摘 要 现如今我国的食品安全问题随处可见，例如苏丹红事件、三聚氰胺事件、染色馒头事件以及瘦肉精事件等，这些都给人民群众的食品安全问题带来了极大影响。为了让人们能够吃上放心的食品，必须完善食品安全检验检测体系，加强对食品生产加工各环节的监督，出台相关政策来保障人民群众的食品安全。现如今我国已经形成了包括质检、农业、卫生和粮食等多个部门的食品检验检测体系，然而实际上该体系还存在较多的问题，难以满足食品安全监督管理和检验检测的实际需要。
关键词 食品安全；检验检测；体系问题；对策分析
1 食品检测的内涵和意义
当今的食品检测较之古代和过去，其内容和深度及广度都有了很大的进步，除了一般的查验食品是否含有毒物之外，更添加了对食品的营养物质、化学成分、所含菌类、微生物的种类、性质和数量进行一定的检查和测定及评定。其覆盖的范围较大，既包括各种食品的原材料和半成品及成品的性质和特点进行检测和分析，也包括对各种食品的添加剂、佐料、辅料及其他物质的检测和分析，同时因食品的种类不同、要求不同而检测的内容和要求也不一样。当今的食品检测较之先前早些时代，更增进安全、绿色、环保、营养的成分意义。故其检测的要求大为提高，内容更为拓宽和深入，方法更为巧妙，结果更为精准，检测结果评价更为可靠和周全[1]。
2 食品安全检验检测体系的问题和原因分析
2.1 食品安全检验检测体系的问题
第一，食品安全检验监管体系不足。我国食品安全在多个部门的监管之下，多部门共同管理食品安全问题，似乎是加强了管理，实际则不然，每个部门都关注各自部门直接或独立管理的事项，而对横跨食品链条、横跨各个部门的需要共同处理的食品安全共性制度却没有给予关注或关注不够，造成各部门职能交错、权责不清、监管体系断层的局面出现。
第二，技术支撑较为缺乏。要想强化食品安全检验检测体系，技术支撑是重要基础，但是我国检验检测机构的资源配置存在着两极分化情况，国家级和省级单位具有很强的技术检测水平和先进的检测设备，但是区县级单位的检测机构数量和设备都大都难以满足实际需求，设备维护更新不足，专业人才缺乏。另外，质监、工商、卫生、食药、农业等多部门都有自己的检测体系，这些检测体系还没有完全进行整合，很多检测资源不能共享，存在重复检测的问题，检测结果不能共享的问题。食品生产加工企业缺乏自我检测能力，设备和试剂利用率不高，由于应付检查和储存不当导致试剂设备过期情况。
第三，服务意识不足。服务意识对于食品安全检验检测体系非常重要。所谓食品检测服务主要是应用相关仪器和试剂来检测食品是否存在不良因子，食品中的添加剂是否符合规范，保健食品中有效成分是否足够等，从生产到食用等各个环节来提供食品安全检测及咨询服务。我国很多食品安全检验检测机构大多是为政府服务的，根据行政执法部门监管目的进行工作，检测项目指向性较强。就食品生产加工等技术支持，自愿有偿的为社会提供检测服务方面却明显做得不够。
2.2 问题原因分析
首先，没有完善的组织结构设置。政府部门检测机构太过分散，没有形成合力，联系不足。无论是实验室、检测站还是检测中心，他们都是监管局中的某个科室或者部门，并没有有效的独立出来。其次，没有合理的设备配置方式。所谓食品质量安全检验仪器，是指根据国家相关标准并应用先进设备仪器，在可靠的检测环境下对食品安全进行科学检验，包括检测、鉴定、评价等各个内容。我国国家和省级单位的各食品安全检验检测机构所配置的检测设备都较为昂贵，种类和检测范围都有一定的保障，然而因为我国检测设备研发水平较低，采用的大都是从国外进口的设备。这就增加了我国检测机构的资金投入。最后，缺乏专业人才。目前我国食品种植、生产和加工技术都得到了持续更新，检测设备和方法也在不断改革和完善，这就需要从事食品安全检验检测的工作人员能够有先进的技术和知识。我国在对该专业人才的培养过程中存在起步较晚的情况，人才规模较小，难以满足实际检测需要[2]。
3 完善我国食品安全检验检测体系的策略
3.1 建立完善的食品安全检验检测体系
通过健全食品安全检验检测体系，对食品安全检测加强网络化建设，让食品检测能够被强有力的监督和管理。政府部门应该建立一种以食品安全为主导的统一的食品安全检验检测体系，建立健全使之具备技术水平不断提高、自我完善机制与预警机制。另外要建立高效的竞争机制，让食品行业能够应用正确的方式来进行行业竞争。要彻底摆脱食品行业中出现的相关制约因素，持续提升食品安全检验检测技术水平，要为食品检验检测提供指导和帮助，如此方可采用科学合理的技术手段来评价和判断食品安全质量，继而让消费者能够吃到放心的食品。
3.2 要完善食品安全檢验检测体系制度
在对当地食品进行检验检测时，不能仅使用单一的技术手段。食品安全检验检测人员要明确自己的责任，如果工作人员不能履行责任，要给予适当的处罚。要及时调整好引发出的制度问题，并对工作内容进行补充，以对食品安全质量问题能够迅速解决。另外，要对食品安全检验检测机构的工作人员加强培训。要完善食品行业的法律法规，促使食品行业实际操作能够规范化。
3.3 要提升食品安全检测技术
食品安全检验检测的结果是否准确和食品检测技术是否科学有着重要的关系。首先要统一资质评价制度。严格食品检验检测机构资质审核，统一全国食品检验检测资质认定条件和检验人员上岗资格注册条件。各类向社会提供公正检测或为执法监督部门提供检测服务的检验检测机构要通过计量认证。此外，检测机构要加大对先进技术研发的资金投入，要鼓励检验检测人员积极科研，政府要设立研究经费，对于优秀成果要申请专利。
3.4 提高各级检测机构的服务意识
由于各级检验检测机构的资质不同，检验检测资源配置不等，人员技术水平有差异，这就造成了检测能力的差异，所以上级检测机构要加强对下级检测机构的技能培训，加强对企业检测能力进行培训，从整体上提高检测水平，才能更好地保证人们的食品安全
4 结束语
我国目前市场经济取得了良好发展，但是在繁荣的背景下很多不良商家利欲熏心，丧失良知，通过为群众提供有毒有害食品来赚取利益。为了保障人民群众的生命健康，食品安全监管及检验检测部门必须健全自身体系，完善相关制度并提高检测技术，从而让群众能够吃到放心的食品，为我国社会主义和谐社会的构建提供保证。
参考文献
[1] 王昀，徐杰.食品检验检测体系存在的问题及完善对策[J].中国高新技术企业，2016，（13）：190-191.
[2] 刘嘉川.食品检验检测体系的现状及其对策分析[J].现代经济信息，2016，（06）：376.
