口号，也该降降温了。
据统计，每人每天一斤奶，意味着每人每年需要182.5公斤的牛奶，这个水平相当于2005年世界人均牛奶占有水平的一倍，相当于亚洲人均占有水平的4倍。如果我国2.3亿中小学生达到这个水平，就意味着每年需要4200万吨牛奶，13.5亿的中国人每年就需要近2.5亿吨牛奶，相当于世界牛奶总产量的1/3还要多。
到2011年，中国全年牛奶产量达3656万吨，世界第三。而人均牛奶年占有量为27公斤左右，仅为世界年人均水平的1/4。
显然，口号虽然好，但妄图一夜实现，就变得不现实。上述乳业资深人士讽刺说：“就算人愿意，奶牛也不愿意。”
鉴于中国奶制品供需矛盾突出，短时期内很难得到根本解决，不少营养学家已提出，应该结合中国人的饮食习惯，寻找牛奶的替代食品。
有专家认为，牛奶中并不含有在其它动植物中找不到的营养成分。牛奶含钙不少，但镁的含量较低，而钙和镁通常共同发生作用，以增加吸收。所以，对于很多体质上缺乏乳糖酶的中国人而言，实际上喝牛奶对钙的净吸收率并不高。大豆的钙和镁含量都很丰富，“喝豆浆”补钙的效果并不比“喝牛奶”更差。
另外，还有人提出各种传统牛奶替代物的备选方案，比如燕麦粥、羊奶、水牛奶、椰奶，以及添加了钙质和维生素、用糙米制成的“奶糊”等等。
不过，牛奶独有的营养结构还是不能轻易放弃。
中国营养学会首席顾问葛可佑认为，牛奶的蛋白质的构成和人体蛋白质的构成相当接近，因此营养研究一般将其作为标准蛋白，同时牛奶中乳清蛋白包含了多种有益人体的免疫蛋白，可增加人体抵抗力。因此，虽然传统膳食中鸡蛋、小麦、稻谷、玉米、豆类、肉类等，都可以为人体补充蛋白质，甚至可以替代牛奶，但相比而言，在营养价值上仍然是牛奶最好。
从补钙角度看，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，而中国人膳食结构中钙元素一直不够，因此提倡喝牛奶仍有积极意义。
美国国家科学院医学部营养专家高翔撰文称，“喝牛奶”最关键是适度。因为依据美国的研究，过量摄入牛奶和奶制品，可能增加了美国男性患前列腺癌和帕金森病的机率。
他表示，“牛奶的潜在危害，往往和摄入量太多有关”。比如在多数研究中，摄入相当于3杯鲜奶（约750毫升，大约一斤半）才有增加患前列腺癌症的危险。
而在中国，营养学家推荐的膳食结构中，奶制品摄入量只是每日200克，相当于200毫升鲜奶，不到半斤。而大多数中国人每天喝的牛奶还达不到这个数量。
因此他认为，鉴于中国人的低牛奶摄入量和主要疾病谱，还是应该一如既往地推荐增加饮用有食品安全保障的牛奶，简言之，“补不足，慎有余。”
