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白酒的收藏价值
自古以来 “酒是陈年好”这一美誉一直源远流长，这个而陈年白酒的“好”，究竟好在那呢？
成建林说道，“酒是陈年好”主要体现在陈年酒的酒质与口感方面的表现，如果是非常上年头的陈年老酒那就还具备稀缺、文化、及收藏投资的价值。
【稀缺】
酒是消耗品，除了收藏的价值，还有饮用功能，因此本身较其它收藏品而言，它具有消耗品的属性，因此特别是酒龄达到25年以上，上世纪的陈年老酒的存世量就不多，因此稀缺（物以稀为贵）；
【文化】
存世量的稀缺从另外一个角度就是反映的是留下来的陈年老酒实际是保留的一段历史与酒工业发展历程的文化，由于酒对于民众而言，群众基础广泛，因此民众收藏出来投资带来的收益也具有岁月怀旧的情节；
【饮用】
从饮用的角度解释“酒是陈年好”的观念是具有科学依据的。历经几十年储存的老酒，酒体的组成分子会逐渐协调，原本较刺激性的物质成份也会淡化，这种自然储藏的过程，称之为“陈化”，也叫“老熟”。酒在“陈化”储藏的过程中可以产生缓慢的化学变化。就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。随着储存的时间越长生成的酯类就越多，老酒的香气会由淡薄转为浓郁，并且口感会由辛辣粗糙变得圆润，棉绸且回味悠长，空杯留香。
陈年汾酒
在艺术品市场的价值表现
2011年11月北京雍和嘉诚拍卖有限公司秋季艺术品拍卖会一坛1930年代晋裕公司（山西）汾酒拍出25.3万。
汾酒的饮用品鉴
杏花村汾酒用的是广大晋中地区、吕梁地区特产、无污染的优质高粱、大麦、豌豆，上等原料加上杏花村汾酒的工艺“清蒸二次清，固态地缸分离发酵，清字当头，一清到底”的传统工艺的典型性，故而酿出品质上层的汾酒特色。
品鉴好酒是有学问的
酒逢知己千杯少，品鉴好酒有讲究。尽量要用小杯喝（更充分的品鉴其酒质，注重酒文化品鉴的韵味）
1储存的环境：白酒的高乙醇特点是其具备红酒达不到的“适应能力”，高乙醇能相对保证酒体物质更加稳定，且耐寒，也可以适应相对地域略高温度，白酒的储存要求温度在零下5℃到27℃区间均可（但温度要求要稳定）、湿度适度即可（武汉及南方城市的自然湿度都很好）同时它无需相比红酒要倾斜摆置酒柜而言，白酒直立摆放适合存放的柜架即可，光线环境仅要求勿对强光，阴暗即可。
