摘要 水产品是我国城乡居民摄取动物蛋白的一个主要来源，改革开放以来，随着收入水平和生活水平的提高，居民食品消费结构和质量得到很大改善，以低脂肪、高蛋白为主要特征的水产品逐渐在居民食品消费中占据重要位置，水产品消费规模不断扩大。本文从城乡水产品人均消费出发，结合城乡人口结构初步估算了我国2020年水产品的消费量，同时还对我国西部、东部、中部及东北地区的肉禽和水产品的消费量进行了比较。结合上述分析得出我国水产品消费市场前景广阔，城镇及西部地区是水产品主要的潜在消费市场。
关键词 水产品；消费市场；预测；中国
中图分类号 F326 .4 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）21-0293-03
改革开放政策的实施对我国食品消费结构产生了深远的影响[1]，水产品成为我国城镇居民主要的消费食品。随着经济快速发展，人均收入也随之提高，人均水产品消费水平也呈直线上升，人均GDP的增长与人均水产品消费成正相关关系[2]。对水产品消费市场进行预测分析能够提前掌握我国水产品潜在的市场，从而有利于调整产业结构，促进产业发展的合理布局。
1 我国水产品市场现状
我国是一个历史悠久的渔业大国，自1985年渔价放开以来，我国水产品产量稳步上升，据统计数据显示，截至 2006年我国水产品产量已连续15年稳居世界第一位[3]。2015年全国水产品总量为6 699.6万t，较2014年的绝对增量为 238.1万t，增幅为3.69%。以产出水源进行区分，其中海水水产品总量为3 409.6万t，较2014年的绝对增量为113.4万t，增幅为3.99%；淡水水产品总量为3 290.0万t，相对于2014年的绝对增量为124.7万t，增幅为3.94%。以生产作业方式进行区分，其中养殖产量为4 937.9万t，相对于2014年的绝对增长量为189.5万t，增幅为3.99%；捕捞产量为1 761.7万t，相对于2014年的绝对增量为48.6万t，增幅为2.84%。由此可见，我国水产品生产经过长期的发展已由早期的淡水养殖为主转变为当前的海水养殖为主，由早期的以捕捞为主转变为养殖为主。
2 我国城乡人均水产品年消耗量市场潜力预测
随着我国社会发展及经济增长，人民生活水平日益提升，对高质量蛋白的消耗量也随之日益增长。近20年来，我国城乡水产品人均年消耗量的增长情况如表1所示。城镇和农村居民水产品人均年消耗量的散点图如图1、2所示。
由图1、2可以看出，城镇与农村居民水产品消耗量均呈现出逐年增长的态势，采用线性回归进行趋势外推，对2020年我国城镇以及农村人均水产品消耗量可做如下预测。
年我国人城镇人口比重为61.56%，我国农村人口比重为38.14%，由此可知，2020年我国城乡水产品人均年消耗量的加权平均值为14.02 kg/（人·年）。根据我国人口现状预测，2020年我国人口将发展至14.5亿人，由此可初步预测，2020年国内水产品总消耗量为2 032.9万t。
3 我国各地区水产品潜在消费能力分析
我国农村人口众多，是典型的农业型国家，农村人口生活水平能够真实的反应出日常主要产品的消费情况。隨着经济增长人民生活水平的日益提升，水产品在各地区的消耗量呈显著变化。我国东、中、西部地区级东北农村居民人均水产品及肉禽年消耗量如表3所示。
各地区水产品及肉禽人均年消耗量受市场诸多因素干扰，地区肉禽及水产品人均年消耗量的折线图如图5、6所示。
可以看出，我国各地区农村肉禽人均年消耗量以西部地区最高，其次为东部地区，中部地区和东北地区较为相近。近年来对肉禽消费量增长速率最快的是东部地区，其次为中部地区，东北地区变化不大，西部地区呈现负增长。各地区水产品人均年消耗量以东部地区最高，其次为中部地区和东北地区，西部地区消费量仅约为东部地区的1/6，从水产品消费量的增长速率来看，东部地区位居首位，其次为中部地区和西部地区，且两者相比差距不大，东北地区水产品消费量略有下降。由于我国东部地区经济实力最强，人们对日常主要产品的消费能力较强，对优质蛋白的需求量较高，且呈现出明显的增长趋势。中部地区和东部地区的经济基础基本相近，但中部地区的经济增长明显强于东北地区，人们对日常主要消费产品的购买能力中部地区明显强于东北地区，对于西部地区饮食结构明显偏于肉禽类蛋白，但近年来肉禽消耗量出现显著的下降趋势，而水产品消耗量则显著提高，其消耗增长率基本接近中部地区水产品的消耗增长率[4-5]。
4 结语
综上所述可初步预测，至2020年虽然我国城镇人均水产品年消耗量为18.634 kg/（人·年），是农村人均水产品消耗量6.678 kg/（人·年）的2.8倍。但随着我国城镇化建设的不断推进与深入，城乡人口比例正在发生着深刻的变化，城镇人口的迅速提升及相对较强的实际购买能力使城镇将成为水产品的主要消费市场。经推算2020年，我国水产品总消耗量约为2 032.9万t/年，其中城镇消耗量约为1 663.3万t/年。而从地区水产品消耗情况看，我国水产品主消费市场集中在东部沿海地区，中部地区与东北地区虽然均占有良好的市场份额，但中部地区市场更具增长潜力，西部地区是水产品的潜在市场。
5 参考文献
[1] 黎鹤仙，谭春兰.人均水产品消费量影响因素的实证分析[J].黑龙江农业科学，2012（4）：87-90.
[2] 陆杰华，王广州，李建新，等.经济转型时期我国人口变化对水产品消费的影响[J].经济问题，2002（4）：11-13.
[3] 刘明芳.我国水产品出口对渔业经济增长的作用和策略研[D].青岛：中国海洋大学，2008.
[4] 刘锐，陈洁. 我国水产品加工业发展现状及潜力分析[J].农业展望，2010，6（4）：33-35.
[5] 李彦亮.中国水产品消费市场分析[J].中国水产，1996（11）：6-7.
