摘 要：该文介绍了常山胡柚的历史来源和利用价值，综述了常山胡柚的应用现状和产业情况，并就其活性成分如黄酮类和柠檬苦素类物质的提取、检测方法和功能性作用进行了论述。该文最后就常山胡柚的应用前景进行了展望。
关键词：常山胡柚 活性成分 提取 检测 展望
中图分类号：R285.5 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2014）10（a）-0250-02
常山胡柚原产浙江省常山县，是柚和橙的天然杂交种[1]。常山胡柚香气清新，甘中微苦，营养丰富，且耐储存，易运输。常山胡柚是浙江省“一优二高”经济树种[2]，连获4届全国农业博览会金奖，获国家“有机食品”认证，号称“中华第一杂柑”[3]。1998年，“常山胡柚”成为浙江省第一个农产品证明商标。2003年，常山胡柚获得国家原产地产品保护，连获2次“浙江省十大名橘”。
常山胡柚富含8种必需氨基酸及组氨酸，其果实富含葡萄糖、果糖和蔗糖，总糖量达9.62%～13.57%，可溶性固形物含量达12%～15%，还含有丰富的维生素C、B1、B2、A等和Ca、P、K、Mg、Fe、Zn，Mn[4]，还含有挥发油类、柠檬苦素类、黄酮类、香豆素类及其他三萜类化合物，在预防肿瘤、抗菌、抗氧化、治疗呼吸系统疾病等方面有一定疗效[5]。
1 常山胡柚利用现状
常山胡柚柚皮具有很高的药用价值：可化痰、消食、下气、快膈，治气郁胸闷，脘腹冷痛，食滞，咳喘，疝气[6]。
胡柚多用于鲜食，连年丰产，鲜食市场饱和，大量积压的胡柚腐烂，果农增产不增收[7]。胡柚开发利用范围小、程度低，高新技术应用少、产品档次不高[8]。胡柚的加工集中针对其可食部分。开发的产品有砂囊罐头、果汁及其饮料、果酱产品等。陆胜名等综合国内外果醋的研究现状，提出用胡柚制作胡柚果醋的研究方向[9]，池广友等研制胡柚茶[10]，赵四清等进行了食用菌肥料提升胡柚果实品质的试验[11]，徐雪梅对常山胡柚皮水提取物的止咳祛痰作用进行了研究[12]。
随着生活水平的提高，人们保健意识增强，降血脂保健品市场需求量增大，具广阔市场前景。常山胡柚全身都是宝，加工副产物含有各种活性物质，深入研究常山胡柚及柚皮的功能，大力开发功能性产品，开发浙江省优良生物资源，对提高常山胡柚经济效益具有重大作用。黄酮类、柠檬苦素类物质具有降脂作用，此文就其活性成分的提取、检测方法和生理功能进行论述。
2 黄酮类物质
2.1 黄酮类物质概述
黄酮类物质，是一类以苯环和色酮环为基本结构的化合物的总称，具有C6-C3-C6的基本碳架结构。研究发现黄酮类物质在治疗肿瘤、糖尿病、心血管疾病、细菌、病毒感染（抗HIV病毒等）、炎症等方面具有药理作用。
2.2 黄酮类物质国内外研究现状
廖亮研究了银杏叶中总黄酮提取方法，乙醇提取效果较好。
高红宁采用紫外分光光度法测定苦参中黄酮类物质含量，研究大孔树脂AB-8对苦参总黄酮的吸附性能及原液浓度、流速、pH、洗脱剂种类对树脂吸附性的影响。
向大雄等采用D101、D301、AB-8型大孔吸附树脂吸附、聚酰胺吸附及水饱和正丁醇萃取5种方法提纯葛根总黄酮，以总黄酮收率、纯度及其中各成分的保留情况为指标综合评价。
张传部以芸香甙为对照品，用分光光度法测定了桑叶及桑叶保健饮料保健食品中总黄酮含量。
2.3 黄酮类物质的生物活性
2.3.1 对心血管系统的作用
芦丁、橙皮昔、d-儿茶素等有维生素P样作用，能降低血管脆性，可辅助治疗高血压及动脉硬化。
芦丁、槲皮素、葛根素等均有明显的扩冠作用，已用于临床。黄酮类成分可降低血脂及胆固醇。
2.3.2 抗炎作用
芦丁、二氢槲皮素及橙皮苷-甲基查耳酮等对角叉菜胶，5-HT及PGE诱发的大鼠足爪水肿、甲醇引发的关节炎及棉球肉芽肿等均有明显的抑制作用。金荞麦中的双聚原矢菊苷元有抗炎、解热、祛痰作用，用于治疗肺脓肿及其他感染性疾病。
2.3.3 抗肝脏毒性作用
水飞蓟种子中的异水飞蓟素、水飞蓟素及次水飞蓟素等经动物试验及临床实践证明有很强的保肝作用，用于治疗急、慢性肝炎、肝硬化及中毒性肝损伤等疾病。（+）-儿茶素在欧洲用作抗肝脏毒性药物，对治疗脂肪肝和因半乳糖胺引起的中毒性肝损伤有一定效果。
2.3.4 抗菌及抗病毒作用
略。
2.3.5 泻下作用
如中药营实中的营实苷A具有致泻作用。
3 柠檬苦素类物质
3.1 柠檬苦素类物质概述
柠檬苦素类物质属三萜类物质，主要在芸香科和楝科植物中。
柠檬苦素、诺米林、脱乙酰诺米林和香椽苦素等主要以苷元和糖苷形式存在，苷元水溶性差，具有明显苦味；糖苷水溶性良好且几乎无苦味。
3.2 柠檬苦素类物质生物活性
3.2.1 类柠檬苦素的抗癌活性
用柑橘柠檬苦素类物质进行豚鼠实验，能诱发谷胱甘肽转移酶（GST）的活性，即能抑制化学致癌物的致癌作用。其抗癌作用对仓鼠实验中也有报道。
3.2.2 柠檬苦素类似物的镇痛、抗炎作用
疏毛吴茱萸中的柠檬苦素有明显的镇痛和抗炎作用，动物经口给予30或100 mg/kg的柠檬苦素，抑制乙酸通道的血管通透性的增加（乙酸扭体试验）；可明显减少小鼠舔足次数（甲醛试验）；抑制角叉菜胶诱导的大鼠足肿胀反应；抑制对缓激肽诱导的足肿胀和花生四烯酸诱导的耳肿胀。
3.2.3 柠檬苦素类似物的催眠、抗焦虑作用
文献报道6种柠檬苦素类化合物能延长 α-氯醛糖和乌拉坦引起的小鼠睡眠时间，诺米林具有显著的镇静作用。
3.2.4 其他作用
柠檬苦素类物质还具有明显的利尿、抗菌、降低胆固醇，改善心脑血管循环、抗病毒和调节细胞色素的作用。
3.3 常山胡柚的开发现状
常山自然食品公司的蜂蜜胡柚保健茶，柚都生物科技公司、浙江经纬药业有限公司对胡柚及柚皮苷的止咳、祛痰及降血糖等作用的研究取得初步成果。上海恒寿堂药业有限公司建立年产l0000 t的胡柚茶生产基地。胡柚小青果（枳实、枳壳）在中药材上使用量达3000 t多，年增收3600万元[17]。
目前未对常山胡柚进行大规模的开发利用，尤其是降血脂方面。该文关注常山胡柚中黄酮类和柠檬苦素类物质的降血脂作用，针对浙江省三高人群普遍增多的现象，为常山胡柚的开发利用提供思路。
深入分析常山胡柚资源状况和利用价值，利用当前提取新技术，提纯活性物质，鉴定其活性，正确定位常山胡柚产品开发，建立新产品开发工艺，研制相关保健品，为生物资源开发利用提供新的途径。
4 胡柚产品研发的意义
4.1 带动浙江省特色食品产业发展
常山胡柚具有纯天然、保质时间长等优势，利用其废弃果皮进行功能性产品研发符合可持续发展要求。我国胡柚种植面积和产量均居世界首位，柚类资源的开发利用具有巨大潜力。
依托浙江省重视胡柚开发利用的政策，对具有浙江省特色的食品进行功能性研发，具有广阔的市场前景和长久的战略意义，带动浙江省特色产业的发展。
4.2 为常山胡柚的开发提供先例
目前市场上对常山胡柚的利用仅在制作饮料、果脯等。从常山胡柚果皮果渣中提取黄酮类、柠檬苦素类物质，制成降血脂类保健品是对常山胡柚进行深层次开发，为开发开创先河。
4.3 对新产品研发提供技术指导
黄酮类、柠檬苦素类物质均具有降血脂作用，王开发等研究了玉米花粉黄酮类物质对SD大鼠降血脂作用。但两种物质协同治疗的作用至今未被开发。将黄酮类物质与柠檬苦素类物质一同提取，加入辅料，制成保健品，这种方法为从植物中提取有效物质提供了技术指导。
参考文献
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