师在诊断方面所做出的积极努力，并对整个高二学部的诊断日趋规范给予了高度的肯定，与此同时，提出了对诊断更为明确的指导。
（一）诊断的基本原则
1、学段诊断是对教与学质量的检测与诊断，不同于高考选拔考试，关注点绝不是区分度，不是要把学生区分开来，
而是对教学结果进行鉴定，是对教与学的质量进行阶段*的诊断。诊断要完成以下任务:
诊断教师的教，看看教师的教有没有问题；
诊断学生的学，看看学生的学有没有问题；
督导学生的学，怎样进一步指导孩子们的学；
2、学什么考什么
诊断应紧紧围绕课堂教学，学什么考什么，是对一个阶段的学生的学和教师的教作质量检测与评估。学什么，体现了学科课堂教学更规范更科学的导向；考什么，则传达了对学生学科素养诊断的基本导向。学什么考什么则让学科诊断目的*更强，更有针对*，也使教与学的诊断更加务实。
（二）诊断的基本内容
1、学科诊断的基本内容
诊断主要是督导教学，帮助我们理清教与学的方向，要求我们明确教学目标和重点。诊断的内容包含三方面:
一是维护学生的核心利...
篇七：《酒店监控室管理制度》
CS13.220.01 CCS
C80 15
内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 509.2—2022 代替DB15/ 509.2-2012
公共场所消防安全管理
第 2 部分：宾馆、饭店 Fire safety management in public places—Part2：Hote
2022-03-25 发布 2022-04-25 实施 内蒙古自治区市场监督管理局
发 布
Fire safety management in public places—Part2：Hote2022-03-25 发布 2022-04-25 实施内蒙古自治区市场监督管理局 发 布
DB15/T 509.2—2022 II
当场停用危险部位的火灾隐患 .................................................... 12 11
消防安全宣传教育和培训 ............................................................ 13
一般规定 ...................................................................... 13
培训内容 ...................................................................... 13
培训范围 ...................................................................... 13 12
灭火和应急疏散预案与演练 .......................................................... 13
一般规定 ...................................................................... 13
预案内容 ...................................................................... 14
人员职责 ...................................................................... 14
应急演练 ...................................................................... 14 13
火灾事故处置与善后 ................................................................ 14 14
消防档案 .......................................................................... 15
一般规定 ...................................................................... 15
消防安全制度内容：
............................................................ 15
消防安全基本情况内容：
........................................................ 15
消防安全管理情况内容：
........................................................ 16 II
DB15/T 509.2—2022 2 以救早、灭小和“三分钟到场”扑救初起火灾为目标，配备必要的消防器材，依托单位志愿消防队伍建立的群防群治队伍。
消防设施和器材
fire protection equipment and facility 用于火灾报警、防烟排烟和灭火救援等设施、器材的总称。
火灾隐患
fire potential 可能导致火灾发生或火灾危害增大的各类潜在不安全因素。
重大火灾隐患
major fire potential 违反消防法律法规，可能导致火灾发生或火灾危害增大，并由此可能造成特大火灾事故后果和严重社会影响的各类潜在不安全因素。
4 消防组织 宾馆、饭店可以根据需要建立专职消防队或志愿消防队。
属于消防安全重点单位的宾馆、饭店应建立微型消防站。
宾馆、饭店的消防安全管理部门负责本单位的日常消防安全管理工作。
5 消防安全职责和职责 一般规定 5.1.1 宾馆、饭店应当遵守消防法律、法规、规章（以下简称消防法规），贯彻“预防为主、防消结合”的消防工作方针，履行消防安全职责，接受消防应急救援机构的消防监督检查，及时整改火灾隐患，保障消防安全。
5.1.2 宾馆、饭店应当建立消防安全管理体系，落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，明确逐级和岗位消防安全职责、权限，确定各级、各岗位的消防安全责任人。
5.1.3 宾馆、饭店是消防安全重点单位的，应当报当地消防应急救援机构备案，建立与当地消防应急救援机构联系制度，按时参加消防应急救援机构组织的消防工作例会，及时反映单位消防安全管理工作情况，接受消防应急救援机构的监督。
5.1.4 宾馆、饭店应当设置消防组织机构，明确消防工作归口管理职能部门及职责，确定专、兼职消防安全管理人员，并明确其工作职责。消防安全重点单位的消防安全责任人、消防安全管理人应当报当地消防应急救援机构备案。
5.1.5 宾馆、饭店应按照国家标准、行业标准配置消防设施、器材，设置消防安全标志，并定期组织检验、维修、确保完好有效； 2宾馆、饭店可以根据需要建立专职消防队或志愿消防队。属于消防安全重点单位的宾馆、饭店应建立微型消防站。宾馆、饭店的消防安全管理部门负责本单位的日常消防安全管理工作。5 消防安全职责和职责一般规定5.1.1 宾馆、饭店应当遵守消防法律、法规、规章（以下简称消防法规），贯彻“预防为主、防消结合”的消防工作方针，履行消防安全职责，接受消防应急救援机构的消防监督检查，及时整改火灾隐患，保障消防安全。5.1.2 宾馆、饭店应当建立消防安全管理体系，落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，明确逐级和岗位消防安全职责、权限，确定各级、各岗位的消防安全责任人。5.1.3 宾馆、饭店是消防安全重点单位的，应当报当地消防应急救援机构备案，建立与当地消防应急救援机构联系制度，按时参加消防应急救援机构组织的消防工作例会，及时反映单位消防安全管理工作情况，接受消防应急救援机构的监督。5.1.4 宾馆、饭店应当设置消防组织机构，明确消防工作归口管理职能部门及职责，确定专、兼职消防安全管理人员，并明确其工作职责。消防安全重点单位的消防安全责任人、消防安全管理人应当报当地消防应急救援机构备案。5.1.5 宾馆、饭店应按照国家标准、行业标准配置消防设施、器材，设置消防安全标志，并定期组织检验、维修、确保完好有效；
DB15/T 509.2—2022 4 a) 拟订年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作； b) 组织制订消防安全制度和保障消防安全的操作规程并检查督促落实； c) 拟定消防安全工作的资金投入和组织保障方案； d) 每月至少组织一次防火检查，落实火灾隐患整改工作； e) 组织实施对本单位消防设施、器材的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通； f) 组织建立和管理志愿消防队等消防组织，每半年至少组织一次灭火技能培训和预案演练； g)
每半年至少组织员工开展一次消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练； h) 建立消防档案，确定消防安全重点部位，设置防火标志，实行严格管理； i) 至少每半年向消防安全责任人专题报告一次消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题； j) 单位消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。
5.3.2 未确定消防安全管理人员的宾馆饭店，前款规定的消防安全管理工作由该单位消防安全责任人负责实施。
专、兼职消防安全管理人员职责 专、兼职消防安全管理人员应在消防安全责任人或者消防安全管理人的领导下开展工作，并履行下列职责：
a) 掌握消防法律法规，了解本单位消防安全状况，及时向上级报告； b) 提请确定消防安全重点部位，提出落实消防安全管理措施的建议； c) 实施每日防巡查，及时发现火灾隐患，落实火灾隐患整改措施； d) 管理、维护消防设施、器材和消防安全标志； e) 组织开展消防宣传，对员工进行教育培训； f) 编制灭火和应急疏散预案，组织演练； g) 记录有关消防工作开展情况，完善消防档案； h) 完成其他消防安全管理工作。
部门消防安全责任人职责 各部门负责人是所在部门的消防安全责任人，履行下列职责：
a) 掌握本部门消防安全情况，贯彻执行公共娱乐场所消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程，全面落实本部门消防安全责任； b) 开展本部门员工消防安全宣传教育活动，督导本部门员工认真执行安全操作规程，遵守安全用电、用火、用气规定； c) 加强用电、用火、用气设备、设施及压力容器、易燃易爆危险物品的安全管理，特殊工种岗位禁止无证人员上岗操作； d) 落实每日防火巡查工作，确保本部门责任区疏散通道、安全出口畅通，灭火器材、消防设施及疏散指示标志完好有效； e) 定期开展消防安全自查，发现火灾隐患及时组织整改，重大情况应立即向上级主管及保卫部门报告； f) 发生火灾时，组织本部门员工按预案疏散人员，扑救火灾； g) 完成上级交办的其他消防安全工作，接受单位专、兼职消防安全管理人员的检查和监督。
4a) 掌握消防法律法规，了解本单位消防安全状况，及时向上级报告；b) 提请确定消防安全重点部位，提出落实消防安全管理措施的建议；c) 实施每日防巡查，及时发现火灾隐患，落实火灾隐患整改措施；d) 管理、维护消防设施、器材和消防安全标志；e) 组织开展消防宣传，对员工进行教育培训；f) 编制灭火和应急疏散预案，组织演练；g) 记录有关消防工作开展情况，完善消防档案；h) 完成其他消防安全管理工作。部门消防安全责任人职责各部门负责人是所在部门的消防安全责任人，履行下列职责：a) 掌握本部门消防安全情况，贯彻执行公共娱乐场所消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程，全面落实本部门消防安全责任；b) 开展本部门员工消防安全宣传教育活动，督导本部门员工认真执行安全操作规程，遵守安全用电、用火、用气规定；c) 加强用电、用火、用气设备、设施及压力容器、易燃易爆危险物品的安全管理，特殊工种岗位禁止无证人员上岗操作；d) 落实每日防火巡查工作，确保本部门责任区疏散通道、安全出口畅通，灭火器材、消防设施及疏散指示标志完好有效；e) 定期开展消防安全自查，发现火灾隐患及时组织整改，重大情况应立即向上级主管及保卫部门报告；f) 发生火灾时，组织本部门员工按预案疏散人员，扑救火灾；g) 完成上级交办的其他消防安全工作，接受单位专、兼职消防安全管理人员的检查和监督。
DB15/T 509.2—2022 6 6.2.1 消防安全例会制度 处理涉及消防安全的重大问题，研究、部署、落实本单位的消防安全工作计划和措施。消防安全例会应由消防安全责任人主持，相关人员参加，每月不应少于一次。消防安全例会应由消防安全管理人提出议程，并应形成会议纪要或决议。应包括会议召集、人员组成、会议频次、议题范围、决定事项、会议记录等要点。
6.2.2 消防组织管理制度 宾馆饭店应当设置消防组织机构，消防安全责任人或消防安全管理人应当明确消防工作职责部门，确定专、兼职消防安全管理人员，并明确其工作职责。建立志愿消防队并明确相应的职责，志愿消防队的数量不应少于本单位从业人数的30 %。应包括组织机构及人员、工作职责、例会、教育培训等要点。
6.2.3 消防安全教育、培训制度 宾馆饭店应通过多种形式开展经常性的消防安全宣传与培训，应包括责任部门、责任人和职责、频次、培训对象（包括特殊工种及新员工）、培训要求、培训内容、考核办法、情况记录等要点。
6.2.4 防火巡查、检查和火灾隐患整改制度 宾馆饭店应进行防火巡查和检查，巡查应填写巡查记录表，检查应填写检查记录表，要组织夜间防火巡查，利用宾馆饭店内部设置的电子巡更系统，发现火灾应立即报火警并实施扑救。
应包括责任部门、责任人和职责、检查频次、参加人员、检查部位、内容和方法、火灾隐患认定、处理和报告程序、整改责任和防范措施、情况记录等要点。
6.2.5 消防（控制室）值班制度 制定消防（控制室）值班制度，确保24 h持证双人值班（只有火灾报警控制器无消防联动控制器的值班人员应持初级及以上消防设施操作员证；设有消防联动控制器的值班人员应持中级及以上消防设施操作员证），消防控制室的管理和应急处置程序应严格按《消防控制室管理及应急程序》的相关要求，并明确值班人员的职责。应包括责任范围和职责、突发事件处置程序、报告程序、工作交接、值班人数和资质要求、情况记录等要点。
6.2.6 安全疏散设施管理制度 应明确消防安全疏散设施管理的责任部门和责任人，定期维护、检查的要求，确保安全疏散设施的管理要求。应包括责任部门、责任人和职责、安全疏散部位、设施检测和管理要求、情况记录等要点。
6.2.7 燃气、电气设备和用火、用电安全管理制度 明确用火管理、燃气、电气设备的责任部门和责任人，用火的审批范围、程序和安全措施。应包括责任部门、责任人和职责、设施登记、施工人员资格、动火审批程序、检查部位和内容、检查工具、安全防范措施、发现问题处置程序、情况记录等要点。
6.2.8 消防设施、器材维护保养制度 消防设施、器材应定期进行维护保养，并制定维护保养制度。应包括责任部门、责任人和职责、设备登记、维护保养要求、维护保养内容、实施单位、故障修复时限、资质情况、情况记录等要点。
6.2.9 消防设施检测制度 6处理和报告程序、整改责任和防范措施、情况记录等要点。6.2.5 消防（控制室）值班制度制定消防（控制室）值班制度，确保24 h持证双人值班（只有火灾报警控制器无消防联动控制器的值班人员应持初级及以上消防设施操作员证；设有消防联动控制器的值班人员应持中级及以上消防设施操作员证），消防控制室的管理和应急处置程序应严格按《消防控制室管理及应急程序》的相关要求，并明确值班人员的职责。应包括责任范围和职责、突发事件处置程序、报告程序、工作交接、值班人数和资质要求、情况记录等要点。6.2.6 安全疏散设施管理制度应明确消防安全疏散设施管理的责任部门和责任人，定期维护、检查的要求，确保安全疏散设施的管理要求。应包括责任部门、责任人和职责、安全疏散部位、设施检测和管理要求、情况记录等要点。6.2.7 燃气、电气设备和用火、用电安全管理制...
篇八：《酒店监控室管理制度》
酒店保安部管理手册 目录
保卫部概述… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 5
一、 保卫部组织机构和岗 位设置
(一) 组织机构图 … … … … … … …… … … … … … … … … … … … … … …
6
(二) 岗 位设置图 … … … … … … …… … … … … … … … … … … … … … …
7
二、 保卫部岗 位职责
(一) 保卫部经理… … … … … … …… … … … … … … … … … … … … … …
8
(二) 消 防安全主管 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … …
9
(三) 消 防、 治安监控领班兼文员 … … … … … … … … … … … … … … …
9
(四) 安全监控员 … … … … … … …… … … … … … … … … … … … … … … 10
(五) 治安安全巡逻领班… … … …… … … … … … … … … … … … … … … 10
(六) 一号通道值班员 … … … … …… … … … … … … … … … … … … … … 11
(七) 流动岗 巡逻员 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 11
三、 保卫部工作人员 素质要求
(一) 保卫部经理… … … … … … …… … … … … … … … … … … … … … … 14
(二) 消 防安全主管 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 14
(三) 消 防、 治安监控领班兼文员 … … … … … … … … … … … … … … … 14
(四) 安全监控员 … … … … … … …… … … … … … … … … … … … … … … 14
(五) 治安安全巡逻领班… … … …… … … … … … … … … … … … … … … 14
(六) 一号通道值班员 兼巡逻员 …… … … … … … … … … … … … … … … 14
四 、 保卫部工作规 范
(一) 巡逻工作流程… … … … … … … … … … … … … … … … … … … …
15
(二) 车辆调度工作流程… … … …… … … … … … … … … … … … … …
16
(三) 消 防、 治安监控中 心工作流程… … … … … … … … … … … … …
17
(四) 配合公安政法部门 拘捕嫌疑人工作流程… … … … … … … … … 18
(五) 客房失窃、 客人打架、 伤亡事件处理程序 … … … … … … … … 19
(六) 对精神病患 者肇事的处理流程… … … … … … … … … … … … …
20
(七) 发生停电事故应急处理流程… … … … … … … … … … … … … …
21
(八) 贵宾入店、 大型活动接待任务警卫工作流程… … … … … … … 22
(九) 处理各类刑案和治安事件的工作流程… … … … … … … … … … 24
(十) 火灾应急预案… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 25
五、 保卫部服务工作质量标准
(一) 消 防设备设施标准… … … …… … … … … … … … … … … … … … … 28
1、 消 防车道… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 28
2、 消 火栓… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 28
3、 消 防自 动报警系统… … … … … … … … … … … … … … … … …
28
4、 安全疏散设施… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 28
5、 应急照明 装置… … … … … … … … … … … … … … … … … … …
29
(二) 治安设备设施标准… … … …… … … … … … … … … … … … … … … 29
1、 保卫监控系统… … … … … … … … … … … … … … … … … … …
29
2、 其它 保安装置… … … … … … … … … … … … … … … … … … …
29
(三) 设施设备的维护标准… … …… … … … … … … … … … … … … … … 29
(四) 保安人员 的仪容仪表和 礼节礼貌标准… … … … … … … … … …
29
(五) 保卫巡逻员 服务标准… … …… … … … … … … … … … … … … … … 30
(六) 保卫监控员 服务标准… … …… … … … … … … … … … … … … … … 30
(七) 车场保安员 服务标准… … …… … … … … … … … … … … … … … … 30
(八) 保卫部为 客服务标准… … …… … … … … … … … … … … … … … … 30
六、 保卫部管理制度
(一) 住宿登记管理制度… … … … … … … … … … … … … … … … … … … 32
(二) 客房治安、 消 防管理制 度…… … … … … … … … … … … … … … … 32
(三) 长包房安全管 理制度… … …… … … … … … … … … … … … … … … 33
(四) 酒店钥匙安全管理制度 … … … … … … … … … … … … … … … … … 34
(五) 行李房安全管 理制度… … … … … … … … … … … … … … … … … … 35
(六) 贵重物品 保险箱安全管 理制度… … … … … … … … … … … … … … 35
(七) 餐厅治安管理制度… … … … … … … … … … … … … … … … … … … 36
(八) 公共娱乐场所治安管理制度(夜总 会、 酒吧、 桑拿浴、 康乐)
… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 36
(九) 厨房安全管理制度… … … … … … … … … … … … … … … … … … … 36
(十) 商场治安管理制度… … … … … … … … … … … … … … … … … … … 37
(十一) 财务部办公室安全管 理制度… … … … … … … … … … … … … … 37
(十二) 物料仓库安全管理制 度… … … … … … … … … … … … … … … … 38
(十三) 要害部位安全管理制度… … … … … … … … … … … … … … … … 38
(十四) 规范施工中 的安全管 理制度… … … … … … … … … … … … … … 38
(十五) 动火作业安全管理制 度…… … … … … … … … … … … … … … … 40
(十六) 酒店员 工治 安管理制 度… … … … … … … … … … … … … … … … 41
(十七) 易 燃易 爆危 险物品 安全管理制 度… … … … … … … … … … … … 41
(十八) 租赁场所安全管理制 度…… … … … … … … … … … … … … … … 42
(十九) 保安器材使用 规定… … … … … … … … … … … … … … … … … … 43
(二十) 财产管理制度… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 43
(二十一) 员 工考勤制度… … … … … … … … … … … … … … … … … … … 44
(二十二) 人事管理制度… … … …… … … … … … … … … … … … … … … 44
(二十三) 工作例会制度… … … … … … … … … … … … … … … … … … … 45
(二十四) 消 防治安监控室值班管理制 度… … … … … … … … … … … … 45
(二十五) 消 防监控室录像带 管理制度 … … … … … … … … … … … … … 46
(二十六) 户 口 管理制度… … … … … … … … … … … … … … … … … … … 46
七、 保卫部工作沟 通与协作
(一) 部门 沟通与协作… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 47
(二) 与酒店其它 部室沟通与 协作… … … … … … … … … … … … … … … 47
八、 附录：
业务报表
1、 拾遗物品 收发登记表… … …… … … … … … … … … … … … … … … … 50
2、 消 防教育培训 记录… … … …… … … … … … … … … … … … … … … … 51
3、 临时动火作业申 请表… … …… … … … … … … … … … … … … … … … 52
4、 情况信息登记 表… … … … …… … … … … … … … … … … … … … … … 53
5、 发生各类案件情况月 报表…… … … … … … … … … … … … … … … … 54
6、 治安案件登记 表… … … … …… … … … … … … … … … … … … … … … 55
7、 治安监控值班记录簿… … …… … … … … … … … … … … … … … … … 56
8、 消 防监控值班记录表… … … … … … … … … … … … … … … … … … … 57
9、 接待人员 登记 表… … … … …… … … … … … … … … … … … … … … … 58
10、 防腐书刊收缴登记表… … … … … … … … … … … … … … … … … …
59
11、 物品 出 门 证… … … … … … …… … … … … … … … … … … … … … …
60
12、 保卫部值班记 录… … … … …… … … … … … … … … … … … … … …
61
13、 申 请配制钥匙表… … … … …… … … … … … … … … … … … … … …
62
14、 灭火器材配置表… … … … …… … … … … … … … … … … … … … …
63
15、 酒店外来务工人员 登记 表…… … … … … … … … … … … … … … …
64
16、 安全隐患 整改通知书… … …… … … … … … … … … … … … … … …
65
17、 酒店房屋出 租情况统计表…… … … … … … … … … … … … … … …
66
18、 大型活动、 重要客人来店保卫记 录… … … … … … … … … … … …
67
19、 酒店消 防器材检测记录表…… … … … … … … … … … … … … … …
68
20、 酒店车场客人车辆车号 抄号表… … … … … … … … … … … … … …
69
九、 保卫部考核表
(一) 保卫部主管领班考核表… … … … … … … … … … … … … … … … … 70
(二) 保卫部保安员 考核表… … … … … … … … … … … … … … … … … … 72
保卫部概述
保卫部是酒店下属 的二级部职能部门 。
部门 主要职能是：
在酒店总 经理和上级主管部门 的 领导下开展安全保卫工作。
具体工作任务：
经常 开展以 消 防安全、治安安全、 国 家安全为 中 心的安全法制宣传教育， 增强广大员 工的安全防范意识，加强对酒店的 安全巡视检查， 杜绝事故的 发生， 同 各部门 定 期签订《 社会治安综合治理》 责任书， 并做好监督检查工作； 对各监控系统和器材设备作好维护、 使用 、 保养工作； 协助、 配合公安机关作好对犯罪嫌疑人的查控工作； 及时发现、处理各种违法违纪行为 ， 合理合法的处理好突发事件， 避免 减少对酒店的不良影响， 并加强保卫队伍建设。
一、 保卫部组织机构和 岗 位设置 （ 一）
组织机构图
（ 二）
岗 位设置图
保卫部 消 防治安监控室 治安安全巡逻 部门 档案工作 消防监控 治安监控 通道巡逻 流动岗巡逻 保卫部经理 消 防治安监控领班兼文员
治安安全巡逻领班 消 防安全主管
安全监控员
一号通道值流动岗巡逻
二、 保卫部岗 位职责
(一) 保卫部经理
[管理层级关系]
直接上级 ：
总 经理
[岗 位职责]
1、 执行总 经理的工作指令， 全面抓好酒店的安全保卫工作， 向 总 经理负责和报告工作。
2、 落实上级主管部门 的 工作布置和检查， 及时沟 通信息 ， 配合查处各类案件。
3、 协助总 经理建立群众性的治安、 消防组织， 抓好有关人员 的 业务培训 ， 并直接参与工作的领导， 开展正常 的业务活动， 协助 酒店领导 开展消 防演 习 。
4、 根据“ 安全第 一， 预防为 主” 的 原则， 积 极开展以 “ 四 防” (防火、 防盗、防破坏、 防治安灾害事故) 为 中 心 的安全法纪宣传教育， 经常 组织安全检查， 并采取切实措施， 防患 于未然。
5、 亲自 组织和配 合调查发生在店内 的各类案件和重大事故， 并及时将有关情况向 总 经理汇报。
6、 经常 深入工作实际， 进行调 查研究 ， 指导 和协助酒店各部门 结合工作实际，切实做好安全保卫工作和保卫业务训 练， 检查和督导本部门 的工作人员 ， 严格执行保安工作规 范和各项安全管理制度， 维护好酒店的治安秩序， 保障人身 和财产的安全， 并深入开展“ 学先进， 找差距” 活动。
7、 负责办理酒店改建扩建和更新装修工程中 有关消 防设施的申 报审 批工作。
8、 发生火警和火灾时， 立即 赶赴现 场， 按应急预案和 现场指挥要求， 组织灭火工作。
9、 主持保安工作例 会， 写 好部门 工作日 志。
督导本部门 员 工做好各自 工作台帐， 检查工作进度， 解决工作中 的问 题。
10、 根据需要与可能， 积极改进和完 善酒店的 保安技防设施及器材装备， 督导属下员 工做好财产设备的管理工作， 定 期清点核对， 及时保养和报修， 爱惜使用 。
11、 负责本部门 的 预算编制 ， 控制各项费用 成 本， 实现预算管理目 标。
12、 关心员 工生活， 抓好保卫队伍的 自 身 建设和创建文明 班组、 文明 部室的工作。
(二) 消 防安全主管
[管理层级关系]
直接上级 ：
保卫部经理
直接下级 ：
消 防...
篇九：《酒店监控室管理制度》
保安部管理制度(一)保安部工作准则 1、当值期间必须着装整齐、仪表大方、站姿、坐姿符合要求不许抱胸插手。
2、严格遵守上下班时间佩戴工牌经员工通道出入同时打卡备案。
3、做到无条件服从上级分配听从上级管理。
4、严格遵守交接班制度(下一班未接班时当值不准离岗)。
5、熟练掌握保安部岗位工作特点、职责与要求。
6、接触客人要十分有礼貌并注意语气态度。
7、处理问题时力求做到容忍宽大以理服人。
8、当值时不得聊天、阅书报、写私函、听耳机、吸烟、吃零食、打私人电话并谢绝来访如属要事要保安部当值负责人批准方可。
9、当值时只能与客人保持一种工作上的关系不得在岗上与客人拉扯、闲聊。
10、当值时不得利用个人职权与客人进行任何私人交易。
11、当值时不得以任何理由、方式向客人索要小费或礼物。
12、当值时不准睡觉、不得带有醉意。
13、严禁当值时随意离岗如需吃饭、喝水、去卫生间需领班批准并派他人替岗后方可进行。
14、殊情况严禁使用酒店客用设施。
15、熟悉本酒店各种报警装置及消防器材的位置并熟练掌握其使用方法。
16、一旦发现火警无论程序大小都必须按规定的程序上报并立即采用有效措施。
17、熟悉酒店各部门出口通道包括员工通道、客用通道、消防通道等。
18、无特殊情况不得私入客房、仓库、办公室、厨房、服务员工作间等。
19、不得以权谋私或者做任何有损酒店名誉的事情。
20、当值期间不得采用任何手段包庇、掩护违法犯罪分子。
(二)保安部请假制度 1、本部员工无论因何种原因需请假时必须填写请假报告单并逐级审批备案后方能有效。
2、主管、领班请假需经理批准方可。
3、保安员请假需经主管批准方可但必须先经领班批准。(事假超过半天需部门经理批准)。
4、严禁越级请假。
5、无请假报告单休假者一律按旷工处理。
6、原则上不准调休如遇特殊情况经经理批准方可。
7、对于请假者如有超假的一律按旷工或自动离职处理(事假超假一天以上的按旷工处理)。
8、如果休假遇到特殊情况不能按时归队应有电话、电报和证明方可考虑补办事假。
(三)保安部奖惩制度
1、奖励--有下列表现之一者本部将给予奖励或晋升参考。
1)对酒店的安全管理有大贡献者。
2)拾到客人钱财缴公者。
3)举报本部员工违章乱纪者。
4)向本部提出良好建议该建议被采纳者。
5)对工作尽忠尽职受客人或外部门来函表扬者。
6)为酒店声誉和财产勇于同违法犯罪行为作斗争者。
2、惩罚--警告处分有下列表现之一者如累计三次以上予以辞退。
1)当值时不注意仪表、不佩戴工牌经多次指出而无明显改观者。
2)不服从工作分配不服从上级指挥者。
3)经常迟到早退又不打卡备案者。
4)无特殊情况(公务需要)擅自离开工作岗位者。
5)当值时睡觉者。
6)当值时滥用权力以权谋私者。
7)当值时抽烟、吃零食、聊天、听耳机、不听从劝告者。
8)无特殊情况(公务需要)私入客房、仓库、服务员工作间、办公室、厨房者。
9)不遵守宿舍管理制度者。
10)不当值员工擅入酒店者。
11)该管的事不管胆小怕事而造成工作失误者。
12)对工作麻木不仁玩忽职守造成工作失误者。
13)工作中欺骗上司者。
3、惩罚--辞退有下列表现之一者立即辞退。
1)不请假旷工两天以上者。
2)无论何种原因与客人、酒店员工打架者。
3)索取、私藏小费者。
4)利用职权与客人进行非法交易者。
5)盗窃酒店物品、客人钱财以及主使或参加酒店员工盗窃酒店、员工财务者。
6)拉皮条者。
7)不服从上级管理出于私利谩骂上级者。
8)严重工作失误造成酒店损失者。
9)不爱护保安装备、消防设施、办公室设施造成严重损失者除照价赔偿外立即辞退。
(四)保安部监督员工打卡制度 1、保安员二十四小时定岗于打卡处临时离开要获得领班批准并派人替岗。
2、员工打卡时保安员要认真核对工牌无工牌或工牌不符者不予打卡必要时收回工牌交值班经理处理不允许代人打卡。
3、检查打卡机运行情况发现问题立即报告。
4、真执行物品出门查验制度检查出门物品有无违规现象必要时需开据放行条。
5、认真执行出入来访制度进行来访验证和登记。
6、严格控制辞职员工和辞退除名员工进入酒店阻拦酒店员工穿制服出酒店。
7、对外来施工人员每天进行来访登记如发现有外来施工人员在规定施工时间以外还没有离开酒店立即报值班领班。
(五)保安部装备器材使用制度 1、日常使用的对讲机、警械、钥匙、雨衣、大衣在交接班时双方领班共同检查清点并记录签收。
2、临时用品如大衣、雨鞋、雨衣、手电、应急灯等要有交接登记归还时领取人签名检查有无损坏、丢失否则按酒店规定赔偿。
3、机械只有押款时携带平时由监控室保存只有领班和主管可以使用。
4、保安部备用品专柜钥匙平时监控员处夜班时放保安当值领班处。
5、保安部备用品专柜每月清点一次由监控员和主管检查记录使用情况。
(六)外来单位进店施工管理制度 1、若有在酒店范围内进行施工的单位在进场时必须持有聘请施工部门签发的申请或证明经保安部及工程部核对批准后方可办理入场施工手续。
2、请施工的部门在填写申请或证明时要求写清施工单位名称、人数、施工区域、工时及负责人等。由施工单位负责人持申请或证明及参加施工人员的有效证件到保安部办理入场施工手续。
3、保安部向施工单位发放临时施工卡并收取证件抵押金人民币叁拾元整工期完成后凭工卡到保安部秘书处注销并退回押金。
4、办理施工手续的同时施工单位负责人要与酒店签定防火责任书确定施工防火责任。
5、任何施工单位和个人进入酒店施工必须走员工通道并配戴临时施工卡。未经允许不得擅自进入营业区域和使用客用设施施工结束后所带出酒店的工具和其他物品须有聘请单位签发的放行条。
6、施工期间要遵守酒店各项规定如需增加人员时要及时补办手续。
7、施工期间严禁在施工现场吸烟禁止在施工现场乱拉、接电线。
8、如施工需要明火操作时必须到酒店保安部递交申请办理动火证并配备足够的灭火器和做好清理现场周围可燃物等安全防范措施。
9、要及时清理工程垃圾保证施工现场清洁严禁在消防疏散通道内堆放杂物。
10、对施工单位入场施工不办理临时施工卡、手续不全的、现场管理混乱、未办动火证而动用明火操作的根据施工性质保安部有权给予相应的处罚和追究当事人责任。
(七)消防设备管理制度 1、消防设备、器材是用于预防和扑灭火灾的安全防护设施任何部门或个人不得擅自挪用和移动消防设备和器材不准在消防设备、器材旁及消防通道堆放杂物不准将消防设备、器材挪作非消防用途。
2、因公施工、作业需动用或移动消防设备、器材的部门需书面向保安部申请经批准后方可动用或移动并在施工、作业完结后将设备、器材恢复原位。
3、工程部和保安部要认真做好消防器材、设备的维护保养和检修工作。发现遗失、损坏或失灵的设备、器材要立即向消防委员会报告争取补救措施并追查原因及做好记录。
4、工程部当值人员和当值消防主管要每日、周对消防设备、器材进行例行检查每周要对烟感、温感等报警装置进行测试并向消防委员会书面报告测试结果同时做好检查记录。
5、工程部和保安部每月要对酒店所有的烟感、温感等报警系统及自动喷淋、气体灭火、自动报警和紧急广播系统及防火卷帘门、排烟风机排烟阀等联动设备和应急照明系统进行一次详细的维护保养并做好保养记录。
6、工程部经理和消防主管要定期或不定期(每周不少于两次)检查酒店的发电机房、变压器、锅炉房、油库、厨房、木工房等重点部位发现问题要立即派人整改做好记录。
7、保安部消防主管每月须对酒店所有的干粉灭火器进行压力表、保险塞、压把、喷射软管的检查并将灭火筒摇晃数次防止筒内的粉末受潮沉淀结块并做好记录。
(八)监控中心管理制度 1、监控员要热爱本职工作服从命令、听从指挥。
2、监控员必须服装统一、整洁、不留长发。
3、当值期间要精神集中认真细致做好监控记录不准撤离岗位。
4、认真做好交接班工作并详细将本班的监控情况知会下一班。
5、监控室内严禁吸烟、禁带火种不准喧哗吵闹不准存放私人物品或易燃易爆物品等。
6、每天要对各种仪器设备进行清洁保持室内无尘等卫生。
7、任何人调用录像带或查阅文件、档案需预先填写《查阅(调用)申请表》经保安部经理批准签名后方可。
8、当值监控不得随意操纵中心内之一切仪表、按钮、设备等。严禁非监控员操作中心内之一切设备。
9、当值监控员或其他经批准进入监控室的人员不得无故占用(长用)中心之通信设备。
10、监控中心仅限保安部当值监控员、当值领班、消防主管级以上管理人员进入。
11、因工作需要的 PA、工种技工、大堂 AM、值班经理等须经当值监控员允许后方可进入工作完毕后及时离开不得无故逗留。
12、消防监控中心之管理直接履属消防主管。
(九)停车场安全管理程序 1、当值时对车辆安全进行仔细检查发现问题及时上报来车时要将车辆指挥到位要检查车辆有无损坏车门有无上锁车辆排列整齐。
2、客人沟通时要注意礼节礼貌及文明用语要做到举止大方不亢不卑避免与客人发生争执或冲突不准向客人索取小费。
3、当值时要站到车场较明显的位置指挥车辆时动作手势要标准、正确。
4、当值时不得群集闲聊不得随意离岗、窜岗有事不要大声叫喊使用对讲讲机时注意用语不讲与工作无关的问题。
5、当值时不得睡觉、看报、不得吸烟、吃零食。
6、指挥车辆泊位时要注意自身安全尤其是有醉态的司机防止撞伤、碰伤、擦伤等。
(十)安全工作条例 1、要求身体素质好工作和训练时严禁危险动作如摔跤、逞强、过度用力、开过分玩笑等。
2、着装要合身不要过紧或过松避免工作操作时受伤。
3、受外受伤时要立即报告领班并尽快处理伤口伤势严重者要及时到酒店医务室进行处理。
4、处理紧急事故时要考虑安全因素如戴手套、穿雨衣、雨鞋。按正确的操作程序操作熟练酒店制定的各种紧急程序(火灾、水灾、台风等)。
5、对不卫生的地面、阻塞的通道、容易造成摔伤的区域应立即通知有关部门清理。
6、对不懂的设备、器材不要乱拆卸要请专业人员来处理触动或打开可能有危险的包裹发现异常气味、声音要查找出原因并向上级报告。
7、不过量饮酒、吸烟、不暴饮暴食保证充足睡眠养成良好的饮食、起居、卫生习惯。
8、不得乱用警棍、手铐等警用器材不得使用恐吓、危险语言避免引起暴力行为。
9、如遇到意外攻击只有采取适当的自卫以保证自身的安全为准则。
9、本条例只适用于保安部员工。
(十一)保安部各岗位职责 1、保安部经理岗位职责 1)工作职权 a.根据部门各级员工的工作表现情况有权进行表扬或奖励、批评或处分有权提升或建议总经理提升工作积极、认真负责、业务熟练、有管理潜质的员工。
b.有权调动保安、消防人员及其它部门人员对危急事件如刑事犯罪、火警等事件进行紧急处理防止事态扩大。
c.对酒店治安保卫、消防等不够严密和完善的方面有权向总经理建议逐步严密完善等。
2)工作职责 a.对总经理负责负责保安部全面工作。
b.对酒店治安、安全保卫工作负有重要责任。
c.负责对下属考核、培训。
d.负责酒店保卫工作的督导、检查和落实。
e.负责全酒店员工治安防范宣传教育。
3)业务要求 a.熟悉和掌握酒店内部治安情况了解和掌握社会治安情况及其对酒店的影响对治安工作要有敏感性和预见性防患于未燃。
b.善于组织策划酒店的安全保卫工作在危急情况下能够沉着冷静善于指挥和决策使危急事件能够得到迅速妥善的处理。
4)工作内容 a.协助各部门制定岗位安全制度并督导落实。
b.对酒店员工进行法制教育生产安全教育及遵纪守法教育。
c.积极开展治安检查和消防检查。
d.组织策划重大节日、重要接待任务的安全保卫工作届时要在酒店内值班并督导任务的落实情况。
e.积极配合公安机关调查和侦破酒店内发生的各类案件。
f.了解和掌握酒店内部员工的情况配合人力资源部一起做好违纪人员的帮教工作。
g.注意防止因自然灾害而造成酒店和宾客、员工的生命财产的损失。
h.建立和完善酒店治安工作档案。
2、安全主管岗位职责 1)熟悉酒店的运作及有关的安全法则、酒店的员工守则。
2)安排下属各岗位的工作不断巡视酒店各区域、督导当值各岗位的工作并进行奖惩、评定和考勤。
3)认真完成工作日记并详细记载当值时间内发生的事件(包括时间、地点、人物、原因、结果以及遗留问题)非常事件要及时上报。
4)迅速妥善地处理各类事件(包括突发事件)并对一些案件调查写出调查报告。遇 重大案件发生须立即汇报保护现场并向警方报案协助警方的调查工作。
5)下属员工进行岗位培训...
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