本栏目作者王鹤滨同志曾是毛泽东主席的保健医生,同时还是周恩来、刘少奇、朱德等中央首长的保健医生。他出生于1924年,已86岁高龄。应本刊特邀撰写关于养生保健的科普文章。王老毕业于延安中国医科大学,曾任中南海门诊部主任等职,后留学前苏联,获医学副博士学位。他至今笔耕不辍,在国内外共发表论文30多篇,出版多部医学著作。
维生素B6是由吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺这3种物质集合而成的。彼此之间有密切的关系和相互作用。它是人体这座化工厂里进行各种化学反应不可或缺的参与者。
维生素B6的功能主要是以辅酶形式参与人体近100种酶反应,包括蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢反应。通过代谢反应将它们转化为人体所需的成分,并为肌体提供能量,如氨基酸的脱羧反应即需要维生素B6所形成的辅酶参与,其脱羧产物对维持神经系统和心血管系统的正常功能十分重要。
血红蛋白的合成也需要维生素B6的参与,同时,维生素B6还参与运铁血红蛋白合成中铁离子的渗入。研究表明,维生素B6对红细胞的防治效果良好。
维生素B6还参与抗体的形成,影响体液和细胞的免疫功能。
另外,维生素B6还与维生素PP和DNA的合成有关。它还是中枢神经系统活动所不可缺少的物质,并可用于辅助治疗酒精中毒、癫痫及防治妊娠、放射治疗、服用抗癌药物所致的恶心、呕吐,和因大量或长期服用异烟肼而引起的周围神经炎、失眠、不安。
成人缺乏维生素B6会产生皮肤病,这种皮肤病早期表现为:头皮屑增多,头发无光泽,眼睛、鼻子、口腔周围皮肤发生皮炎,随后症状扩展到面部、前额、耳后等部位;有时女性乳房和会阴等身体较潮湿部位的皮肤有此现象,严重者还会腐烂。
人体缺乏维生素B6时,摄入体内的草酸不易有效脱除,大量滞留在泌尿系统中会与游离的钙离子形成草酸钙沉淀,在肾、膀胱、尿道等处形成结石。
未成年人处于神经、骨骼等系统迅速发育阶段,缺乏维生素B6除了引发皮肤炎症外,还会伴有惊厥、抽搐、腹痛、呕吐等症,甚至造成精神和情绪紊乱,如胆小,对其他儿童的正常活动缺乏兴趣和反应迟缓等。
因为维生素B6还参与脂肪代谢,缺乏它会降低脂类代谢水平,从而出现动脉粥样硬化病变。缺乏维生素B6还可能引发外周神经炎、小细胞低色素性贫血、代谢障碍、失眠、烦躁及出现步履维艰、脑电图异常、精神抑郁、体重下降等症状。另外,缺乏维生素B6容易引发感染,尤其是泌尿生殖系统感染。
维生素B6虽然是人体化工厂不可或缺的角色,但在我们日常食物中并不缺乏。
按含量比例来说,在动物性食物中的含量较高,尤其在鱼类、肝脏和酵母中含量尤为丰富。
蔬菜瓜果和粮食作物中含维生素B6较高的有:小麦麸、麦芽、黄豆、甘蓝、燕麦、玉米、花生、胡桃等。
只有下列人群才需要额外补充维生素B6:贫血症、脂溢性皮炎、口角炎症都与缺乏维生素B6有关,因此应适量补充维生素B6。另外,服用避孕药、饮酒、摄入大量蛋白质、服用有拮抗维生素B6作用的药物时,如异烟肼等情况下,应增加维生素B6的摄入量。
维生素B6与维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C及镁配合作用,效果更好。
大剂量的注射维生素B6,轻者会导致瞌睡,甚至会引发过敏性休克,长时间大量注射还会成瘾;重者会产生依赖性、感觉系统失调、运动失调及神经系统永久性的伤害。而孕妇如果过量服用维生素B6,会危及胎儿健康,造成婴儿对维生素B6的依赖。新生儿服用过量维生素B6会引发代谢异常。
服用量大于2000毫克时,会出现神经中毒症状。每天服用50～100毫克,未见有中毒的记载。
编辑/鲁湾
