一、中华乌塘鳢
中华乌塘鳢，又名乌鱼、泥猴、鲳鱼、汶鱼。该鱼种全身乌黑，体侧有暗褐色小斑纹，眼睛突出，体长15～20厘米，体重50～80克，大者150克以上，通常在沿海近滩涂的水域里生活，尤其喜欢栖息在海草丛生的地方，并可生长在半咸淡水中。中华乌塘鳢为肉食性鱼类，大多以浮游生物和小型鱼、虾、蟹以及小型贝类为饵料，平时在水中觅食，退潮后便在滩涂上跳跃、钻洞，越冬时往往穴居生活，洞深约60厘米，生活习性和花跳鱼相同，是具有发展前景的名优养殖新品种。
中华乌塘鳢肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，属高蛋白质低脂肪食品，其肉肥而不腻，鲜而不腥，是名贵食用海鲜之一。其食法有多样，既可清蒸、煎炸、油浸，又可用来滚汤，名为乌鱼汤，汤味鲜甜可口，无论哪种吃法，均味鲜好吃。另据记载，乌鱼还有药用价值，体质虚弱、久咳者，用红枣和乌鱼（留胆）共炖食用，具有滋阴补血、化痰之功效；天气炎热、干燥时，可用乌鱼（留胆）和香菜、豆腐煮汤，不仅汤味鲜美好吃，而且能清热、消暑、润肺、明目及养颜，因而颇受各地食客青睐。
二、“海南壹号”罗非鱼
“海南壹号”罗非鱼雄性率高达98%。个体大小均匀，生长速度快，在温度适当的条件下，2～3厘米的鱼苗经过5个月的饲养，可长成600克以上的成鱼。抗寒、抗病能力强，南方的罗非鱼养殖户利用简易温棚即可越冬。背宽肉厚，出肉率高，特别适合加工生鱼片。适应力强，易捕捞，饲料利用率高，饵料系数低（1.2～1.5）。（彩图参见73页图12）
（广东省阳江市贵仕养殖有限公司 梁远贵 邮编：529500）
