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野鸡家常做法,菁选3篇

发布时间:2023-01-24 20:15:06 来源:网友投稿

野鸡的家常做法1  野鸡的家常做法  主料:野鸡  辅料:葱、姜、蒜  调料:盐、料酒、醋、白糖、老抽、油  红烧野鸡详细制作步骤:  1、将宰杀好的野鸡洗净,处理成块,控水备用。  2、锅内放油烧下面是小编为大家整理的野鸡家常做法,菁选3篇,供大家参考。

野鸡家常做法,菁选3篇

野鸡的家常做法1

  野鸡的家常做法

  主料:野鸡

  辅料:葱、姜、蒜

  调料:盐、料酒、醋、白糖、老抽、油

  红烧野鸡详细制作步骤:

  1、将宰杀好的野鸡洗净,处理成块,控水备用。

  2、锅内放油烧热,下入葱、姜、蒜爆香,倒入野鸡块翻炒变色。

  3、加料酒、醋、老抽继续翻炒,加开水没过鸡块,大火烧开,改小火烧1个小时。野鸡肉纤维很紧,要烧久一点哦。

  4、加盐及白糖,翻炒均匀,继续烧20分钟,关火装盘即可。

  野鸡介绍

  野鸡,又名山鸡、雉,分布于全国各地的山丘和岗地中,与野兔一样,是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩,作为补物食疗也最佳。

  野鸡的营养成分

  与家养鸡相仿,但蛋白质含量很高,达到23、3%,而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外,野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。

  野鸡的食疗作用

  野鸡肉味甘、酸、性温,入心、胃经;有补中益气,健脾止泄之功效;适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载,此病很可能是指糖尿病。

  野鸡的营养分析

  野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的.人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。

  野鸡的制作指导

  1、为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法,如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等。

  2、雄野鸡多用于红烧,雌野鸡清炖比较好。

野鸡的家常做法2

  野鸡肉的做法

  野鸡是我们国家吃得最多的野味之一,特别是每逢秋冬季节,野鸡肉最为肥美。但是野鸡肉的做法并不简单,因为肉质很硬,所以人们经常用野鸡肉来炖汤喝。

  主料:

  野鸡肉1只

  辅料:

  黑木耳30克,枸杞子1小把

  调料:

  食盐6克,葱10克,姜4片,八角2个,料酒10克,植物油适量

  做法:

  1、野鸡处理干净切小块洗净,放入烧开的水中焯水后捞起冲水。

  2、木耳去跟洗净;葱切段;姜切片。

  3、准备炒锅,热锅后放入少许植物油烧热,调成中火,放入野鸡肉翻炒3分钟,放入姜葱和料酒翻炒1粉红总。

  4、准备烧锅,将材料全部转入,用中小火炖2.5小时,直到野鸡肉变软烂。

  5、炖2.5小时后加入木耳和食盐,继续炖20分钟。

  6、在出锅之前的5分钟,加入枸杞,搅拌均匀继续煮到时间结束就OK了。

野鸡的家常做法3

  主料:

  野鸡1只。

  辅料:

  杏鲍菇200克,枸杞子15粒,干贝15粒。

  调料:

  食盐5克,姜4片,葱白8克,黄酒5克。

  做法:

  1、野鸡内外洗净后切成块状;干贝提前用温水浸泡20分钟。

  2、枸杞洗净;杏鲍菇洗净后切成条状。

  3、准备炖盅,放入野鸡肉,加入少许的黄酒以及姜片、葱段、干贝和杏鲍菇。

  4、加入少许清水,用保鲜膜封口然后才盖上盖子。

  5、炖盅放入蒸锅隔水炖2小时左右。

  6、在炖好的前10分钟,请记得放入枸杞和食盐。

  7、下面就可以尽情地喝汤吃肉了!

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