随着市场经济的发展和人们生活水平的提高，人们的水产品消费已不再满足于鲤、草、鲢、鳙等大众化品种，而是向名优鱼类方向发展。尤其近年来，泥鳅鱼非常走俏，颇受欢迎。因泥鳅是高蛋白、低脂肪类型的高品位水产佳品，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“水中人参”之美称，也是淡水养殖中不可多得的优质经济鱼类，更是出口创汇的主要水产品，深受广大城乡消费者的青睐。泥鳅还具有很高的药用价值，不但具有补血益气，还有壮阳利尿等功效。由于目前江河、库塘、沟渠等野生天然泥鳅捕捞量不多，市场供不应求，价格一路攀升，居高不下。还有，泥鳅食性广，耐低氧，饲养周期短，生产潜力大，人工养殖具有投资少、产量高、收益大、见效快、效益显著等特点，是当前调整农村产业结构，发展名优水产品养殖，提高养鱼经济效益的主要途径之一，也是一种很有发展前景的名优鱼类养殖品种，更是广大渔民首选的一条致富的门路。泥鳅鱼养殖技术好学易懂，产品销路畅通，经济效益好。其主要养殖技术如下：
一、池塘条件
鱼儿离不开水，要想养鱼获得成功，就必须让鱼类有一个良好的水域环境和生存空间，才能健康生长。首先要对池塘进行清塘消毒，一般每亩水面水深一米，用生石灰75-150kg化浆或漂白粉10-13kg融化，全池泼洒，可杀灭细菌、寄生虫及野杂鱼等，确保养殖鱼类少生病或不生病，健康生长。利用池塘养殖泥鳅，应选择在避风向阳，交通便利，水源充足可靠，注排水方便，单注单排，水质清新，无毒，无味，无污染，池堤坚固，池底淤泥层厚不超过20cm的黑粘土，而pH值在6.5-7的弱酸性的场所养殖泥鳅最理想。注排水口应设置拦鱼栅，防止泥鳅逃逸，以及杂物或野杂鱼进入池塘。池塘面积可因地制宜，灵活掌握，小则几十平方米，大则几十亩均可，一般选择在1-5亩的水面为佳，便于饲养管理和水质调控。池塘水深可保持在1-1.5m。有条件的可建水泥池饲养泥鳅，持久耐用，安全可靠，泥鳅不易外逃，效果更好。
二、鱼种放养
鱼种是养鱼的物质基础，一定要抓好鱼种放养工作，尤其是泥鳅对环境具有很强的适应能力，既能在水中游泳，又能钻到泥里存活，它昼伏夜出，白天钻到泥里隐藏，晚上出来在水底寻找食物。泥鳅用鳃在水中呼吸；当水中溶解氧不足时，泥鳅能浮出水面，吞咽空气，用肠呼吸；泥鳅离开水时，还能用皮肤呼吸，其中肠呼吸是泥鳅所特有的呼吸方式，因此泥鳅耐低氧的能力比其他鱼类强。如果池塘人工养殖泥鳅，在饵肥料能充分保证的前提下，一般每亩水面放养3cm左右的鳅苗130-150kg，或5cm左右的鳅苗100kg，并可适当放养鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼等，进行搭配。而在池塘机、泵、管、带配套设施齐全的情况下，放养密度还可适当大一些。要求放养的苗种规格整齐，体质健壮，无伤无病，放养时用3%-5%的食盐水溶液浸洗鱼体5-10min，预防鱼病发生，保证健康生长。
另外，泥鳅善于逃逸，夏季雨水较多，当池水涨满或池堤被水冲出缝隙时，泥鳅会在一夜之间全部跑光，尤其是在水位上涨时会从鳅池的进出水口逃走。因此，养殖泥鳅时务必采取防逃措施，加强防逃管理，保证养殖安全，杜绝泥鳅逃跑，以免造成不必要的经济损失。保证养鱼取得好的经济效益。
三、投饵施肥
泥鳅鱼最大的优点就是食性杂，饲料来源广。塘中的浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、植物碎屑、藻类以及塘底腐殖质等，都可成为泥鳅的食物。人工饲养，首先要在池底施足底肥，最好是发酵好的农家肥，亩施肥500-1000kg，以培肥水质，为鱼类提供天然的饵料生物，还可投喂糠麸，玉米面，豆粕等植物性饲料或人工配合饲料以及蛆虫、蚯蚓，经加工粉碎的畜禽下脚料、小杂鱼等动物性饲料。坚持按照“三看”、“四定”投饵法，一般每天投喂两次，上下午各一次，当水温在25-28℃时，食欲旺盛，捕食强烈，生长迅速，可多投喂，保证饵料新鲜。但投喂时还应视水质、天气、水温、摄食情况灵活掌握，以既让鱼吃饱，又不剩残饵为度，达到既可节省饲料，又不败坏水质，保持良好水域环境的目的。同时，饲料要多样化，营养全面，适口性好，严防饵料单一，尤其到了夏末秋初之时，要增加蛋白质含量高的饵料投喂量，使泥鳅既长个体又增膘，快速增重，达到商品规格，早上市，卖好价，多收入，提高养殖经济效益。增加渔民经济收入。
四、加强管理
日常管理工作很重要。人们常说，三分饲养七分管理，管理出产量，管理出效益，这话十分有道理，因此必须做好日常管理工作。
1、坚持每天巡塘，注意池水的变化和泥鳅的活动情况，发现问题及时解决。
2、调节水质，每10d注入新水一次，每次20cm，保持池塘水质肥、活、嫩、爽。
3、对进水口、出水口、堤坝要经常检查，严防跑水跑鱼。
4、要做好每天的工作记录，包括天气、水温、注水、生长、投饵、施肥、用药、销售等，掌握第一手资料，以利分析原因，查找不足，总结经验，科学规划，提高效益，促进发展。
五、预防鱼病
一般泥鳅鱼很少得病，如果得病主要是赤皮病、打印病、烂鳍病等。但在饲养过程中应同其他养殖鱼类一样，要注意做好病害防治工作，坚持以预防为主，治疗为辅，防治结合的方针，做到无病先防，有病及时治疗。鱼类一旦得病，要准确诊断，及时用药，科学用药。要用安全、环保、高效、低毒型渔药，杜绝使用高毒、高残留以及对水域环境有严重破坏而又难以修复的违禁渔药，确保鱼类健康生长，生产出安全、环保、无公害的放心鱼。要特别值得注意的是，由于泥鳅体鳞极细小，并埋鱼皮下，身体皆由粘液覆盖，对有些药物，如硫酸铜等非常敏感，用药时需要格外小心，不可超量使用，避免中毒死亡。造成不应有的经济损失。
六、捕捞
应根据市场行情和我国的传统节日（中秋节）来临之际，适时捕捞上市，进行销售。有条件的能越冬的池塘可捕大留小，进行轮捕轮放，价位高时及时出手，无条件的可在两大节日或封冰前，集中捕获。其捕捞方法有：（1）利用地笼集中诱捕，此法安全快捷，省工省力，效果很好；（2）排干池水在池底挖成鱼坑、鱼溜，使鱼集中坑内，人工捕获；（3）在排水口处设置密眼倒须网，泥鳅顺水而下，进入网内，无法返出，在网兜中取鱼。不论采取哪种捕捞方法，捕净为止。确保提高产量，增加效益。
