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臭极生香的美味鱼腥草

发布时间:2022-11-02 14:05:05 来源:网友投稿

大家所熟悉的的鱼腥草是三白草科植物蕺菜,又名蕺草、折耳根、狗心草、臭菜等,含挥发油、蕺菜碱、维生素、绿原酸、蛋白质、微量元素等。因系草本,又含有鱼腥气味故名,是重要的药食两用资源。

生态及栽培

鱼腥草为多年生草本植物,宜温暖湿润气候,忌干旱,喜湿耐涝,多见于背阳山地潮湿林下、林缘、路旁、田埂及水滨。多野生于长江流域以南大部分省区,东起台湾,西南至云南、西藏,北达陕西、甘肃。主产浙江诸暨、绍兴,江苏镇江、苏州,安徽歙县。云南、贵州、四川等地有为食用而大片种植的。

清明前后选择肥沃的腐殖土或砂质土地块,开浅沟,将剪切为10厘米的鱼腥草根茎按行距20厘米、株距10厘米摆放,覆土厚约4厘米,注意保墒 (即保湿),约2周出苗。注意除草和浇水,北方冬季可适当培土,或盖草防寒。

对普通居民而言,鱼腥草适合在房前屋后甚至花盆中栽培,方便取用。

野生鱼腥草根茎细,纤维多,口味差些,经过人工栽培和品种选择栽培者根茎白嫩粗壮,纤维少,腥气减弱,口味良好。

功效及便方

中医认为鱼腥草性微寒,味辛,归肺经。清热解毒,消痈排脓,利尿通淋。用于肺痈吐脓,痰热喘咳,热痢、热淋,痈肿疮毒。现代临床常用于呼吸道感染性疾病、妊娠期急性尿路感染、淋菌性尿道炎、急性化脓性睾丸炎、急性流行性角膜炎、带状疱疹等。虚寒症及阴性外疡患者忌服。

用量15~25克,不宜久煎;鲜品用量宜加倍,水煎或捣汁服。外用适量,捣敷或煎汤熏洗患处。

偶见过敏反应,主要是皮疹,停药后可自行消失。

中暑 鲜品100克,压榨取汁,水冲服。

热咳、肺脓疡 干品50克水煎服。

肺痈、吐脓吐血 鱼腥草、天花粉、侧柏叶等份,煎汤服。

风火、眼痛及热淋 鲜品100克,加糖拌食。

病毒性肺炎、支气管炎、感冒 鱼腥草、厚朴、连翘各10克,研末;桑枝30克,煎水冲服。

细菌性肺炎 鱼腥草、鸭跖草、半枝莲各30克,野荞麦根、虎杖根各15克,煎汤服。

痢疾 鱼腥草20克,山楂炭6克,水煎后加蜜服用。

小儿腹泻 鱼腥草15克,炒山药6克,炒白术5克,茯苓6克。煎汤服。

急性肠胃炎 鱼腥草30~60克,煎服。

疔疮 鱼腥草捣烂外敷。

热淋、白带、白浊 鱼腥草24~31克,水煎服。

开 发

1.药用 鱼腥草注射液有抗菌、消炎、解热作用,广泛用于治疗呼吸道感染性疾病。著名的成药急支糖浆等也含有鱼腥草。

2.食用 嫩茎叶及根茎可作蔬菜或调味品,是西南各省区大众喜爱的美味蔬菜,民间称折耳根,供炒食、凉拌、做汤、盐渍咸菜及磨粉拌在米粉中烤饼。保健产品有鱼腥草茶、鱼腥草饮料、鱼腥草营养液、蕺菜精、鱼腥草袋装方便食品和鱼腥草蜜酒等。

全草与米煮粥食用,有健脾益肺作用;煲猪肺能清热止咳,解毒消炎;全草炒蛋有清热解毒、滋阴润肺之效;全草蒸鸡有消炎解毒、温中益气之效;全草与人参、远志、地龙等可制成戒烟糖,可辅助戒烟及改善由于吸烟引起的咳嗽多痰、口干舌燥等症。根茎生嚼,能缓解冠心病的心绞痛。

日本人喜欢用带花的鱼腥草煮茶饮用,据说有防治动脉硬化、心肌梗死及风湿痛等功效。

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