自制鹌鹑笼4篇自制鹌鹑笼 1粤式技法精细处一路看过来 “我家粤菜做得很自信”，金五福总经理邢胜军这样说。流连在明档点菜区，邢总如数家珍，下面是小编为大家整理的自制鹌鹑笼4篇,供大家参考。
篇一：自制鹌鹑笼
粤式技法精细处 一路看过来“我家粤菜做得很自信”，金五福总经理邢胜军这样说。流连在明档点菜区，邢总如数家珍，向笔者推荐了几款最自信的旺销菜。邢总说，我家的总厨是广州人，和香港大厨一起工作了十几年，选料、制作手法都很细腻、十分敬业。虽然广东菜统称为粤菜，但广东各地的做法又有差别，细细品味的过程也是一种享受。
内饰欣赏
迎门一座金铂龙椅，包房一色红木家具，楼廊壁挂随处古玩珍品，这就是金五福，豪阔但不失古雅、堂皇却内藏清幽。金五福是目前淄博市一流社会餐饮酒楼，主做高档粤菜及胶东家常家，人均消费 200 元左右，总营业面积 1 万平米，日营业额 10 万左右。
邢胜军
金五福酒店总经理。1983 年从厨，1996 年任济南桃源大酒店行政总厨，2001 年开始走上酒店总经理岗位。
关伯谋
师从香港大厨十余年，1993 年赴澳门进修二年，曾于上海数次参与制作满汉全席，接待国家领导人和外国友人。曾
2 在广州贵都大饭店、上海国际贵都大饭店、上海威斯汀太平洋大饭店、广州新光花园大酒店、太原唐都大饭店、北京汉景阁大酒店任重要职务。现任金五福酒店行政总厨。
不一样的手撕牛肉
初听邢总推荐这道菜时不很以为然，想来不过是一道普通的凉拌菜罢了。
但菜一上桌，发觉自己错了。
糕点一样的出品形式，装盛的却是一道添加了西餐元素的粤式热菜。
食用方法也有趣，将一块配了纸托的牛肉拿在手里一点点撕着吃，随意浪漫。
这道菜日销量在 200 斤以上，出品时间控制在 3 分钟之内。
招牌手撕牛肉
原料：去筋牛里脊（如有筋手撕时肉丝就断了）1000 克
调料：自制卤水（四川火锅底料与潮州卤水按 1：2 比例调制）、日本七味盐适量
制作：1、先将牛肉改成约 100 克大小的方块，汆水备用。2、将牛肉入滚开的卤水，立即改小火浸泡（水始终保持虾眼泡）约 45 分钟至全熟（此时口感劲道但不塞牙），取出，自然风吹大约 12 小时至表面粗干，入保鲜柜。以上步
3 骤为批量制作过程。3、走菜时，将牛肉取出，入七成油温中火浸炸，只需四五十秒，至牛肉外表变脆（此时牛肉已经成熟，浸炸目的只是加热增香，同时提高酥脆的口感），即刻捞出，放于砧板上用西餐牛扒锤按垂直牛肉纹路方向将牛肉拍松，最后撒七味盐（也可用椒盐，也可加点香料粉，比如孜然粉、迷迭香粉、杂草粉、香茅粉、辣椒粉等等，视食客口味而定），配面点用纸托逐个装盘上桌即可。
潮州卤水“前世今生”
阿洪友情发言：（洪明雄，广东潮州人，现任石家庄阅微食府粤菜总厨）我这里有一款用了多年的潮州卤水配方，愿与同行分享：
1、中药包：南姜 2000 克、草果 150 克、桂皮 100 克、八角 100 克、花椒 50 克、鲜香茅 100 克、陈皮 100 克、香叶 50 克、香菜籽 50 克、香芹籽 50 克、小茴香 50 克、肉蔻50 克、香砂仁 50 克、丁香 25 克、白胡椒 250 克，将以上药料洗净用纱布袋包好待用。
2、香料包:大地鱼 100 克、香菜 500 克、香芹 500 克、干葱 500 克、干红椒 150 克、洋葱 500 克、香葱 500 克、蒜仔 1500 克，将以上原料油炸至金黄色，包起待用。
3、调料包:盐 500 克、味精 500 克、冰糖 250 克、生抽3 瓶、老抽半瓶、麦芽酚 150 克、肉香王 100 克、高度白酒
4 250 克。
4、炒糖色：将白糖或冰糖 1000 克加水 500 克，熬制即可。
5、第一次汤底制作：脊骨 10 千克、老鸡 15 千克、赤肉 10 千克、清水 50 千克，将以上原料慢火煲制 8 小时，可出汤底 25 千克。
6、卤水调制：汤底中加入中药包、香料包、调味包、糖色，再慢火煲半小时即可。
关伯谋：阿洪师傅这款卤水很实用的，多谢呵，广东的卤水中都会放些老鸡老鸭等等，而北方卤水则不放肉类原料。我们店还在潮州卤水中加放蛤蚧干，起保质防腐的作用，将盐换为泰国鱼露，使口味更鲜。另外，卤水使用时，肉料要每十天加一次，每天还要加入大量鲜蒜仔和香菜头煮开，一是消毒防腐败，二来也是为了增香作用。比例是：60 斤卤水加 5 斤蒜仔、3 斤香菜头。
阿洪:广州人卤原料基本是泡熟的，卤水中的香味吸进去，但肉类原料中的汁水、香味却出不来，所以要不断加新料煮，以补充鲜味，成本很高的。而潮州人用卤水是小火慢煮，肉中的鲜味会溢出一部分，卤水会越用越香。
翅汤参汤 不加一滴水
做鱼翅用的黄汤与做海参用的清汤中，都不用一滴水，
5 全部是用椰青来做的。
椰青是从广州运来的，广东人讲的椰青其实是嫩椰子里面的汁水，这种汁水清澈，椰香味和甜味都是淡淡的，和市场出售的加入椰肉蓉和各种添加剂的椰汁完全不同。
一般嫩椰子的椰青很足，那种酒店盛鲜榨果汁用的大瓶，两个椰子就能出一大瓶椰青，十分滋补养颜。
椰青黄汤：取汆水的柴鸡、猪手、猪脊、赤肉、老鸭，其中柴鸡占肉类原料 60%，猪手和猪脊占 30%，赤肉和老鸭占 10%，将以上原料放入汤桶中，此外加入桂圆、白胡椒粉、盐调味，加入椰青没过原料，盖盖（粤式做法中，煲上汤不要盖盖子，也不能搅捣原料，但煲浓汤必须盖盖，否则不香浓），上火大火催开，每隔半小时打开盖子用木棒搅动并捣烂原料一次，始终保持中大火，搅捣原料的目的，一是防止糊底，二是捣烂原料使汤汁浓度加大，大约八小时之后，汤色就很浓白，一般 2 斤原料出一斤汤。汤煲好之后冲入藏红花水和鸡油，加入红花水是调色，而鸡油不但调色还会使汤滑鲜香。
椰青清汤：七八只老母鸡一开为二汆水冲净，加椰青水没过原料，只加七八片姜片（去腥，但不能吃出姜的味道），盖盖隔水蒸大约十个小时即可，这种炖的方法水分基本不流失，由于鸡油的渗出，汤汁还会略有增加。
椰青蟹肉黄汤烩鱼翅
6
原料：椰青黄汤一份约 300 克、蟹肉 50 克、涨发好的鱼翅 100 克、香菇一枚、鹌鹑蛋一只
调料：鸡汁 3 克、盐 2 克
鱼翅的广式煨制：取 500 克老鸡汤，加入鸡汁 5 克、花雕酒 20 克、姜片 10 克、葱白 5 克（加入葱白之后此汤必须马上使用，否则易变味），放入鱼翅（汤汁能没过即可），隔水蒸 10 分钟左右，使鱼翅入味。
菜品制作：取一份黄汤加入煲好的鱼翅文火略煨，然后放入香菇、鹌鹑蛋，最后入蟹肉，调味，起锅倒入椰子壳内，盖盖，即可上桌。
泰国椰青烩海参
原料：椰青清汤一份约 300 克、用高汤煨制入味的关东辽参 1 条、魔芋丝 20 克、鹌鹑蛋 1 只
调料：鸡汁 5 克、盐 3 克
制作：取椰青清汤，放入辽参小火煨约五六分钟，加入魔芋丝和鹌鹑蛋略煨，调味，起锅倒入椰壳内即可。
用花蛤水和花雕酒浸润鹅肝
取密封的塑料袋，将鹅肝（以 500 克为例）放入，需加入橄榄油 10 克、葱 5 克、花雕酒 10 克上笼蒸透，取出放凉。
大量花蛤入水煮开，蛤肉另做他用，取花蛤水沉淀去沙备用。按 1：1 的比例取花雕酒和花蛤水（以 500 克为例），加入鱼露 50 克，香叶、鲜香茅、杂草、迷迭香、白胡椒各 5
7 克，日本味淋 3 克，调成汁，将鹅肝放入，入保鲜冰箱浸泡至少一晚，即可使用。
鹅肝脆皮鸭
现场品鉴记录：这道菜鹅肝的处理非常到位，真正做到入口即化，绝无肥腻之感。
原料：处理好的法国鹅肝 1 只改 8 件、香蕉 1 条改 8 件、蛋糕 1 条改 8 件、京式片皮鸭片 8 块、日本小黄瓜 8 块、小西红柿 8 粒
制作：将以上原料分别如图码好，用小西红柿点缀，最后跟千岛酱即可。
阿洪插话：我们这里鹅肝的处理方法是将其浸入冷水中，加花雕酒、葱等，慢火汆水十至十五分钟，使其内部血水全部渗出，至熟，用手挤不出血水即可，然后再入上面的料水中浸泡，这样做出的鹅肝效果也不错。
当归老姜 处理羊胎盘
将胎盘一开为二，用盐洗净，10 斤水中加 50 克当归片、150 克老姜片，大火烧开，投入羊胎盘汆水，约 15 分钟，捞出投凉即可，腥膻味即可除尽。
虫草花羊胎盘汤煲
现场品鉴记录：这是一道流行的广式汤煲，其卖点是羊胎盘对人体皮肤和毛发有很高的营养价值，推荐给女性食客
8 很容易接受。制作方面，口味上不能有半点膻腥味，另外还要靠火候煲出鲜味来。
原料:处理好的羊胎盘 2 个、虫草花 100 克、大骨浓汤1000 克
调料：花雕酒 20 克、鸡汁 10 克、盐 3 克。
制作:将制好的大骨浓汤烧开，加入羊胎盘、虫草花，放炖盅里炖（隔水蒸）3 小时，最后调味即可。
篇二：自制鹌鹑笼
一：小班《小手小脚》 主题 探索 区域游戏案例 时间 目标预设 材料准备 指导建议 游戏前期 1、 能够运用小勺一勺一勺给小娃娃喂食。
2、 鼓励孩子小心喂， 尽量不把食物洒落。
体验喂食成功的乐趣。
3、 锻炼孩子的手部精细动作， 同时培养孩子的坚持性。
1、 喂娃娃：
准备 5-6 个雪碧或可乐的大瓶， 在瓶子中间挖出一个大嘴巴的形状， 用各种彩色纸装饰娃娃的嘴巴、 眼睛、头发等。
2、 准备各种食物材料， 如白果、红豆、 绿豆、 黄豆等。
3、 准备勺子 5-6 把。
1、 引导孩子一手平抱着娃娃，让娃娃的大嘴朝上面， 一手拿着勺子喂食娃娃， 学习正确的抱娃娃方式。
2、 建议孩子们在喂食过程中慢慢地喂食， 一小勺一小勺的喂食， 娃娃的嘴小吞不下太多的食物。
3、 建议孩子不要给娃娃喂食过多的食物， 娃娃肚子小装不下太多的食物。
游戏中期 1、 学习利用小雪花片插塑各种形状。
2、 学习运用彩色鱼鳞片插鱼鳞。
3、 学习利用一根绳子串联彩色的小珠子。
1、 雪花片：
准备各色的小雪花片， 大小差不多在直径 15 厘米。
2、 插鱼鳞：
用塑料纸制作大小不同的鱼， 在塑料纸背后贴上一层硬纸板， 在鱼的身上开好课插进鱼鳞片的洞； 用硬质的东西做成大小不同的彩色鱼鳞片。
3、 串珠子：
一根长线， 材质可是丝带、 鞋带等比较粗的线，在线的一头用胶带卷成硬的小棒， 在准备各色各形状的彩色珠子。
1、 指导幼儿运用小雪花片插塑出各种形状， 锻炼孩子的手指精细活动。
2、 引导幼儿观察鱼的大小和鱼身上的洞洞， 知道鱼和洞洞有大小之分， 鱼鳞也有大小之分， 能够有目 的选择大小鱼鳞进行插塑。
3、 寻找出线的秘密， 知道运用贴胶带的一头进行串珠珠， 锻炼孩子的手指精细活动。
游戏后期 1、 能够根据颜色进行插塑。
2、 学习运用形状不同的珠子进行有规律的串联。
3、 感受串好的项链和手链的美感。
1、 各色插塑小雪花片。
2、 插鱼鳞用的鱼鳞与鱼。
3、 串珠子用的线与各色和形状的珠子。
4、 制作好的项链与手链。
1、 在幼儿学会插鱼鳞的基础上引 导幼儿发现鱼与鱼鳞的不同颜色， 知道鱼与身上的鱼鳞片应是同种颜色， 并根据颜色进行插塑。
2、 建立幼儿利用同种颜色的小雪花片进行插塑形状。
3、 引导幼儿观察项链和手链，发现有规律的串 联出 的项链与手链很美观， 并学习有规律的利用形状进行串联项链和手链。
表二：
中班《奇妙的蛋》 主题区域游戏方案 区域 游戏 名称 娃娃家 (调整) 材料准备 指导建议 1 利用家长收集的大的箱子和圆形饼干盒制作一些新的家用电器和用具， 如：微波炉， 吃火锅的锅子及汤勺， 蒸笼架等。
更新或替换一些比较旧的用品。
1、 根据《奇妙的蛋》 的主题目 标， 继续沿用娃娃家的玩法。
2、 在游戏中新增的用品， 是为了 更好的与本主题互动所提供的， 如吃火锅用具的提供就让超市中的蛋饺、 鹌鹑蛋有了销路， 蒸笼架的提供可以让幼儿进行炖蛋。
3、 请家长向孩子介绍一些有关蛋的菜肴，游戏时鼓励孩子根据自 己需要尝试烧一些与蛋相关的菜。
乐 购 超市 (调整) 1、 根据游戏需要设计的购物发票：
商品 金额合计 第 1 件
第 2 件
第 3 件
2、 数字图章 0-9， 红色印泥， “收银处”的指示牌， 铅笔。
1、 引导幼儿能根据商品条形码上的标价正确的开发票：
可根据孩子的能力用自己喜欢的符号标记记录金额（发票的作用一是限制客人购买物品的数量， 二是发展孩子的数数计数等数学能力）， 然后主动到收银处付款，而收银处的工作人员能正确地点数出总价，并盖上正确地数字。
在幼儿学习书写数字后， 可以让幼儿在”合计”一栏中直接用数字表示。
2、 在游戏中， 可以与蛋制品加工厂进行整合互动， 请加工厂的生产、 包装各类蛋制品。3、 在游戏后期， 建议幼儿可以根据超市中蛋制品的销售情况， 灵活地填写“订货单”有针对性地请加工厂加工食品。
例：
蛋饺卖销量好就可以多订蛋饺， 蛋卷没人买， 可以暂时要求不用送货。
角 色 游 戏 区 大剧院 (调整) 1、 增设大的背景：
一片草地， 草窝等场景图 2、 替换大剧院中部分头饰， 投放新的头饰：
鸡妈妈， 鹅妈妈， 鸟妈妈等。
3、 音乐：
《小小蛋儿把门开》，《鸭宝贝》等在主题中新学的歌曲。
4、 利用孩子带来的鸭蛋、 鹅蛋， 用水彩笔在蛋上作画， 变成走秀的道具。
1、 建议在《鸭宝贝》、《蛇偷吃了 谁的蛋》等活动组织后增设鸡妈妈， 鹅妈妈， 鸟妈妈等动物的头饰。
2、“大剧院” 继续采取购票入场， 根据票上的号码对号入座。
3、 表演将以歌舞（一人或多人演唱其他孩子伴舞或多人一起演唱等形式）
和分角色讲故事的节目形式交替展开， 教师可以帮助孩子编排一些简单的舞蹈动作。
4、 建议在《彩色的蛋》 活动组织后， 在表演节目 中加入“时装蛋秀”， 让幼儿拿着彩色的蛋进行走秀表演， 进一步丰富大剧院的表演形式。
5、 随着主题的深入， 还要继续投放新的头饰， 为新故事的表演服务； 同时及时地增加
学过的歌曲。
银行 （调整）
1、 存折（学号， 存折后面有磁条， 货币面额的标记）
2、 利用家长收集的月 饼盒子制作的电脑， 并在电脑键盘的上方划一条用于刷卡的槽； 用肯德基的盒子制作输密码的机器。
3、 一元， 二元及五元面额的人民币。
4、 利用清风餐巾纸盒制作的指示牌“一号窗口”、“二号窗口” 在反面写上“暂停服务” 的字样 1、 请家长事先带孩子去银行， 帮助孩子丰富经验：
在柜台取钱时， 工作人员要进行刷卡操作， 客人要进行输密码的操作。
2、 在取钱时， 由于增加了 步骤， 会降低取钱的速度， 不妨设立两个取钱的窗口， 来加快游戏开始初取钱速度。
如果取钱的人少了， 2 个工作人员可以商量， 一个工作人员把窗口牌翻成“暂停服务” 就能出去休息一会。
蛋糕房 （新设）
1、 用大箱子制作存放蛋糕的橱柜， 烤箱，收银处的电脑。
存放蛋糕的橱柜一面切割掉并用透明胶带封住， 平行的一面做成可开、 关的橱门。
2、 与幼儿一起制作的各类蛋糕的券， 上面有蛋糕的图片及价格。
3、 与幼儿一起商定的每种蛋糕的价格表4、 托盘， 夹子， 胶水和棉签 5、 请幼儿收集的长发、 好利来等装蛋糕的盒子。
6、 烘烤蛋糕的时间表， 表上显示各类蛋糕烘烤的时间及火候（大火、 中火、 小火）
7、 利用打花器制作的各种颜色的图片（如蝴蝶、 星星， 花等）
9、 3 厘米左右长的彩色吸管 8、 教师设计的订货单 9、 内层用泡沫板， 表层用塑封的圆形白纸制作的单层（大和小）、 双层的鲜奶蛋糕。
10、 蓝色， 红色， 黑色的白板笔（蓝莓酱、 草莓酱， 巧克力酱）
11、 彩纸制作的裱蛋糕的装饰物， 上有“生日快乐”， “合家欢乐” 的字样。
1、 在游戏的前期利用制作好的蛋糕进行买卖， 让幼儿熟悉购买的流程。
在游戏的后期，加入“订单”， 根据单子上的选项：
式样，果酱， 用途， 价格， 在询问客人后正确填写，并请蛋糕师傅根据订单进行制作。
2、 根据孩子的能力特点（孩子还没有加减的能力）：
建议在游戏时鼓励孩子每次只买一种蛋糕或买蛋糕加奶茶的组合， 这样以便收银处的工作人员收取钱款。
3、 制作的蛋糕样品目 录里可渗透数学知识ABAB中 的 排 序 ：AABBAABB 等。
4、 与加工厂进行整合互动：
在游戏前期提或ABBABB或供半成品的蛋糕， 让加工厂为蛋糕进行上色， 游戏后期加工厂根据 “订货单” 上物品对应的数量， 进行加工制作。
美 工 游 戏 区 蛋 制 品加工厂 （新设）
1、 用餐巾纸泡在稀释的白胶水中， 然后放在方形、 圆形的饼干盒子中， 晒干做成蛋糕。
2、 提供一些黄色的圆形纸做蛋饺皮、 用报纸做蛋饺的馅或揉搓成鹌鹑蛋 3、 订货单 4、 利用收集的牛奶盒子做成卷蛋卷的机器， 把盒子盖分成两部分， 并用硬纸板卷成的棒安装在机器当把手。
5、 提供用硬纸板卷成的小棒， 辅助幼儿1、 游戏前期为超市制作蛋饺、 鹌鹑蛋， 蛋卷等食品， 并能根据盒子上的数量标记进行包装。
2、 随着游戏的进行， 为制作好的半成品的蛋糕用水彩涂色， 丰富蛋糕房的蛋糕、 面包的种类， 同时为蛋糕房制作一些蛋糕裱花用的装饰物。
3、 与养殖场进行互动， 把养殖场的工作人员送来的蛋装到收集的盒子中， 然后进行包装后送往超市销售。
卷蛋卷。
6、 幼儿收集的装蛋的纸盒子 4、 在游戏后期与蛋糕房， 超市通过订货单进行一个整合互动。
加工厂根据超市和蛋糕房的实际需求加工产品。
益智 游 戏 区 蛋 蛋 游乐园 (新设) 详见案例 详见案例 建构区 养殖场 （调整）
1、 大的木头积木 2、 幼儿收集的各种下蛋动物的绒毛玩具。
3、 提供一些可一分为二的塑料蛋 4、 篮子 1、 在开展集体活动《养鸡乐》， 让幼儿了解如何饲养母鸡， 蛋是如何生产出来的之后进行调整。
2、 鼓励幼儿搭建鸡， 鸭， 鹅的房子， 并把孩子带来的动物的绒毛玩具放在房子中， 还要细心的照料小动物：
可以去超市买饲料给小动物吃等。
建议早班的孩子搭建房子， 把同一种类的家禽、 蛋放在同一个房子中。
晚班的孩子可以去买点饲料喂小动物们。
同时， 能与加工厂有个互动， 把蛋装到篮子里送到加工去包装， 之后送往超市销售。
表三：
中班《神奇的蛋》 主题区域游戏亲子活动建议 阶段 相关经验积累 相关材料收集 1、 请家长带着孩子去银行柜台存、 取一次钱。让孩子了解取钱的一些流程：
如输密码， 工作人员要刷卡等步骤, 观察下输入密码的机器。请家长与孩子一起完成一幅存折取钱的流程图。
2、 有条件与孩子一起制作一次卤蛋， 让孩子了解小卤蛋的制作过程， 或利用其他方式照片向孩子介绍卤蛋的制作方法。
动员 个别孩子把烧好的卤蛋带来在活动《小卤蛋》 中供孩子观察、 品尝。
前期 3、 请家长与孩子一起找找会下蛋动物 1、 如果条件允许， 可以把这些动物的图片打印出来， 张贴在班级的主题墙上。
2、 家长与孩子一起完成亲子活动单“谁会下蛋”。
1、 参观一次蛋糕店， 了解制作鲜奶蛋糕的过程， 观察蛋糕师傅在做蛋糕时穿的服饰。
蛋糕师傅穿的白衣服， 带的口罩和帽子。
2、 请家长利用多种渠道， 如：
上网查找图片、资料， 参观的当地的农家乐等， 向幼儿介绍养鸡（鸭、 鹅）
场的相关知识 1、 通过网络查找养鸡（鸭、 鹅）
场的图片，张贴在养殖场内用于环境的布置和知识的宣传。
2、 参观农家乐时， 拍摄的照片、 录像。
3、 和孩子一起想一想， 找一找， 一些吃蛋的习俗。
和孩子一起完成亲子活动单《吃蛋的日子》。
中期 4、 请爸爸、 妈妈在烧制有蛋的菜时， 与孩子一起打破蛋壳， 让孩子观察一下蛋里的秘密。请爸爸、 妈妈把蛋壳清洗后晒干带来， 供活动《蛋壳画》 使用。
1、请家长在家多为孩子做一些蛋制品的菜肴，并简单向孩子介绍下制作的方法。
请爸爸、 妈妈制作菜谱， 以图文结合的方式简单记录菜肴制作的步骤。
2、 请家长带孩子去超市时， 与孩子一起寻找超市中的蛋制品。
购买 1-2 种食品中有蛋有蛋的食物， 在活动《好吃的蛋》 中与同伴分享。
后期 3、 家长与孩子可以一起玩玩蛋蛋游乐园中的三种游戏， 请家长计时， 让孩子在规定的时间内夹完一定数量的玻璃弹珠或完成一幅简单的拼图。
1、 玻璃弹珠 2、 母鸡、 小蛇等下蛋动物的图片， 然后自制拼图。
篇三：自制鹌鹑笼
1999第 10期 一古 1 务 中国饲料 f； I 3一胡萝 I、素对蛋用鹌鹑产蛋性能的影响 廊 坊 市 农 业 学 校 张玉海 周卓珍 王三立 何凤宰 河北省饲料工业协会 张玉荣L／篌玉漂 在 日粮中添加一定浓度的 口一胡萝 素，可 使蛋鸡、蛋鸭的产蛋率 明显提高。为 了探讨在专 业户饲养条件下 ，8一胡萝 h素对鹌鹑产蛋性能的 影响 ，我们进行了以下试验。1 材料与方法 1 1 分组 lO月龄产蛋鹌鹑中选择 800只作为 试验对象．随机分为 4组。试验设计见表 1。试 验所用 口一胡萝 h素纯度为 1％，载体主要为麦 芽糊精。
裹 1 试验设计 倜 瓣 名 称 玉 米 鱼粉 豆 饼 麸 皮 骨 粉 菜 籽 饼 石 粉 所 占比例 51 13 25 2 1 3 5 1．3 饲养管理 为使各组试验条件一致，所有参 试鹌鹑均用 4层笼(自制)饲养，每层 200只．每层 5O只。4个笼靠墙排成 一列。各组料槽、水槽独 立，人工给料给水，日喂料 2次 ，饮水不限。每两 天配制一次 日粮。其他管理按常规。
1．4 试验期与检测项 目 预饲期从 4月 15日开 始 ，到 4月 21日结束。正式试验 时间从 4月 22 日开始到 5月 21日结柬 ．试验时间为 30 d 从预 试期开始每天记录各组产蛋量、蛋重以及死淘数。
2 ]鲔果 2．1 试验期 内各组鹄鹑的产蛋性能 见表 3 衰 3 各组稿鹑产叠性能 由表 3可以看到 ，凡是 在 日粮中添加 口一胡 萝 7 素的各组鹌鹑的产蛋率均 比对照组高 ，试验 I、 Ⅱ、Ⅲ组分别比对照组(IV组 )高 1 85、6 33和 7． 98个百分点。
2．2 在鹌鹑 日粮 中添加 口一胡萝 素．可提高其 产蛋率：这与对蛋鸡 、蛋鸭的试验结果趋同。
3 讨论 3．1 本试验只设了 3个 8一胡萝 素添加水平 ， 添加量以 30 kg较好。
3．2 在试验期内，由于大群鹌鹑发生轻微呼吸道 疾病 ，所以对整群鹌鹑连续投药 3 d，使该病得到 控制。这是否会对试验结果产生影响，尚需进一 步研究 。
(参考文献略) [通讯地址：河北省廊坊市金光大道 43号．邮 编 ：102800] ·广 告 ·
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