很多人都有吃零食的习惯。对于老年人来说，吃零食不但能“垫饿”，还能补充到更多的营养物质，预防营养不良，增强机体的免疫力。但是，如何挑选健康的零食一直是让老年人感到困惑的事情。那么，营养学界的专家们都常吃哪些零食呢？
1. 茯苓饼 北京中医药大学营养学教授、研究生导师周俭说：“茯苓饼是我常吃的零食。它是北京传统名点之一，来自古代宫廷，在近代才走入平民百姓家。茯苓饼是用面粉、茯苓粉及蜂蜜、核桃、芝麻等馅料制成的薄饼。中医认为，面粉具有健脾益气的作用，茯苓具有健脾安神的作用，蜂蜜具有滋补养颜的作用，核桃具有补肾阳、健脑益智的作用，芝麻具有补肝肾、润肠通便的作用。此外，茯苓、蜂蜜、核桃、芝麻还均有‘延年’的功效。因此，茯苓饼具有宁心安神、健脾益气和延缓衰老的功效，特别适合中老年人食用。”老年人除了可直接购买这种北京特产的茯苓饼以外，也可以自己制作茯苓饼来吃。茯苓饼的制法是：取茯苓、核桃、芝麻、蜂蜜、面粉各适量。将茯苓、核桃和芝麻一起磨成粉末。在面粉中倒入适量的清水和蜂蜜，再调入诸药粉，烙成薄饼。需要注意的是，茯苓饼的口味偏甜，不宜多吃。患有高血脂、肥胖症、糖尿病的人应慎吃茯苓饼。在雨水多的季节，人体内的湿气较重，也不宜多吃茯苓饼。
2.酸奶 中国农业大学食品科学与工程学院副教授范志红说：“如果在餐前1～2个小时内感觉有些饿，我会喝一瓶酸奶，以补充营养，消除饥饿感，并避免在吃下一餐时食欲过盛。与含有同等热量的食物相比，酸奶的饱腹感更强，所含的营养更全面，携带和食用方法都很方便。在促进人体的组织生长、改善营养状况等方面，酸牛奶的作用比一般的牛奶还好，其所含的乳酸菌能抑制人体内有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，提高多种矿物质的吸收率。一般来说，人们每次喝100克（约1小杯）的酸奶就足够了，将它与其他水果、坚果搭配起来吃则可取得更好的保健效果。患有血脂异常的中老年人可首选低脂酸奶，患有糖尿病、肥胖症的中老年人可首选无糖酸奶。将酸奶在常温环境下保存几个小时，其所含的大部分乳酸菌都会死掉，但仍具有一定的营养，因此不必担心酸奶的储存问题。”
3.糖葫芦 北京协和医院营养科副主任于康说：“酸酸甜甜的糖葫芦一直是我的最爱。在饭前吃一串糖葫芦既能补充营养，又可以起到开胃的作用。山楂中富含维生素和矿物质，其所含的解脂酶具有促进脂肪类食物的消化吸收、健胃消食、调控血脂的作用。但是，人们每次最多只能吃一串糖葫芦，每周最多只能吃两次，以免导致胃酸分泌过量。血糖偏高、患有胃溃疡、胃食管反流的人应尽量少吃糖葫芦。除了用山楂制作的糖葫芦以外，用麻山药制作的糖葫芦也是一种很好的健康食品。人们可以交替着吃这两种糖葫芦，以摄入更丰富的营养物质。”
4.坚果 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生说：“如果还没到吃饭的时间却感觉有些饿，我就会吃一些坚果，如核桃、榛子等。坚果中含有高质量的植物蛋白质、膳食纤维和抗氧化物质，是出色的健康零食。但是，坚果中所含的脂肪也较多，不可过量食用。如果不小心吃了过多的坚果，就要从一日三餐中减少食物的摄入量。”
5.苹果 大连市中心医院营养科主任王兴国说：“我常在晚饭后（大概八九点钟）吃个苹果。苹果不但能增强人体的消化功能，还可改善睡眠质量。苹果味美可口，富含易被人体消化吸收的有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家们称为‘全方位的健康水果’。一般来说，人们每天吃1个或每周吃3～4个苹果就足够了。体重超标的人最好在餐前吃苹果，以产生饱腹感，减少正餐的饭量。苹果的质地较硬，吃的时候最好细嚼慢咽，以免损伤胃肠道。”
6.花生 中山大学公共卫生学院营养流行病学教授、广东省营养学会秘书长陈裕明说：“吃晚饭前，我会很惬意地一边看电视，一边吃花生。花生所含的蛋白质高达30%左右，而且易被人体吸收利用。花生中还含有人体必需的8种氨基酸和丰富的多不饱和脂肪酸、卵磷脂、B族维生素、维生素E及多种矿物质。研究发现，常吃花生具有预防心脑血管病的作用。需要注意的是，花生所含的油脂较多，因此不宜多吃，以每天吃1～2两（约1小把）为宜。”
