新形势下食品检验检测机构现状与发展前景3篇新形势下食品检验检测机构现状与发展前景 中国调味品ChinaCondiment第46卷第3期2021 年3 月专论综述分子生物学技术在检测机构食品微生物检测中的 应用现状、技下面是小编为大家整理的新形势下食品检验检测机构现状与发展前景3篇,供大家参考。
篇一：新形势下食品检验检测机构现状与发展前景
调味品ChinaCondiment第 46 卷第 3 期2021年 3
月专论综述分子生物学技术在检测机构食品微生物检测中的
应用现状 、 技术制约因素与发展趋势丁卫平 S 杨夕宇 2 ， 朱可滢 2 ， 蔡双凤 2 *(1 •滨州市食品药品检验检测中心 ， 山东
滨州 256600 ； . 华侨大学
生物医学学院 /医学院 ， 畐建厦门 361021)摘 摘 要 ：
：
食品中的微生物与食品安全密切相关 。
近年来 ， 为了提高检测质量与效率 ， 分子生物学技术被越
来越广泛地用于食品微生物检测中 。
概述了分子生物学技术在检测机构食品微生物检测中的应用现
状 。
在此基础上分析了制约其应用的相关技术因素 ， 讨论了未来的技术发展趋势 ， 以期对分子生物学技
术在食品微生物检测中的应用和发展能够有所裨益 。关 关 键词 ：
：
分子生物学 ； 食品微生物 ； 检测中图分类号: TS207.
3
文献标志码: A
doi
=
0.
3969/j.
issn.
10009973.
2021.
03.
041文章编号 =0009973(2021)03-0198-03The
Application
Status,
Technical
Constraints
and
Development
Trend
of
Molecular
Biology
Technology
in
the
Detection
of
Food
Microorganisms
by
Testing
InstitutionsDING
Wei-ping 1
,
YANG
Xi-yu 2
,
ZHU
Ke-ying 2
,
CAI
Shuang-feng 2 *(1.
Binzhou
Center
for
Food
and
Drug
Control ,
Binzhou
256600,
China ；
2.
School
of
Biomedical
Sciences/School
of
Medicine,
Huaqiao
University,
Xiamen
361021
,
China)Abstract ：
The
microorganisms
in
food
are
closely
related
to
food
safety.
In
recent
years ,
in
order
to
improve
the
quality
and
efficiency
of
food
detection ,
molecular
biology
technology
has
been
increasingly
used
in
the
detection
of
food
microorganisms.
In
this
paper,
the
application
status
of
molecular
biology
technology
in
the
detection
of
food
microorganisms
by
testing
institutions
is
summarized.
On
the
basis
of
this ,
the
related
technical
factors
that
restrict
its
application
are
analyzed ,
and
the
future
development
trend
of
the
technology
is
discussed ,
which
is
beneficial
to
the
application
and
development
of
molecular
biology
technology
in
the
detection
of
food
microorganisms.
Key
words :
molecular
biology;
food
microorganisms ;
detection食源性疾病的暴发与食品受食源性微生物污染密
切相关 。
据文献报道 ， 在食源性疾病疫情中 ， 由微生物
引起的暴发事件起数和发病人数最多 ［ 1 ］ 。
不仅如此 ,
从食品安全长远发展来看 ， 农兽药残留以及非法添加
物等食品安全问题是国民经济发展到特定阶段必然出
现的问题 ， 也会随着国民经济的发展和农业生产方式
的转变而弱化 ， 但是致病微生物却将长期存在 ， 并将是国民经济进一步发展后食品安全的主要问题
［ 2 ］ 。
要保
障食品安全 ， 离不开食品中微生物的精准检测 。
出于
对食品中微生物可能引起的食品安全问题的担忧 ， 人
们一直在研究食品微生物检测的相关技术 ， 分子生物
学相关技术就是研究的重点之一 ［ — 4 ］ 。
下面首先对分
子生物学技术在检测机构食品微生物检测中的应用现
状进行总结 。收稿日期 =020
—
08
—
28
* 通讯作者基金项目 ：
福建省自然科学基金青年科技人才创新项目 (2017J05052) ； 华侨大学科研启动基金 — — 引进人才类 (15BS414)
作者简介 ：
丁卫平 (1983
—
), 男 ， 山东滨州人 ， 工程师 ， 硕士 ， 研究方向 ：
食品微生物及分子生物学检测 ；蔡双凤 (1985
—
), 女 ， 福建厦门人 ， 讲师 ， 博士 ， 研究方向 ：
分子微生物医学材料开发与海洋生物活性蛋白 。198
中国调味品ChinaCondiment第 46 卷第 3 期2021
年 3
月专论综述1 分子生物学技术在检测机构食品微
生物检测领域的应用现状根据国家食品安全监督抽检实施细则要求 ， 我国
目前各检测机构一般采用国家标准来检测判定食品中
的微生物 ］ ］ 。
从当前的食品微生物检测国家标准来
看 ， 对于致泻大肠埃希氏菌的检验 ， GB
4789.
6
—
2016
《 食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃
希氏菌检验 》 要求 ［ ］ ， 生化反应符合大肠埃希氏菌特征
的菌落需要进行 PCR确认试验 ； GB
4789.
12
—
2016
《 食品安全国家标准食品微生物学检验肉毒梭菌及
肉毒毒素检验 》 要求 ［ 7 ］ ， 对于肉毒梭菌的检验 ， 生化反
应符合肉毒梭菌的菌落需要进行毒素基因检测 ， 以确
定肉毒梭菌具体类型 ； 对于大肠埃希氏菌 O157 ：
H7/
NM 毒力基因的测定 ， GB
4789.
36
—
2016 《 食品安全
国家标准
食品微生物学检验
大肠埃希氏菌 O157 ：
H7/NM 检验 》 中规定此项检验属于选做项目归 ； 对于
诺如病毒的检测 ， GB
4789.
42
— 2016 《 食品安全国家
标准食品微生物学检验诺如病毒检验 》 则要求采用
实时荧光 RT-PCR 方法检测 ］ ］ 。以上是采用分子生物学技术进行微生物检验的强
制性国家标准 ， 如果把采用分子生物学技术进行检验
的标准拓展到推荐性国家标准 、 行业标准 、 地方标准 ,
那么采用分子生物学技术的标准数量将大大增加 ， 这
些标准用到的分子生物学技术有常规 PCR 、 荧光定量
PCR 、 数字 PCR 、 基因芯片等 。出入境检验检测机构由于要与国际接轨 ， 因此其
对新技术的运用要超前一些 ， 采用分子生物学技术进
行检验的行业标准数量也比较多 。
对于国内检测机构
来说 ， 从 GB
29921
— 2013 《 食品安全国家标准食品中
致病菌限量 》 以及历年的国家食品安全监督抽检实施
细则中可以看出 ［ 0 ］ ,当前的食品检测中 ， 致病菌检测
的重点是沙门氏菌 、 单核细胞增生李斯特氏菌 、 金黄色
葡萄球菌 、 副溶血性弧菌及大肠埃希氏菌 O157 ：
H7 。
大肠埃希氏菌 O157 ：
H7/NM 毒力基因的测定由于属
于选做项目 ， 检测机构做的比较少 。
其他重点检测的
致病菌基本都按照国家标准使用传统的检测方法包括
增菌培养筛选及后续计数检测 、 生化反应鉴定或血清
学鉴定等环节 ， 没有使用分子生物学技术 。
因此 ， 虽然
分子生物学技术在食品微生物检测中的研究日益走向
深入 ， 但是分子生物学技术在检测机构食品微生物检
测中的应用仍然比较少 。2 分子生物学技术在检测机构食品微
生物检测领域应用的技术制约因素随着检验要求的提升和检验规模的扩大 ， 食品微生物
传统检测方法的缺点日益凸显 ， 如由于不可培养微生
物的存在 ， 仅依靠培养手段 ， 在生物多样性上不能反映
微生物的真实状况以及检测周期长 、 检测流程复杂 、 特
异性不足等缺点 ［ 11 ］ 。
尽管存在这些缺点 ， 但是新的技
术并未完全取代原有的技术 ， 这是因为新的技术也存
在各种缺点 。
在一种技术的优越性未得到完全确认
时 ， 出于对食品安全的负责 ， 监管部门不得不继续要求
检测机构采用原有的较为成熟的技术 。
制约分子生物
学技术在食品微生物检验中应用的因素有很多 ， 下面
仅对相关技术制约因素进行简单总结 。2.
1 微 微 生物 死活 的 有效 区分与传统的微生物检验方法相比 , 采用分子生物学技
术进行微生物检验可实现对不可培养微生物的鉴定 , 在
这方面科学家进行了大量的研究并取得了一定的成
果 ［ 12 — 13 ］ 。
这是采用分子生物学方法进行微生物检验的
优点之一 ， 但采用此方法进行微生物检验同样存在不足
之处 ， 比如在食品微生物检验中应用最多的分子生物学
技术是 PCR 技术 ， 采用 PCR 技术检测食品微生物的主
要缺陷是不能区分微生物的死活 ， 从样品中提取的微生
物即使死掉其 DNA 同样能作为模板进行特异性扩增 ,
因此在检测过程中会出现假阳性结果 。
开发快速 、 准确
的活菌检测技术是食品微生物检测领域的一大挑战 。
当前国内外一些科学家在开发利用 PMA/EMA-PCR
技术,根据他们的文章报道 ［ 14 — 15 ］ , 这项技术能消除死去
的微生物对 PCR 扩增的影响 ， 使扩增信号只来源于活
的微生物 ， 近年来这项技术已经开始进行探索性应用 ,
但由于 PMA （ 叠氮溴化丙锭 ）
EMA （ 叠氮溴化乙锭 ）
毒
性较大 ， 污染消除也比较困难 ， 大规模推广应用难度
较大 。2.2 微 微 生物难以 以 有效富 集的缺点 点如果想利用分子生物学技术对食品中的微生物进
行快速检测 ， 菌体的富集分离技术必不可少 。
当前的
菌体富集分离技术有离心分离技术 、 改良增菌培养基
富集技术 、 膜分离技术及免疫磁性分离技术等 ， 但这些
方法大都存在一定的缺点 。
离心分离技术存在着粘附
食品基质 、 大量细菌损失等缺点 ［ 16］ 。
高质量的改良增
菌培养基的研发比较困难 。
采用膜分离技术时分离后
的菌体常浓缩于食品或滤膜上 ， 还需要进一步洗脱和
分离 ， 并且洗脱效果严重影响着细菌的回收率 ［ 17 ］ 。
使
用免疫磁性分离技术时 ， 由于食品基质复杂 ， 微生物菌
群复杂多样 ， 对于抗体的干扰较大 ， 选择的抗原靶标不
特异 ， 将导致富集到很多杂菌 ， 无法正确检测到目标
菌 ［ 8 ］ 。
同时免疫磁性分离技术存在着成本高 、 需要预
处理 、 不适合大体积样品分离等缺点 。2.3 微 微 生物 定 量的缺点 点微生物所造成的毒害作用不但与其类型有关 ， 也
与其数量密切相关 ， GB
29921
—
2013 《 食品安全国家
标准食品中致病菌限量 》 对于食品中致病菌的限量都
做了相关规定 。
因此 ， 在进行食品微生物检测时 ， 需要
比较准确地检测食品中微生物的数量 ， 而这恰恰是
PCR 等传统分子生物学技术的缺点之一 。
不过现在
随着分子生物学技术的快速发展 ， 科学家创造性地发
199
中国调味品ChinaCondiment第 46 卷第 3 期2021
年 3
月专论综述明了数字 PCR 技术 ， 这种技术是对起始样品的绝对定
量 ， 利用这种技术可以使得基于 PCR 技术的食源性
微生物的检测真正成为定量检测 ［ 19］ 。
但在当前 ， 数字
PCR 检测的成本仍然比较高 ， 相关技术更多地用于科
学研究 ， 在检测机构推广难度较大 。3 分子生物学技术在检测机构食品微
生物检测领域的发展趋势3.1 传 传 统鉴 定技术 与分子 子 生物 学技术 相结合 合实际上 ， 现在利用分子生物学技术进行检验的国
家标准基本就是将传统鉴定技术与分子生物学技术相
结合 ， 比如致泻大肠埃希氏菌 、 肉毒梭菌的检验 。
这些
微生物的检验一般都是先进行增菌 、 生化反应鉴定然
后再进行分子生物学鉴定 ， 传统的涂布平板法可以比
较准确地对微生物数目
进行定量,
而分子生物学技术
则可以对微生物进行快速定性 ， 但在定量方面仍然存
在不足 ， 这种检验方法的好处是可以将两种技术的优
势结合起来 ， 这也是未来分子生物学技术用于食品微
生物检验的发展趋势之一 。3 ）
进一 一 步挖掘 现 有技术 的潜 潜 力如果能将现有技术的潜力进一步发掘 ， 可能会产生
巨大的应用价值 。
比如数字 PCR 技术 ， 这项技术具有
能对样品 DNA 绝对定量的独特优势 , 但当前的一个缺
点就是价格太高 ， 这大大限制了其应用 。
如果随着科技
的进步 ， 这项技术的成本能够降下来 ， 那么此项技术的
应用范围会大大增加 。
再比如 ， 如果能够将 PMA 等染
料与数字 PCR 技术相结合 ， 则能够实现对活菌的绝对
定量 。
除此之外 ， 微流控芯片 、 全自动 PCR 技术 、 液相
芯片等技术也已经展现出了各自的独特优势 ［ 20 —
22 ］ , 需
要进一步发掘这些技术的潜力加以推广应用 。3 ）
新技术 的开 开 发利 用要利用分子生物学技术对食品中的微生物进行检
测 ， 一些配套的技术也必不可少 ， 如增菌培养富集技
术 、 DNA 提取技术 、 菌体直接富集分离技术等 ， 这些技
术与最后的检测结果密切相关 。
当前这些技术都有很
大的发展空间 ， 需要科学家们进行进一步的研究 。
如
果我们能够开发出高效率的没有前增菌过程的菌体富
集分离技术 ， 再配套分子生物学技术 ， 就可以真正实现
食品微生物的快速检测 ， 这在发生食品安全事件时显
得特别重要 ， 可以使我们更快地确定病原体 。4 展望任何一种技术都有其缺点 ， 但科学就是在不断发
现问题与解决问题中不断取得进步 。
分子生物学技术
作为当前生物学领域发展最快 、 应用最广泛的领域 ， 已
经在食源性病毒如诺如病毒的检测中起着不可替代的
作用 ， 理应也能够在食品微生物检测领域发挥更大的
作用 。
随着分子生物学技术及其他技术的发展 ， 食品
微生物检测技术必将迎来广阔的发展空间 。参 参 考 文 献 ：
：[1]
徐君飞 ， 张居作 .2001
—
2010 年中国食源性疾病暴发情况分
析 []. 中国农学通报 ,2012,28(27)313316.[2]
Tzschoppe
M,
Martin
A,Beutin
L.
A
rapid
procedure
for
the
detection
and
isolation
of
enterohaemorrhagic
Escherichia
coii
(EHEC)
serogroup
O26
,
O103
,
Olll ,
O118 ,
O121 ,
O145
and
O157stra...
篇二：新形势下食品检验检测机构现状与发展前景
方检测行业趋势分析食药检测市场需求增加长期以来，我国食品检验检测一直存在技术水平不高、资金不足、专业检验人员严重缺乏等问题，为食品安全埋下了隐患。为此，国家食品安全监管体系“十二 五”规划中提出，要通过政策引导和政府购买服务等多种方式，促进第三方食品检验机构发展。那么，现有社会力量能否很快加入食品检验队伍，缓解食品检验面临 的“缺人员、缺经费、缺手段”现状?
市 场 规 模 日 益 扩 大根据国家食品安全监管体系 “十二五”规划，未来食品污染物和有害因素监测将覆盖全部县级行政区域。据此推算，预计将多拉动食品检测市场规模超过 200 亿元，年均复合增速超过 50%。据前瞻产业研究院发布的《 2015-2020 年中国第三方检测行业发展趋势与投资决策支持研究报告 》显示，食品安全的主要问题有四类，即禁限用农 兽药残留超标，占不合格样品总数的 2.8%;非法添加非食用物质和超范围、超限量使用 食品添加剂，占
不合格样品的 19.3%;微生物指标不合格，占不合格样品的 35.0%;重金属指标不合 格，占不合格样品的 12.7%。最近，一项针对京沪两地的时令果蔬进行的安全调查显示，农残这个老问题依然存在，且形势不容乐观。一线城市是 “菜篮子”工程的重点保障城市，以北京、上海为 例，北京每年的蔬菜消费量有 700 多万吨，上海约为 264 万吨。今年 7 月，绿色和平组织在北京、上海两地的三个菜市场分别购买了小油菜、黄瓜、桃子三种时 令果蔬，共 18 个样品，并送至具有资质的独立第三方实验室进行400 余种农药残留的检测。检测结果显示， 17 个样品含有农药残留，半数样品含有 4 种以上混 合农
残，共测出 27 种农药。在北京的一个小油菜样品上测出国家于 2009 年就禁止使用的氟虫腈。与日益严峻的食品监管形势相比，当前的食品检验检测现状实在不容乐观。在很多地区，技术人才严重不足，技术水平低下，检测经费严重不足，造成无法开展相应的检验检测工作或检测结果不准确，不能作为食品安全 监管的技术支撑。在检测经费方面，财政往往重视硬件投入，检测经费投入严重不足，导致检验检测的日常工作不能正常运转。职能部门普遍重视检测实验室建设， 投入大量的经费和人员建设各自实验室，由于检验检测具有共同性，而各检测机构隶属的部门却不同，造成检测资源归属不同，硬件基本雷同，形成检验检测资源的 浪费。
据悉，国家食品安全监管体系 “十二五”规划中提出，要通过政策引导和政府购买服务等多种方式，促进第三方食品检验机构发展。国家 食品药品监督管理总局的“三定”方案也提出：推进食品药品检验检测机构整合，公平对待社会力量提供检验检测服务，加大政府购买服务力度，完善技术支持保障 体系，提高食品药品监督管理的科学化水平。根据国家食品安全监管体系 “十二五”规划，未来食品污染物和有害因素监测将覆盖全部县级行政 区域，与 2010 年相比，未来全国将新增监测网点2526 个，监测样本量将扩大到每年 287 万个。据此推算，预计将多拉动食品检测市场规模超过 200亿 元，年均复合增速超过 50%。
第 三 方 检 测 是 大 势 所 趋了解，2015 年政府将基本完成多个部门的检验检测业务整合，原则上不再开办一般性检验检测认证机构。根据前瞻网报告数据，目前，中国国有检验检测机构数占检测机构总数近 80%，民营检验检测机构数量约占 19.5%，外资检验检测机构数量仅占0.5%，占比悬殊。今年以来，国务院在多份文件中明确对检测机构改革提出要求，关键词便是 “市场化”和“检管分离”。最新的一份文件宣布， 2015 年将基本完成多个部门的检验检测业务整合，政府原则上不再开办一般性检验检测认证机构。
以山东省为例，该省基层食品安全监管机构的执法装备、办公场所和检验场所普遍匮乏，加之部分市在县级机构改革尚未完成时又进行新一轮整合，极易使监管出 现断档脱节，引发安全风险。此外，根据《国家食品安全监管体系 “十二五”规划》要求，到 2015 年底山东省食品检测总批次应达到每年 152.8 万批次以 上，其中监督抽检和风险监测 33.8 万批次，而目前全省所有食品安全检验检测能力约为 13 万批次每年，尚不足《规划》要求的一半。全社会整体检验检测力量 不足，致使 2014 年全省食品抽检监测任务无法如期完成。市 场 化 之 路 艰 难 漫 长目前，内销产品由国家检测机构负责，如质检局、疾病预防中心等，出口产品主要由外国检测机
构负责，因此国内第三方检测机构可谓是在夹缝中求生存。目前，大多数发达国家都有两种并行的机构提供检验检测服务——公益性和经营性。政府通过建立政府检测机构或购买第三方机构的政府服务，以满足公益性的检测服务 ;而经营性机构则尽可能与国际接轨，寻求市场化。据悉，我国独立的第三方检验检测市场是在政府逐步放松规制的基础上发展起来的，经历了由国家检验检测机构负责所有商品检验，到开始对民间资本开放商品检 验检测市场，再到界定行政执法性质的强制性检验检测工作与民事行为检验检测业务、民营检测机构快速发展、外资独资检测机构进入中国的发展阶段。国内现阶段 检测的现状是：
内销产品由国家检测机构负责，如质检局、疾病预防中心等，出口主要由外国检测机构负责，因此国内第三方检测机构可谓是在夹缝中求生存。政策性文件虽然已表明了国家的态度，即支持社会力量加入食品检验服务行业，给予其发展的政策空间。但相关调研显示，目前社会中介类的机构实力普遍弱小，符合条件接受委托的机构数目寥寥。如果不具备资质的话，所出的报告就不具备法律效力，接受政府监管部门的委托就不具备资格。个别实力比较雄厚的大公司对接受政府购买服务还是有所顾虑。因为对于企业来说，首先要考虑投资风险，进行检测的仪器设备往往要占用大量资金，这部分资金能否都发挥作用还是未知数。
同时，我国目前各地对于如何扶持社会力量办检测机构还没有操作层面上的细则。为此，张兰建议，在食品安全领域，为增加社会的公信度，应建立和健全第三方 检测机构管理机制，杜绝和防范检测过程中存在的弄虚作假行为，以及检测市场秩序混乱的问题，加快健全第三方检测监管的法律法规。政府应为第三方检测发展创造有利的法律环境，通过建立第三方组织信用评价体系、检验机构体系，风险预警体系和监督体系等，保证第三方组织检测数据和信 息公平、公正、公开。同时，政府职能应下放，加大政府服务购买力度，将 食品安全检测纳入政府采购管理，将食品安全检测交由具有条件、信誉良好的社会组织机 构企业承担，并
且对检测能力差、诚信水平低、弄虚作假的检测机构予以取缔。
篇三：新形势下食品检验检测机构现状与发展前景
dernFood现代食品 / XIANDAISHIPIN31行业综述我国食品第三方检测机构的现状与发展趋势The Present Situation and Development Trend of China’s Food Third-Party Testing Institution◎ 陈 文（东台市综合检验检测中心，江苏 东台 224200）Chen Wen(Dongtai Comprehensive Inspection and Testing Center, Dongtai 224200, China)摘 要：食品安全是当前人民群众最为关心的问题，随着社会和技术的发展，一些第三方食品检测机构正在为食品安全保驾护航。目前，我国食品第三方检测机构在数量上较多，但鱼龙混杂现象是存在的，这就使食品的安全性检测又一次受到挑战。本文主要阐述我国目前食品第三方检测机构的现状，同时也对食品第三方检测机构的发展趋势进行分析。关键词：食品安全；第三方检测；现状与发展Abstract：Food safety is the most important concern of the current people. With the development of society and technology, some third-party food testing organizations are doing something to ensure the food safety. At present, China’s food third-party testing institutions are more numerous, but the situation of the food testing is mingling, which makes the safety detection of food challenged. This paper mainly expounded the current situation of food third-party testing institutions in China, and analyzed the development trend of food third-party testing institutions.Key words：Food safety; Third-party food testing organizations; Present situation and development中图分类号：F203第三方食品检测机构实际上就是具备专职监督食品监督的检验机构，由于第三方检测机构不需要考虑买卖之间的利益关系，因此其检验结果具有一定的公正性和权威性，并且其检验活动要符合相关的法律、标准和合同。我国的改革开放和世界经济的融合拓宽了人们的眼界，人民生活水平的提升催生了食品安全的需求，加上目前食品行业中各类不符合标准的生产过程及原料额度添加，人们更加关注食品的安全。食品企业要想在可持续发展的道路上走得更远更好，那么产品质量和标准必须要符合标准要求，第三方食品检测机构对这些企业的发展起到了积极有效的帮助作用。当前，我国食品行业中的第三方检测机构主要有 3 类：政府第三方检测机构、国外知名检测机构、民营第三方检测机构。这些检测机构资质通常都符合CNASCL-01（ISO/IEC17025）的要求。现代科技的发展使得人们获取信息的渠道和及时性增强，像“三聚氰胺”“毒奶粉”这样的食品安全事件给消费者带来的伤害是十分严重的[1] 。在此背景下，人们迫切希望第三方食品检测机构能够为食品安全保驾护航。而一些较为权威的第三方食品检测机构也正在为食品安全检测作出积极的贡献，从真正意义上起到监督和检测食品质量的作用。doi: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.21.009
Modern
Food/ 现代食品 XIANDAISHIPIN 32行业综述1 我国食品第三方检测机构的现状我国食品第三方检测机构的发展是随着政府逐步放松食品管理管制的背景下衍生出来的新型行业。在传统的食品行业中，食品检测是食品企业内部的事情，可以说食品企业既是运动员又是裁判员。在这种情况下，食品安全及检测就变成了自说自话，其质量到底如何是很难评估的。因此，很多人说食品企业是良心企业，但一些人为了追逐利益，置良心于不顾，将一些不适合食用的添加剂添加到食品里，导致比较严重的社会恶性事件爆发，如在咸鸭蛋中添加苏丹红，在奶粉里添加三聚氰胺等工业化学用品，给人们的身体健康带来了极大的危害[2] 。我国独立的第三方食品检测机构早在新中国成立时就有雏形，由于那时候实行的是对外贸易的统一管制，那么食品检测的安全性是有保障的。随着社会的发展，我国改革开放使市场管制逐步放松，给市场带来了全新的机遇，而第三方食品检测机构也应运而生。我国在 20世纪 80 年代对食品检测是比较严格的，而且颁布了一系列的法律法规来规范和约束食品检测机构的行为。随着国家放开了民间食品检测的市场，那些符合法律规范的第三方食品检测机构就得以迅速发展。目前，我国还有一些外资独资的第三方食品检测机构，这些机构也为食品的安全检测起到了积极的推动作用。由此可见第三方食品检测机构是政府和企业两个相互联系主体之外的客体，能够以公正、权威的非当事人身份开展食品检验。2 食品第三方检测机构的发展趋势2.1 依靠国家在政策食品从大类而言有上千个，在第三方检测机构出现前很多企业是自行检测。由于很多食品企业限于资金、设备、技术及实验室及技术人员等因素，企业负担加重，很多食品检测实际上形同虚设。从国外食品安全监管的经验来看，第三方检验机构非常有利于食品安全检测。目前，根据市场的需求，食品第三方检测机构的发展首先是要依靠国家政策才能进行规划发展，并且促进其走上良性的健康发展之路。第三方检测机构要进行食品检测市场的调研，并且有针对性地进行顶层工作的设计，依靠自己、社会力量及政府扶持来发展。例如，第三方食品检验机构在工商部门注册、引进高端人才、融资等方面给予政策扶持，在办公用房、水电、税收、发展环境等方面给予优惠和补贴，对科研项目立项、配备大型检验仪器设备和实验室基础设施建设等方面给予重点支持[3] 。2.2 提高检验科学水平第三方食品检测机构由于不涉及买卖双方的利益，那么检测结果相对公正客观和准确。传统的食品企业为了经济利益降低了食品检验的标准，给消费者的健康带来潜在的隐患。但是，食品检验机构是一个十分精密且分类较多的生物科技机构，要是缺少政策的支持和雄厚的资金，运转就举步维艰，尤其是第三方检测机构，很多食品企业不愿意出资来将自己的产品进行检验，还是采取了企业自行检测的模式，其食品健康隐患和风险是显而易见的。另外，第三方食品检测机构是要依托自身的优势建立实验室，并且培养技术性的检测技术人员，根据食品分类拓宽食品检测的项目类别，从技术上进行准确有效的检测，给食品企业和消费者带来有效的结果。第三方食品检测企业要想走上良性健康的发展轨道，提高食品检验的科学化和标准化水平，这样才能构建机构的权威性，使食品企业和消费者放心。3 结语我国食品第三方检测经过几十年的发展，虽然取得了一些成绩，但由于监管问题，第三方食品检测质量参差不齐。在未来越来越规范的市场环境下，第三方食品检测机构需要进一步规范，才能成为消费真真正信任的权威检测机构。参考文献：[1] 马永娇 . 第三方检测是食品检测服务发展之必然 [J].食品安全导刊，2014（4）：38-41.[2] 王 骥 . 试论第三方检测机构的存在及发展 [J]. 现代商业，2015（24）：107-108.[3] 徐菲菲 . 第三方检测与我国食品安全监管体制优化[J]. 食品科技，2013，35（2）：231-235.
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