胡萝卜炒猪肝的做法1 一道菜做得成功与否有很多的影响因素，挑选食材，食材处理，调料，火候等。猪肝去异味是这道菜的关键步骤，不知道怎么处理的朋友赶快来学习吧。 1、炒猪肝时多切片，然后抓浆、挂糊或下面是小编为大家整理的2023年胡萝卜炒猪肝做法,菁选3篇【优秀范文】,供大家参考。
胡萝卜炒猪肝的做法1
一道菜做得成功与否有很多的影响因素，挑选食材，食材处理，调料，火候等。猪肝去异味是这道菜的关键步骤，不知道怎么处理的朋友赶快来学习吧。
1、炒猪肝时多切片，然后抓浆、挂糊或拍粉后再行烹制，否则极易老化而口感不佳。因猪肝富含弹性纤维，切片后纤维素被切断，肝小叶裸露，很易失水散碎，特别是在高温热油炒制时，失水更多，蛋白质凝缩，更易散碎，不仅味道差，也不易消化。故猪肝切片后必须抓紧入烹或者用调料腌制，否则易“沙”（即散碎）而影响口感。
2、购买猪肝一定要选择颜色鲜亮的，质感嫩的，而且买回后一定要用自来水冲洗后再做进一步的处理。
3、牛奶可以很好地去除猪肝的异味，制作前把猪肝放在牛奶里浸泡20分钟即可。
4、猪肝一定要在急火中停留5分钟以上，才能有效去除猪肝内可能存有的某些病菌或寄生虫卵。
5、选购胡萝卜以上下均匀、颜色红或橙红且色泽均匀，表面光滑，无根毛，无歧根，不开裂，不畸形，无污点，未抽薹，根颈部不带绿色或紫红色，从外表看应具有新鲜、脆嫩、无萎蔫感，从胡萝卜内部看应具有心柱细(即木质部小)、未糠心的胡萝卜为佳。
6、为避免胡萝卜素被酸性物质破坏，故烹饪时不宜放醋。若过量服食胡萝卜，往往引起皮肤黄染，不过不必紧张，停食两月，则会自行消退。
胡萝卜炒猪肝的做法2
猪肝是补血的佳品，有营养保健的功能，与富含维生素的胡萝卜搭配会更好地发挥营养价值。
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
5、胡萝卜鲜重含胡萝卜素1.67～12.1mg，食用后经消化分解成维生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用，促进儿童生长等功能。
6、胡萝卜还含较多的钙、磷、铁等矿物质。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%，每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。
7、胡萝卜的营养价值很高，大部分营养物质是无氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白质含量也较其他块根为多。
8、胡萝卜还含有多量的钾盐、磷盐和铁盐等。
9、日本科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病，且β-胡萝卜素能调节细胞内的*衡，从而使身体不易出现过敏反应。
胡萝卜炒猪肝的做法3
猪肝营养丰富，美味可口，和胡萝卜同炒，不但具有补气养血和补肝明目的作用，还有以下几种功效。
1、益肝明目：对于经常用眼一族来说日常如果常吃胡萝卜的话，就可以起到一个缓解眼疲劳，促进生长发育，维持正常视觉的作用，对防治干眼病，夜盲证具有很好的效果，由其是对于电脑一族来说日常更要多吃胡萝卜。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。
2、增强免疫力：胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力，同时当胡萝卜素转化为维生素A还有助于增强机体的免疫功能，起到一个间接消灭癌细胞的作用。猪肝含有丰富的.铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
3、祛斑保持皮肤的弹性：胡萝卜含在丰富的维生素A，这种维生素对保护皮肤有很大的帮助，日常如果可以养成一点喝一杯胡萝卜的话，就可以起到一个祛斑的作用。
4、保护心血管健康：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以起到一个清除人体中血液血液和肠道的自由基，可以达到一个防治心血管疾病的作用，因此对于冠心病，高血压患者来说，日常常吃胡萝卜的话，就可以起到一个保护心血管健康的作用。
5、促进肠道健康：胡萝卜中的植物纤维具有很强的吸水性，可以起到一个通便润肠的作用。
6、促进新陈代谢，增进血液循环：尤其是对于孩子们来说如果日常经常吃胡萝卜的话就能快速的成长。
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