摘 要：果品无公害生产已成为当前急需解决的一个问题。本文较详细介绍无公害果品生产技术。
关键词：无公害；果品；生产技术
无公害果品是指果树的生产环境、生产过程以及包装、贮存、运输中未被有害物质污染，或虽有轻微污染，但符合国家无公害标准的果品。随着生活水平的提高，人们对水果的消费不仅表现在数量上的增加，而且要求在质量上提高，无公害果品将越来越受到人们青睐，发展无公害果品生产，是提高果品质量、价格和水果产业竟争力的主要途径。
1 选择抗病优良品种
选择抗病优良品种和脱毒壮苗是减少果树病虫为害，提高果实品质，生产无公害果品的基础。根据当地果树生产上病虫害发生情况，因地制宜地选用适合当地气候条件、土壤条件的抗病性、抗逆性、丰产性强的优良品种，以减轻果树病虫害的发生，减少生产过程中农药和肥料的投入。最好选用经检疫脱毒的苗木，一般要求苗木健壮、挺直，接口愈合良好，主侧根发达、完整，整形带内芽体饱满，无检疫性病虫害。
2 建立无公害果品生产基地
无公害果品生产基地应选择空气清新、水质纯净、土壤未受污染，自然环境良好的地区，远离城市和交通要道，周围无工业或矿山的直接污染源（“三废”的排放）和间接污染源（上风口和上流水域的污染）。而且，在对基地的生态环境进行调查研究的基础上，还要进行采样检测，确保该地域的大气、土壤、灌溉水符合国家标准。为了保持无公害果品生产基地能够持续生产，还应不断改善基地生产环境建设的基础，包括农田防护林的建设等，使基地处于优良、健全的生态环境中。
3 加强田间管理，提高抗性
运用整形修剪技术，改善内膛通风透光条件，及时更新结果枝组，较好的调节生长与结果的矛盾；除合理配置有足够适宜授粉树外，还应采用人工授粉和果园放蜂技术，以提高坐果率；在花量过大，坐果过多，树体负载过重时，疏花疏果，控制坐果数量，调整树体营养生长与生殖生长之间的平衡，是调节大小年和提高果实品质的重要措施；耕作可以除去杂草和残枝落叶，减少病虫害的寄主和隐匿场地，也可以通过深埋或翻晒暴露表层土壤消灭部分害虫，减少病虫害发生的基数；合理轮作，避免重茬是减少果树病虫害的另一个重要措施，在无公害果品生产上也非常重要；树干涂白即可防止日烧和冻害，延迟萌芽和开花期，又可消灭病菌虫卵；套袋是改善果实外观品质，提高商品价值的一项重要措施。果实套袋，一能促进果实着色，保持果面光洁度，提高商品外观品质；二能减少尘土污染和农药残留量；三能预防病、虫和鸟类的为害，避免枝叶擦伤。
4 合理施用肥料
无公害果品的施肥原则：以农家肥为主，化肥为辅，施入的肥料能保持和增加土壤肥力，不破坏土壤结构，有利于提高土壤微生物活性，对果园环境和果品质量无不良影响。为降低污染，充分发挥肥效，应实施配方施肥。凡是堆肥，均需经50℃以上发酵5～7d，以杀灭病菌、虫卵和杂草种子，去除有害气体和有机酸，并充分腐熟后方可施用。氮肥施用过多会使果实中的亚硝酸盐积累并转化为强致癌物质亚硝酸铵，同时还会使果肉松散，果实中含氮量过高还会促进果实腐烂。化学肥料要与有机肥料、微生物肥料配合使用，可作基肥和追肥，有机氮与无机氮之比为1：1为宜，用化肥追肥应在采果前30d停用。禁止使用肥料有：未经无害化处理的城市垃圾或含有金属、橡胶等有害物质的垃圾；硝态氮肥、劣质肥料和未充分腐熟的人畜粪尿；未获准登记的肥料产品。
5 综合防治病虫害
无公害果品的病虫害防治强调执行“预防为主，综合防治”的方针，以农业防治为基础，结合人工、物理和生物防治，科学使用化学农药，有效控制病虫害，把病虫害控制在经济损失允许水平以下。化学防治是果园病虫害防治的主要手段，严禁使用“二高三致”（即高毒、高残留、致癌、致畸、致突变）的化学农药；限制使用全杀性、高抗性农药；严格控制使用激素药剂；尽可能使用无毒、无残留或低毒、低残留的农药；积极使用植物源农药、动物源农药、微生物源农药及矿物源农药中的硫制剂、铜制剂。熟悉病虫种类，了解农药性质，对症下药。加强病虫害预测预报，适时用药。使用农药时要按照农药瓶上说明书的规定，掌握好农药适用的范围、防治对象、用药量、用药次数等事项，不得私自盲目增加用量、提高使用浓度。避免长期单一使用同一种农药，要注意交替轮换用药，正确复配，以延缓抗性生成。严格执行药后安全间隔采收期，可用农药最后1次施药期必须提前于采收期20d，限用农药最后1次施药期必须提前于采收期30d。
6 重视采收及采后商品化处理
采收应根据不同品种，确定果实的成熟度，适时采收，才能获得质量好、产量高和耐贮藏的果实。采果时要轻拿轻放，防止挤压、刺伤、碰撞、尽量减少移动的次数。分级包装，包装用的纸箱、箱板、隔板、果垫、包装纸必须是清洁、无毒、无异味的，箱体两侧留4～6个气孔，气孔直径15 mm左右。果品贮藏期间用冷库进行恒温贮藏，库内要通风，不能与有毒、有害、有异味的物品共同贮藏和运输时混装，在运输过程中，要防止日晒、雨淋、装卸时要轻装，重视采后贮藏、保鲜、包装、运输、销售过程中的无污染处理。
