椒盐排骨的做法1 食材的准备 猪大排600克，食盐2克，葱2段，姜一块，干辣椒3个，料酒20毫升，白糖8克，椒盐4克，植物油200毫升。 方法步骤 1、猪小排洗净切小段，加入料酒、盐和姜片抓下面是小编为大家整理的2023年度椒盐排骨做法,菁选3篇,供大家参考。
椒盐排骨的做法1
食材的准备
猪大排600克，食盐2克，葱2段，姜一块，干辣椒3个，料酒20毫升，白糖8克，椒盐4克，植物油200毫升。
方法步骤
1、猪小排洗净切小段，加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟。
2、锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用，锅留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香。
3、将炸好的排骨放进去继续翻炒，放少量的盐、糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。
小贴士
1、仔排用油炸的时间不易过长，否则肉会变得干硬。
2、出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉，这样就是另外一种口味了。
椒盐排骨的做法2
食材准备
块状排骨450克，柠檬椒盐1.5大勺，罗勒0.5小勺，迷迭香0.5小勺，牛至0.5小勺，茴香籽0.5小勺，黑胡椒粉0.5小勺。
方法步骤
1、将排骨的底层撕去，如果撕起来不成块或断开，可用利刀片去。
2、在排骨的面上扎孔，翻转排骨，在另一面也扎孔。
3、用一大碗，先放罗勒、迷迭香、牛至、百里香、小茴香和黑椒，手用搓均匀，先不放咸的调料，因为避免盐会把肉的.组织收紧。
4、将排骨叠成两层放在密实盒，放在冰箱隔1—2夜，临烤时加上柠檬椒盐、精盐，用手搓匀再放入烤盘。
5、用锡纸包着烤盘的表面，烤时水分就不会跑掉了，尽量保持肉的水分400—425F，30分钟。
6、用夹子掀开锡纸，用烤肉探针探到180F为熟或用刀割开肉最厚的部分，看肉是否被烤熟了，跟着用Broil（上火）低档，8—12分钟烤肉的背面，烤至深金黄色，再用夹子将肉反转，用同样的方法烤肉的正面，也烤至深金黄色即可。
椒盐排骨的做法3
需要的食材
猪大排500克，食盐4克，姜10克，蒜1个，花椒5克，料酒5克，红糖10克，白胡椒粉4克，五香粉4克，生抽5克，白糖5克，黑胡椒粉3克。
做法步骤
1、取排骨中断的内排长段或者直接用一字排。
2、大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁。
3、排骨加入蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖，再加入1克白胡椒粉和1克五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。
4、在炒锅中，把5克花椒炒香捣成粉。
5、按1：1：1的比例准备好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉，炒锅不放油，加4克盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和刚才已经准备好的花椒粉，炒出香味即可。
6、取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟，然后取出反面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟即可。
