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过年一定要吃鸡吗,菁选3篇(2023年)

发布时间:2023-01-24 16:50:04 来源:网友投稿

过年一定要吃鸡吗1  年夜饭为什么要吃鸡  在广东“无鸡不成宴”有之说,广东人过年鸡这道美味是必不可少的,并且在广东过年的时候吃的鸡都是一只比较完整的鸡,吃全家有“家庭团圆”之意。“鸡”和“吉”同音下面是小编为大家整理的过年一定要吃鸡吗,菁选3篇(2023年),供大家参考。

过年一定要吃鸡吗,菁选3篇(2023年)

过年一定要吃鸡吗1

  年夜饭为什么要吃鸡

  在广东“无鸡不成宴”有之说,广东人过年鸡这道美味是必不可少的,并且在广东过年的时候吃的鸡都是一只比较完整的鸡,吃全家有“家庭团圆”之意。“鸡”和“吉”同音,因此,不仅仅是在广东在全*各地过年都会吃鸡寓意吉祥。

  除此之外,鸡全身都是宝,过年不管你是吃鸡冠还是鸡爪都是非常有意义的,我们先来说一下高耸火红的鸡冠,“冠”与“官”的谐音相近,人们通过吃鸡来祈福吉祥,飞黄腾达。接下来我们来说一下过年吃鸡爪的寓意,“爪”与“抓”的谐音非常相近,很多人会在过年的时候吃鸡爪,过年吃鸡爪有抓钱的意思,过年吃鸡爪代表了人们期盼来年更更多的钱的美好愿望。并且在很多地方鸡也是过年用来祭拜祖先的一种不可少的食材,总之,过年鸡是必备的一道美食。很多地方通过过年吃鸡的方法,来把*传统习俗延续至今。

  鸡的经典吃法

  可乐鸡翅

  可乐鸡翅的做法非常简单,但是成菜味道鲜美,色泽艳丽。鸡翅嫩滑,咸甜适中,又保留了可乐的香气,深受大众(尤其是小孩子)喜欢。正月里待客,来一盘可乐鸡翅,绝对受欢迎。

  食材:鸡中翅,可乐,料酒,姜片,葱段,蚝油,酱油,食用油,白芝麻

  做法:

  1、将鸡中翅用清水浸泡后反复冲洗干净,然后用刀斜切三下,这样可以使可乐鸡翅更加入味,而且也更易熟。

  2、锅中放入适量的清水,然后放入料酒,姜片,将鸡翅放进去焯一下水,捞出冲洗干净,然后用厨房纸将上面的水分吸干。

  3、炒锅烧热之后,放上适量的食用油,将处理过的鸡翅,放入锅中一直煎至两面金黄,然后倒入准备好的葱段,姜片、酱油、蚝油翻炒一下,后再倒入可乐。

  4、大火烧开之后转成小火,一直慢慢的熬制可乐变粘稠,汤变少之后,最后大火收汁就可以了。

  泡椒鸡爪

  泡椒鸡爪又称泡椒凤爪,以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。它既是女士们最喜爱的零食,也是男士们钟爱的下酒菜。

  原料:鸡爪、泡椒、花椒、姜、八角、盐、白醋

  做法:

  1、鸡爪洗净后剪掉指甲,切对半。锅内放入凉水没过鸡爪,放入八角,姜片和花椒,再加入少许盐和白醋,开火煮鸡爪。

  2、将煮出来的血沫及时用筛子将浮沫捞出,这样吃着才不会有异味。

  3、煮到用筷子能一下扎透的程度,继续煮2分钟左右(记得不要煮太烂)。

  4、把煮好的"鸡爪捞出来,用清水冲洗,把油脂之类的冲洗掉后,泡在提前准备好的冰水(就是清水房冰箱里冻一下)中。

  5、鸡爪凉透后,放入泡椒(不怕辣的可切开)和泡椒水,混合在一起,放进冰箱里腌渍数小时以上,以便越入味。

  沙姜鸡

  主料:生鸡一只

  辅料:香菜一把、沙姜、生抽

  制作步骤:

  1、全鸡洗净,内脏可保留;

  2、鸡捞出后放在一边控干点水分。整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟。(不可煮太久,否则鸡皮会掉,影响美观,且鸡肉本身容易熟);

  3、香菜洗净,切成小段。沙姜拍成碎沫。将香菜和沙姜放在小碗中,倒入一定量的生抽。控干水的鸡肉剁成自己想吃大小的块。

  4、然后就可以直接蘸着香菜沙姜酱吃啦~!

  滋补鸡汤

  主料:鸡肉

  辅料:鸡肉、铁棍山药、枸杞、羊肚菌、姜片、葱段、干辣椒、青菜

  制作步骤:

  1、鸡清洗处理干净,羊肚菌用温水泡发一小时左右。

  2、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。

  3、放入姜片和葱段,倒入少许料酒,倒入泡羊肚菌的水,放入铁棍山药片。

  4、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,撒上青菜,加入盐调味即可。

过年一定要吃鸡吗2

  过年吃鸡讲究

  过年时要吃鸡是非常有讲究的,鸡与吉同音,代表吉祥如意的意思,其次,鸡和祭同音有祭奠先祖的意思。在吃鸡的时候也是非常有讲究的。长者要吃鸡头,鸡翅膀是给要考学的人吃的,寓意展翅高飞,鸡骨头要给家里面的当家人吃,寓意出人头地,鸡腿给家里最小的小朋友吃。

  1、过年吃鸡,因为“鸡”字,通“吉”字,也通“祭”字,简单通俗易懂的道理,深入人们的心里,过年吃鸡,就是为了图个大吉大利。鸡翅,寓意展翅高飞、飞黄腾达。春节第一餐喝鸡汤,象征“清泰*安”。

  其中,主要劳动力还要吃鸡爪,寄意“新年抓财”,“有希望的后生”要吃鸡翅膀,寓意能展翅高飞,当家人则吃鸡骨头,有“出人头地”之意。人们通过过年必吃鸡的方式,把这个习俗和传统文化延续了下来。

  2、吃鸭是因为有一句诗是春江水暖鸭先知,意思是春天的到来鸭最先知道,吃鸭寓意春天快到了。过年吃鱼必须吃两条鱼。第一条是连年有鱼,第二条是年年有鱼。吃肉,吃的是红烧肉,寓意新的一年红红火火。

过年一定要吃鸡吗3

  1、过年吃鸡怎么吃最营养

  只喝汤,不吃肉?错!

  鸡汤以其特有的浓郁香味和食疗效果受到大家的广泛欢迎。人们常说鸡汤的营养全在汤里,所以要多喝汤,但这其实是一个误区。鸡肉因其氨基酸种类齐全,被称为是“蛋白质的最佳来源”。鸡肉经过加热煮熟后,其中一些成分便溶解到鸡汤中。但汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右。

  对一些心血管疾病患者和痛风患者来说,饮用大量的鸡汤对身体很不利,恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。经过烧炖的鸡肉,含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质,并且此时的鸡肉已经被炖得很烂,容易消化,也利于营养被吸收。

  鸡身上的哪些部位要少吃

  鸡尽管味美,但也有不利身体的一面。比如,鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡,经过烤制后,若温度控制不当容易形成致癌物质。

  淋巴等一些腺体都集中在颈部的皮下脂肪。还有鸡尖,又称“鸡屁股”“鸡臀尖”,这个部位是淋巴腺集中的地方,时间一长,鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。此外,鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留,如鸡胗、鸡肝和鸡肾,尽管营养价值较高且味美,但为了自己的健康,应减少食用次数和食用量。

  2、公鸡、母鸡怎么选

  公鸡肉质细嫩不适合做汤,而更宜旺火速炒以保持其鲜嫩。老母鸡含氮物质比公鸡多出许多(一般生长2年以上的母鸡更好),这样可以使汤更加鲜美,另外母鸡的脂肪熔点较低易消化,其营养价值比较高,所以多用其熬汤,效果较好。童子鸡的肉里含蛋白质较老鸡多,营养价值高。不仅如此,童子鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,适合爆炒。

  土鸡和肉鸡,营养有差别吗

  土鸡生长周期长,肉质特点为脂肪多,风味浓郁,多适用于煲汤、红烧、白切等传统饮食习惯。而肉鸡其肉质相较于本土鸡所含的脂肪量少,肉汁丰富,纤维细嫩,所含的营养成分更容易被人体吸收,适用于油炸、烧烤、煎炒等烹饪方法。从营养补充来说,土鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。从风味和口感来讲,放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的土鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看,由于土鸡长时间放养,无法溯源,一旦控制不好,安全风险更大。

  3、如何烹饪更健康

  鸡肉肉质细嫩,适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点,最好选择较为清爽的烹调方式,如白斩鸡、清炖鸡。相反,香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸,不仅损失营养成分,热量也比较高,不利健康。鸡汤中加入不同药材,具有不同的滋补功效。

  加入生姜,可升热助阳,对畏寒体质有改善作用;加入枸杞能*补阳气,有助于人体阳气生长;加入人参、党参、黄芪,可治疗脾肺虚弱、气短心悸,增强造血功能。

  4、吃鸡肉的禁忌

  有一种说法是鸡的“翅尖”部位是鸡打针的部位,是鸡的淋巴所在地,积累了有毒有害物质,不能吃。这种说法混淆了两个概念。第一,鸡的“尖翅”跟“翅尖”是两个部位。鸡的尾骨退化,末尾几块尾骨愈合成一块尾综骨,该部位的肉质滑嫩,称为“尖翅”,俗称鸡尖、鸡三角、鸡屁股等,这和鸡的翅膀尖风马牛不相及。

  除了鸡屁股上的两个部位之外,另一些腺体也是需要在宰杀时去除的:

  鸭、鹅等水禽在颈胸和腰部位各有一对淋巴结,但鸡体内没有成形的淋巴结,但它有无被膜包覆的淋巴集结体。肠道周围分布淋巴集结在屠宰加工时一般都已经处理掉;脖子表皮下也有一些明显的小型淋巴集结。淋巴组织在动物体内遍布,无法全部摘除。这些小型淋巴组织如果没有发生病变,吃下去倒也不会对健康产生危害。如果喜欢吃鸡脖子,又不放心安全,可以自己将脖子上的鸡皮剥下再吃。

  甲状腺、甲状旁腺这些大型腺体所含的激素较多,对于鸡,标准化屠宰时胸腺、甲状腺、甲状旁腺会和残余的气管一同摘除,自己宰杀鸡时可以注意去除。

  过年期间可能吃肉类比较多,吃多了肉类会感觉很腻,所以大家在烹饪的时候可以尝试一些清淡的做法,比如说鸡肉可以炖鸡汤,喝鸡汤不仅能解腻,而且还能补充营养,在过年期间不要支持大鱼大肉,还应该多吃一些水果蔬菜来刮油清肠。

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