《蛋白质含量》教学反思1 《蛋白质含量》是北师大版数学第十册第五单元的内容。教材借助“蛋白质含量”这一现实情境，提出问题“250克黄豆中，蛋白质约有多少克”，让学生从情境图中选择有用信息，结合百分下面是小编为大家整理的2023年度《蛋白质含量》教学反思3篇,供大家参考。
《蛋白质含量》教学反思1
《蛋白质含量》是北师大版数学第十册第五单元的内容。教材借助“蛋白质含量”这一现实情境，提出问题“250克黄豆中，蛋白质约有多少克”，让学生从情境图中选择有用信息，结合百分数的意义列出算式：250×36%.怎样计算呢？在学生探索的过程中，发现需要把百分数化成分数或小数。在执教本课时，我从以下几方面入手：
1、立足于从学生已有的知识经验出发，做到旧知与新知的无缝衔接。
本课中我充分利用黄豆图这一情景，对教材内容略作了调整，从对“如何知道谁的含量高？”这一问题的探索，引出“求一个数的几分之几是多少用乘法计算”和“分数化百分数”两个旧知的复习。而又结合两者自然引出“求一个数的百分之几是多少也用乘法计算”这一新知。学生主动的旧知复习，一切都以问题解决为目标，由点生发，水到渠成。
2、课堂教学注重互动。
在课堂教学中,不仅要注重知识的形成过程,还要在知识的形成过程中注重与学生的互动。多运用鼓励的方法.多留给学生思考的时间,让学生真正动起来,成为课堂的主人。
3、数学课不仅是知识的传递，更是思想的传递。
本课中在对一个数乘百分数的算法探索时，当学生发现可以将百分数转化成分数和小数来帮助计算时，我向学生提出了“将新知识转化成学过的旧知识来解决问题是学习数学的好方法”。之所以提到“转化”思想，我认为，这既是对学法的指导，也是对学生进行数学思想的渗透。一节好的数学课，应该不仅仅是教师如何完美的将数学知识呈现给学生，更重要的是学生从数学学习中获得了哪些有价值的思想方法，如北师大新教材中已经体现出的类比、转化、集合、数形对应、符号化等数学思想方法，这些才对学生的后续学习真正受用。数学课的魅力应该体现在对学生思想的启迪。
《蛋白质含量》教学反思2
前几天上了《蛋白质含量》一课，收获颇多。这节课主要内容就是“求一个数的百分之几是多少、把百分数化成小数、分数的方法”，它是在学生学习了百分数的意义、明确了百分数同分数、小数的联系的基础上教学的。学习这部分的内容是为后面学习百分数的计算和应用题打下基础。在教学时我立足于从学生已有的知识经验出发，让旧知与新知的无缝衔接。我通过复习分数、小数转化为百分数的方法导入新课。教学中利用黄豆图这一情景，对教材内容略作了调整，改变已知条件 9/25，变化成36﹪，让学生列式计算。通过求黄豆中蛋白质的含量是多少？这一问题的探索，自然引出“求一个数的百分之几是多少也用乘法计算”这一新知。这一设计使学生的旧知复习，一切都以问题解决为目标，由点生发，水到渠成。在这个过程中我除了注重学生学习的自主性，还特别注重算理的讲解。这节课大部分学生还是掌握这节课所要学习的内容。
在一上完这节课我就反思，明白有些地方需要夯实：如18.4%是如何转换成分数的。这部分知识C层学生掌握的不牢固，百分数的分子部分的小数在化成分母是 100的分数时，分子有的没改写成整数，有的计算结果没进行化简，没写成最简分数。因而教学时作为教师应注意分层，进行差异化教学，有利于不同层次的学生获得更多知识。新课标“育人”目标是蕴藏在多个教学目标之中。本课中借助对黄豆营养含量的研究一方面要达成新知，另一方面就还要让学生明白蛋白质是人体很重要的营养成分，同学们处在生长发育期，需要注意营养搭配，形成健康饮食的好习惯。在以后教学中要进一步将教育目标与教学目标有机的统一起来。
《蛋白质含量》教学反思3
上完《蛋白质含量》这节校级公开课后，我的感受颇多。这节课主要内容就是“求一个数的百分之几是多少、把百分数化成小数、分数的方法”，它是在学生学习了百分数的意义、明确了百分数同分数、小数的联系的基础上教学的。学习这部分的内容是为后面学习百分数的计算和应用打下基础。在教学时我立足于从学生已有的知识经验出发，做到旧知与新知的无缝衔接。课前我运用复习将分数、小数转化为百分数的方法导入，接着让学生通过对比的方法自主探索出将百分数转化为分数、小数的方法。在这个过程中我除了注重学生学习的自主性，还特别注重算理的讲解。接着本课中在对一个数乘百分数的算法探索时，当学生发现可以将百分数转化成分数和小数来帮助计算时，我向学生提出了“将新知识转化成学过的旧知识来解决问题是学习数学的好方法”。之所以提到“转化”思想，我认为，这既是对学法的指导，也是对学生进行数学思想的渗透。这节课大部分学生还是掌握这节课所要学习的内容。
可是在一上完这节课我就知道在一些细节的地方还存在一些问题：
1、由于备课的时间比较仓促，对板书的`设计没有设计好，导致最后在总结时一部分学生不能很好说出“求一个数的百分之几是多少”用乘法来计算。所以一节好的数学课板书设计也是非常重要的，在自己今后的教学中应该引起重视。
2、在讲解完例题后，后面两个问题自己提问题，他们自己解决自己想要了解了问题会更激发学生的学习热情。而且新课标从“育人”的角度出发，提出了一节课应该有情感、价值和态度观方面的目标。但这一目标又不是单独存在的，而是蕴藏在多个教学目标之中。本课中借助对黄豆营养含量的研究一方面要达成新知，另一方面就是要学生明白蛋白质是人体很重要的营养成分，同学们处在生长发育期，需要注意营养搭配，形成健康饮食的好习惯。我在教学时，这方面体现的还不够，从全课看，也不够流畅，自然，如何将教育目标与教学目标有机的统一起来，还需要进一步的思考和努力。
3、我觉得的我的教学机智还不够，一遇到学生的想法与自己的预设不一样时就会特别紧张，导致某些教学环节出现错误，所以在以后还应该不断的磨练自己。
《蛋白质含量》教学反思3篇扩展阅读
《蛋白质含量》教学反思3篇（扩展1）
——《蛋白质》教学反思3篇
《蛋白质》教学反思1
《蛋白质》这节课在设计过程中，注重与生物学科和学生生活经验的整合。如本节课的引入和学习蛋白质的组成时，通过精心设疑，引导学生回顾生物中所学内容，以复习的形式再现氨基酸形成蛋白质的过程。从而突破难点，并为今后做与此处知识点有关的考题打下基础。而对于本节课的重点内容———蛋白质的性质，则通过精心设计实验和设置问题让学生结合生活中的实际问题，进行探讨、归纳。并且注重各实验间的过渡衔接，激发学生的学习兴趣，引导学生自主发现问题，解决问题。
《蛋白质》这节课的教学过程中，基本上完成了以上构思，但不足的是，由于学生对以前所学内容忘记，以及学生的生活经验不够丰富，课堂上的气氛不太活跃。而老师急于完成本节任务，给学生留的讨论，思考时间短，少了一些对学生的关注。
《蛋白质》教学反思2
上完《蛋白质含量》这节校级公开课后，我的感受颇多。这节课主要内容就是“求一个数的百分之几是多少、把百分数化成小数、分数的方法”，它是在学生学习了百分数的意义、明确了百分数同分数、小数的联系的基础上教学的。学习这部分的.内容是为后面学习百分数的计算和应用打下基础。在教学时我立足于从学生已有的知识经验出发，做到旧知与新知的无缝衔接。课前我运用复习将分数、小数转化为百分数的方法导入，接着让学生通过对比的方法自主探索出将百分数转化为分数、小数的方法。在这个过程中我除了注重学生学习的自主性，还特别注重算理的讲解。接着本课中在对一个数乘百分数的算法探索时，当学生发现可以将百分数转化成分数和小数来帮助计算时，我向学生提出了“将新知识转化成学过的旧知识来解决问题是学习数学的好方法”。之所以提到“转化”思想，我认为，这既是对学法的指导，也是对学生进行数学思想的渗透。这节课大部分学生还是掌握这节课所要学习的内容。
可是在一上完这节课我就知道在一些细节的地方还存在一些问题：
1、由于备课的时间比较仓促，对板书的设计没有设计好，导致最后在总结时一部分学生不能很好说出“求一个数的百分之几是多少”用乘法来计算。所以一节好的数学课板书设计也是非常重要的，在自己今后的教学中应该引起重视。
2、在讲解完例题后，后面两个问题自己提问题，他们自己解决自己想要了解了问题会更激发学生的学习热情。而且新课标从“育人”的角度出发，提出了一节课应该有情感、价值和态度观方面的目标。但这一目标又不是单独存在的，而是蕴藏在多个教学目标之中。本课中借助对黄豆营养含量的研究一方面要达成新知，另一方面就是要学生明白蛋白质是人体很重要的营养成分，同学们处在生长发育期，需要注意营养搭配，形成健康饮食的好习惯。我在教学时，这方面体现的还不够，从全课看，也不够流畅，自然，如何将教育目标与教学目标有机的统一起来，还需要进一步的思考和努力。
3、我觉得的我的教学机智还不够，一遇到学生的想法与自己的预设不一样时就会特别紧张，导致某些教学环节出现错误，所以在以后还应该不断的磨练自己。
《蛋白质》教学反思3
佛山二中的李兆芬老师大胆的对教材内容进行了重整，教学流程为：情境导入----蛋白质功能----氨基酸结构----蛋白质特点----脱水缩合。衔接过渡自然，通过阅读（划关键词）与思考（讨论），锻炼学生的信息提取能力。课堂和学生沟通互动效果好。教学中强调细节，脱水缩合重点突出。
我是以生成概念图的方式统合教材，以问题引导学生学习和思考，使学生多动笔，多阅读，多动脑。学生课堂较活跃。但在细节上还有较多问题。
1、课堂时间驾驭不好。因为我*时教学是把蛋白质安排为2课时，但二中要求1课时，上课中不自觉的又进入了习惯性教学中，在评讲练习时前半段花的时间过多；又因为没有提前充分了解二中学生学情，还是象对着自己的学生一样，讲解过细，又耽误了不少时间。导致最后下课拖了堂，结束匆忙。反映出自己面临新场景时教学应变能力和临场控制能力还有欠缺。
2、因为使用了PPT，在板书上省略了许多，导致板书内容偏少，板书结构不是很完整。可能会影响学生笔记的有效性。
3、细节或基础知识强调过多（如预错分析），对纪中学生而言可能会更有效，但对二中生源质量而言设置问题应该更要加强梯度或层次性，引导学生学习更加深入，更加注重知识宏观或整体性。
4、可以适当创设更多的情境，为教学服务。
5、因为有点紧张，导致在课堂上某些环节没有处理好，比如重视阅读但没有提醒学生勾画关键词。而李老师就处理得较好。
《蛋白质含量》教学反思3篇（扩展2）
——什么肉蛋白质含量高的食物3篇
什么肉蛋白质含量高的食物1
1、鸡肉
鸡胸肉可谓是减脂界里最受欢迎的肉了，每百克的蛋白质有 20 克左右，而脂肪却只有 5 克，价钱也是便宜到没道理（每斤 5-6 元的样子），可以作为肉食主义者的长期优选。
鸡胸肉直接用盐水煮后加酱料或黑胡椒都可以成为一道高蛋白肉菜，煎（少油）、烤也都是比较健康的方式，不过，要料理鸡肉的时候得注意顺着纹理去切肉，而且烹调时间不要过长，不然口感会腻哦~
2、牛肉
减脂、健身爱好者对牛肉情有独钟，是因为牛肉中的锌、镁、都是有助于肌肉生长、增强肌肉力量的；而且它高含量的维生素 B6 还能够促进蛋白质的代谢合成，可谓一种肉提供了两方面的功效，再适合增肌不过了。
不过，某些部位的牛肉脂肪含量要比鸡肉、鱼肉高很多，比如日料中的高级货“雪花牛肉”等，所以大家如果自己要料理的话最好选牛里脊（最嫩、脂肪也低）。而且牛肉纤维比较粗，消化不好的小伙伴要注意量或者搭配助消化的食物一起吃。
3、鱼虾肉
鱼虾肉绝对不愧于是肉类中最健康的品种，它是单一蛋白质最好的来源。以鱼肉为例，一份100克的鱼肉中，能含有15%-24%的蛋白质，所以吃鱼有助于身体在不摄取其他肉类的情况下，获得必需的营养素。
吃别的食物我们可能担心脂肪过高，而很多鱼类中的脂肪，却富含 Omega-3（不饱和脂肪酸）、DHA 等特殊营养素，可以帮助我们降低胆固醇含量、减轻过敏和发炎的情况，还能够让皮肤更有弹性哦！
什么肉蛋白质含量高的食物2
一、鸡肉
鸡肉是蛋白质含量非常丰富的.，应该说在肉类当中鸡肉的蛋白质含量位于榜首，所以我们*时摄取蛋白质的话，就可以从鸡肉当中摄取。鸡肉的制作方法非常的多，可以煮着吃，可以炒着吃，也可以把它油炸的吃，尤其对于健身减肥人士来说，多吃鸡肉也是有助于让自己的身材越来越好。
二、牛肉
牛肉脂肪含量少，蛋白质含量高，这应该是大多数人都比较了解的，所以我们*时吃牛肉的次数也是比较多的。
小伙伴如果想补充蛋白质的话，多吃牛肉是非常不错的，而且牛肉的口感非常的好，可以制作牛排，可以做牛肉煲，也可以炖汤来吃。尤其是孩子在生长发育时期多吃牛肉，对于他的骨骼生长发育是非常不错的。
三、羊肉
羊肉很多人不能接受，觉得羊肉当中有膻味，其实真正的好的羊肉是没有膻味的，而且烹煮出来是非常香，也是非常滋补的。羊肉当中的蛋白质含量也是极其高的，所以我们在冬天的时候可以多吃一些羊肉来补充蛋白质，同时滋补我们的身体，补充营养。
《蛋白质含量》教学反思3篇（扩展3）
——蛋白质身体含量低有啥症状
蛋白质身体含量低有啥症状1
缺乏蛋白质身体会出现哪些症状？
1、肌肉松弛
肌肉松弛主要是因为身体蛋白质含量不足，导致缺乏弹性，又或者是过度运动，蛋白质以及脂肪提供不足使肌肉松弛。
2、大量掉发
一个人体内缺乏蛋白质，头发韧度下降，会有分叉，脱落等现象。主要是因为蛋白质是构建身体细胞的原料，包括毛囊。若长时间得不到足够的蛋白质供应，头发吸收不到营养就无法牢牢固定在头皮上，会枯萎并且脱落。
3、容易疲乏
缺乏蛋白质会使血液中的血红蛋白含量偏低，此时身体氧气获取能力也会下降，当氧气不足易出现疲劳乏困等现象，就算睡眠足够也会让精神状态变差。
4、容易生病
免疫细胞是由蛋白质组成的，若长时间缺乏蛋白质，免疫系统功能下降，身体抵抗外来病菌的能力也会跟着降低，身体就容易反复生病。
补充蛋白质可以多吃哪些食物？
1、牛奶
部分普通食品同样富含蛋白质，特别是牛奶。牛奶作为常见的乳制品，价格不高，没有对乳糖物质不耐受这种情况，喝牛奶是不错的选择。早餐用牛奶搭配面包可以提供足够能量。
里面除了有蛋白质可以获取，还能提供微量元素，钙质，这样身体需要的营养获取量充足，对健康有促进作用。当然，其他的乳制品同样有这方面的作用，包括羊奶、酸奶、奶酪等，可根据自己的需求，爱好等适当补充。
2、鸡蛋
蛋白质不单纯可以从肉类食物中获取，*时还可以通过吃鸡蛋的方式来满足需求。鸡蛋作为价格便宜，营养价值高的食品，深受人们的喜爱，可塑性较强，煎蛋、水煮蛋、卤蛋等都较为美味。
每天吃上一个鸡蛋获得的好处多，能提供蛋白质增强抵抗力，当然，也有较强的饱腹感，还能获取益智健脑的成分。因此，想要提供蛋白质促进健康，可以利用鸡蛋做成各种美味佳肴。
3、鱼肉
鱼肉的蛋白质含量约为18%，而且鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质。这类蛋白质的特点是含必需氨基酸的种类齐全，数量充足，比例合适。而且鱼肉纤维比畜肉纤维细而软，鱼体水分比肉类多，故鱼肉较畜、禽肉更易消化，建议成年人每日摄入鱼肉类不超过100克，对健康有很大的益处。
很多鱼的`烹饪方式都以清蒸为佳，这样吃不但营养丰富，而且味道鲜美，适宜食欲欠佳的人群食用，而且如果是刚生产的新妈妈，多吃清蒸鱼还有助于下奶。
4、虾类
虾的营养价值极为丰富，其中所含的蛋白质占比例的16.8%。可以满足人体的必需氨基酸。虾中含有丰富的镁元素，这种矿物质对心脏活动具有重要的调节作用。且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。建议成年人每日摄入虾肉海产类不超过100克。
虾要烧或蒸，这是确保虾充分营养和钙不流失的最好方法。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
5、鸡肉
鸡肉作为一种动物性食物，里面含有丰富的优质蛋白质，蛋白质含量为20%左右，是*人膳食结构中脂肪和磷脂的来源最主要的食物之一，鸡肉对一些营养不良，畏寒、怕冷、乏力疲倦这种，效果都是非常好，把它作为一种常见的补品，是性价比非常高的一种食物。鲜嫩多汁的鸡肉适合多种烹调方法，而清蒸最能保留其鲜味和营养。
《蛋白质含量》教学反思3篇（扩展4）
——严重缺蛋白质的表现3篇
严重缺蛋白质的表现1
1、人体缺乏蛋白质会出现免疫力低下的情况
但摄入的营养不足，导致蛋白质缺乏时，人体的抗成就会因为合成的物质不足从而使人体抵抗疾病的能力下降，这时你会发现你比旁边的人更容易患流感，或者是其他的疾病，如果非常容易患病的你就是要考虑自己是否是缺乏蛋白质了。
2、人体缺乏蛋白质会出现骨质疏松的情况
众所周知，人体骨骼的硬度主要是由钙，镁等多种矿物质组成的结果，但是骨骼同样也有韧性，而韧性主要是由骨胶原蛋白等有机物负责，人体一旦缺乏蛋白质，就会导致骨胶弹原蛋白合成不足，那么骨骼的韧性就会下降，从而会变得松脆易折，所以当人体出现骨质疏松的情况时就需要补充蛋白质了，一般中老年人比较常见。
3、人体缺乏蛋白质会出现肥胖纹
好皮肤是因为胶原蛋白和弹性蛋白组合的结果，一旦缺乏皮肤，就会变得非常的脆弱，而且如果受到外力拉扯时，就会很难复原，这就是肥胖纹的来源，所以当身体出现肥胖纹时，就是要补充蛋白质了。
4、儿童缺乏蛋白质会出现佝偻的情况
儿童佝偻也经常说是直不起腰，患有这种疾病的儿童，一般是无法保持直立的姿势的，而造成这种情况的主要原因是体内缺乏蛋白质，无法为肌肉提供力量，所以经常容易出现肌肉无力的情况，这时家长就一定要给儿童补充足够的蛋白质了。
5、人体缺乏蛋白质会增加患糖尿病的几率
人体的胰岛素是能够有效控制血糖上升的关键激素，也是能够有效降低糖尿病患病几率的重要因子，但是胰岛素的合成是一定需要蛋白质的参与的，如果体内一旦缺乏蛋白质那么患糖尿病的风险就会提高，因此，想要预防和治疗糖尿病，那么给身体补充足够的蛋白质是非常必要的。
严重缺蛋白质的表现2
1、免疫力低下：当人体蛋白质不足时，体内抗体所需要的"合成物质就会不足，从而使得人体的免疫力下降，因此人们就更容易发烧感冒，或者是受到其他疾病的侵袭。
2、骨质疏松：人体的骨骼不仅需要硬度，还需要韧性，这就需要骨胶原蛋白发挥作用了。一旦人体缺乏蛋白质，骨胶原蛋白的合成就会不足，骨骼的韧性就会下降，骨头就很脆，容易发生骨折和骨质疏松的情况。
3、佝偻病：在儿童成长的过程需要大量的蛋白质，需要为肌肉提供力量。生活中我们经常会看到儿童直不起腰来，无法保持直立的站姿，其实这就是缺乏蛋白质的表现，严重的还会出现佝偻病。
4、肥胖纹：人体的皮肤之所以能有弹性，都是胶原蛋白和弹性蛋白的作用。但是一旦缺乏蛋白质，人体的皮肤就会变得很脆弱，在外力拉扯的作用下皮肤就很难恢复到原来的状态，特别是肥胖纹的出现，给女性造成很大的困扰。
5、患有糖尿病的几率增加：身体内胰岛素的合成需要蛋白质的参与，一旦缺乏蛋白质胰岛素的量就会下降，人体血糖就无法控制，患有糖尿病的几率就大大增加。因此要想预防糖尿病，身体内要补充足够的蛋白质。
《蛋白质含量》教学反思3篇（扩展5）
——明明很胖但蛋白质偏低 (菁选2篇)
明明很胖但蛋白质偏低1
特别胖的患者体内含有的脂肪量过高，而蛋白过少，需要考虑两个方面的问题：
第一个方面，要考虑有没有蛋白质的摄入过少，也就是从饮食上面得到的蛋白质含量太少。从这个方面入手，我们需要食用含有丰富蛋白质的食物，可以喝牛奶，或者是食用鸡蛋清之类的富含蛋白质的食物；
第二个方面，需要警惕的是有没有蛋白的丢失，最常见的是通过肾脏来丢失蛋白。建议做尿常规检查，或者是做24小时的尿蛋白检查，来明确有没有通过肾脏而丢失蛋白质。
吃蛋白质食物的好处是什么
一、是合成抗体的成分：白细胞，T淋巴细胞，干扰素，提高免疫力，如果是机体消瘦的，免疫功能低下的，那么这个时候就要摄入高能量，高蛋白的膳食，以改善机体的营养状况，提高机体的免疫功能。
二、提供一定的能量，蛋白质最为副食，虽然不是每天热量的主要来源，但是我们也离不开蛋白质，其是人体结构的主要成分，重要性仅次于水，对于运动量大，能量消耗高的人来说就需要摄入的量多一点。
三、降低血压，缓冲贫血。蛋白质具有疏通血管的作用，*时想要降血压就多吃蛋白质的食物，一般蛋白质含量高的食物脂肪含量都教低的，所以在补充蛋白质的同时又减少脂肪的摄入，又能维持血压的稳定，真是一举两得。
四、能维持钾钠*衡，消除水肿；使皮肤光滑细致，弹性有质感。
五、促进新陈代谢，加速脂肪代谢功能。蛋白质吃多了就需要多点的能量来消化，吸收，蛋白质消化比脂肪和糖的代谢需要更多的能量，所以需要上调新陈代谢的强度来适应机体的需求。
明明很胖但蛋白质偏低2
很胖的人蛋白质偏低有很多原因可以引起，胖并不代表营养状态正常。很多肥胖病人容易合并代谢性疾病，如超重和肥胖的人群容易出现代谢综合征，导致高脂血症、高血糖、高血压、高尿酸血症等代谢指标异常，同时容易出现糖尿病肾病，这些都容易导致患者出现尿蛋白丢失，导致低蛋白血症。另外肥胖的人群还容易出现肝脏问题，如果由于肝脏功能不好导致蛋白合成过少，虽然肥胖，但是也会出现营养不良，出现低蛋白血症，有些患者随着病情的进展，还容易导致尿毒症。
对于肥胖人群，首先要控制体重，其次在饮食上建议低盐低脂、清淡饮食，通过饮食减少对肾脏的负担，帮助保护肾功能，减少蛋白丢失。如果确实合并有疾病肝脏，建议专科就诊，在感染科或消化专科医生的指导下，了解是否存在病毒性肝炎的情况。
蛋白质的作用
1、构成机体和修复组织
人体的神经、肌肉、内脏、血液、骨骼甚至指甲头发都含有但板子。身体的生长发育、衰老组织的更新、损伤后组织的修复，都离不开蛋白质。所以每人每天都必须摄取一定量的蛋白质作为构成和修复组织的材料。
人体蛋白质始终处于合成与分解的动态*衡过程中，每天约有3%的蛋白质参与更新。
2、酶和激素的主要原料
机体新陈代谢是通过无数中化学反应来实现的，而这些反应的进行都通过各种酶来催化。酶是蛋白质，他参与了机体内环境的各项生命活动，如肌肉收缩，血液循环，呼吸，消化，神经传导，感觉功能，能量装换，信息加工，遗传，生长发育，防治等活动。如果没有酶，生命将无法存在。调节生理机能的一些激素也由蛋白质和多肽参加。
3、增强机体免疫能力
当机体受到外界某些有害因素侵袭后，机体能产生一种相应的抗体并与其进行特异性反应，以消除它对正常机体的影响，即免疫反应。抗体有许多种，都是免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，这些球蛋白可提高人体的抵抗力。
4、供给能量
每1g蛋白质可以释放16.7kj热量，人体每天所需要的热能10-15%是来自蛋白质，但是提供能量并不是蛋白质的主要功能，只有碳水化合物和脂肪功能不足的时候，蛋白质才向人体提供热量。
5、运输氧气
机体新陈代谢过程中所需的氧和生成的二氧化碳，是由血液中血红蛋白运输完成的，而血红蛋白是球蛋白与血红素的复合物。细胞代谢过程中的某些物质，也往往和蛋白质形成复合物，如血液中的脂肪酸、胆固醇、磷脂等与蛋白质结合成脂蛋白。
6、维护皮肤的弹性
胶原蛋白是人体结缔组织的组成成分，能主动参与细胞的迁徙、分化和增值，具有联结与营养功能，又有支撑、保护作用。在人的皮肤中，胶原蛋白含量高达71.9%，如长期缺乏蛋白质会导致皮肤的生理功能减退，使皮肤失去光泽，出现走稳、弹性降低。
《蛋白质含量》教学反思3篇（扩展6）
——蛋白质测序实验方法一览 (菁华1篇)
蛋白质测序实验方法一览1
Edman降解法
实验方法原理
主要有质谱法，利用蛋白质测序仪进行测序以及利用蛋白质对应DNA或mRNA进行间接测序。
传统的蛋白质测序实验一般包括以下步骤：
肽链的拆开和分离；
测定蛋白质分子中多肽链的数目；
二硫键的断裂；
测定每条多肽链的氨基酸组成，并计算出氨基酸成分的分子比；
端、C端的测定；
多肽链断裂；
测定每个肽段的氨基酸顺序；
确定肽段在多肽链中的次序；
确定原多肽链中二硫键的位置。
实验材料
蛋白质样品
试剂、试剂盒
尿素 盐酸胍 巯基乙醇
仪器、耗材
蛋白质测序仪
实验步骤
1 多肽链的拆分。由多条多肽链组成的蛋白质分子，必须先进行拆分，一般用8mol/L尿素或6mol/L盐酸胍处理蛋白质，分开蛋白质的多肽链。
测定蛋白质分子中多肽链的数目。通过测定末端氨基酸残基的摩尔数与蛋白质分子量之间的关系，即可确定多肽链的数目。
二硫键的断裂。几条多肽链通过二硫键交联在一起，可在8mol/L尿素或6mol/L盐酸胍存在下，用过量的巯基乙醇处理，使二硫键还原为巯基，然后用碘乙酸（烷基化试剂）保护生成的巯基，以防止它重新被氧化。拆开后的肽链可用层析或电泳进行分离。
测定每条多肽链的氨基酸组成，并计算出氨基酸成分的分子比。可用于促进测序过程中的错误的发现或区分模糊结果。对某些氨基酸频率的了解也可用于选择用于蛋白质消化的蛋白酶。还可以确定低水*的非标准氨基酸（例如正亮氨酸）错误掺入蛋白质中。
（1）水解。通过将蛋白质样品在6mol/L 盐酸中加热至100-110℃24小时或更长时间来进行水解。具有许多庞大疏水基团的蛋白质可能需要更长的加热时间。一些氨基酸（丝氨酸，苏氨酸，酪氨酸，色氨酸，谷氨酰胺和半胱氨酸）可能被降解。为了解决这个问题，Biochemistry Online建议将不同时间的样品加热，分析每种产生的溶液，并推断回零水解时间。拉斯特尔建议使用各种试剂来预防或减少降解，例如硫醇试剂或苯酚，以保护色氨酸和酪氨酸免受氯的侵袭，并预氧化半胱氨酸。他还建议测量释放的氨的量以确定酰胺水解的程度。
（2）分离和定量。可以通过离子交换色谱法分离氨基酸，然后通过衍生化进行检测。另一种方法是将氨基酸衍生化，然后通过反相HPLC分离。
使用磺化聚苯乙烯作为基质进行离子交换色谱分析。在酸溶液中加入氨基酸并使稳定增加pH的缓冲液通过交换柱。当pH达到它们各自的等电点时，氨基酸被洗脱。一旦氨基酸被分离，通过添加将形成有色衍生物的试剂来确定它们各自的量。如果氨基酸的量超过10nmol，则可以用茚三酮，它与脯氨酸反应时呈黄色，与其他氨基酸发生鲜艳的紫色。氨基酸的浓度与所得溶液的吸光度成比例。非常少量或者低于10pmol的氨基酸，可以使用诸如邻苯二甲醛（OPA）或荧光胺的试剂形成荧光衍生物。
柱前衍生化可以使用Edman试剂产生的衍生物可通过UV光检测。使用产生荧光衍生物的试剂可以获得更高的灵敏度。将衍生化的氨基酸进行反相色谱，通常使用C8或C18 二氧化硅柱和优化的洗脱梯度。使用UV或荧光检测器检测洗脱的氨基酸，并将峰面积与衍生化标准品的峰面积进行比较，以量化样品中的每种氨基酸。
分析多肽链的N-末端和C-末端。
（1）N末端分析法：（2，4-二硝基氟苯（DNFB）法；异硫氰酸苯酯（PITC）法；丹黄酰氯（DNS）法；氨肽酶法）；
（2）C末端分析法（肼解法；酶降解法；硼氢化锂法）。
多肽链断裂成多个肽段。
分解肽链可通过内肽酶如胰蛋白酶或胃蛋白酶或通过化学试剂如溴化氰进行。不同的酶产生不同的切割模式，并且片段之间的重叠可用于构建整体序列。
测定每个肽段的氨基酸顺序
将待测序的肽段吸附在固体表面上（一种常见的基材是涂有聚苯乙烯（一种阳离子聚合物）的玻璃纤维），将异硫氰酸苯酯（PITC）与12％三甲胺的温和碱性缓冲溶液一起加入到吸附的肽中，与N-末端氨基酸的胺基反应。然后可以通过加入无水酸选择性地分离末端氨基酸。然后衍生物异构化得到取代的苯基乙内酰脲，其可以洗掉并通过色谱法鉴定，并且可以重复该循环。每个步骤的效率为约98％，允许可靠地确定约50个氨基酸。
序列测定也可以直接用蛋白质序列分析仪。将蛋白质或肽的样品固定在蛋白质测序仪的反应容器中并进行Edman降解。每个循环从蛋白质或肽的N-末端释放并衍生出一个氨基酸，然后通过HPLC鉴定释放的氨基酸衍生物。对整个多肽重复进行测序过程，直到建立整个可测量序列或预定数量的循环。
确定肽段在多肽链中的次序。
利用两套或多套肽段的氨基酸顺序彼此间的交错重叠，拼凑出整条多肽链的氨基酸顺序。
确定原多肽链中二硫键的位置
根据已知氨基酸顺序选择合适的专一性蛋白质水解酶（一般采用胃蛋白酶）在不打开二硫键的情况下部分水解蛋白质，再利用双向电泳技术分离出各个肽段，用过甲酸处理后，将可能含有二硫键的肽段进行组成及顺序分析，然后同其它方法分析的肽段进行比较，确定二硫键的位置。
注意事项
样品纯度不能太低，经验认为纯度大于90%的蛋白才适用于测序反应。
端封闭或糖基化的蛋白质难以进行Edman反应，无法测序。
其他的蛋白质测序方法还有：
可通过Edman降解确定的短蛋白质序列（10至15个残基）被翻译成DNA序列，用作探针或引物以分离相应基因或互补DNA的分子克隆。然后测定克隆DNA的序列并用于推断蛋白质的完整氨基酸序列。
蛋白质从头测序（De novo sequencing），又叫全新蛋白测序。这项技术是根据肽段与惰性气体相碰撞产生的一系列的有规律的片段离子之间的质量差来推断氨基酸序列。我们可以根据肽键断裂处的y离子和b离子来推测氨基酸序列，以及翻译后修饰。De novo sequencing有一项突出的优势，是传统质谱测序不能达到的，那就是不依赖任何蛋白质数据库，对未知蛋白质从头测序。
《蛋白质含量》教学反思3篇（扩展7）
——蛋白质摄入不足的症状有哪些 (菁选2篇)
蛋白质摄入不足的症状有哪些1
第一，对咸或甜的食物十分渴望。专家说：“蛋白质能够减缓糖在血液中的释放，有助于确保血糖*衡。而低蛋白质、高碳水化合物的饮食会迅速将糖分释放到血液中。分泌的胰岛素会迅速将糖分分解。当血糖含量迅速下降时，便产生吃甜的或咸的食物的渴望。”
第二，肌肉松弛。专家表示，由于未摄入足够的蛋白质，身体将只能分解肌肉以确保其需要，这将导致肌肉张力减弱，肌肉质量下降，关节支撑能力减弱。摄入的蛋白质不足，身体需要更长时间进行修复受损的肌肉组织和关节。
第三，大量掉发。“头发稀疏、没有光泽，指甲脆弱易碎，指甲突起和干燥，皮肤干燥都是蛋白质不足的最初迹象，因为人体无法有效地再生细胞以取代死亡细胞。”专家说道。
第四，免疫力差。经常生病是免疫系统健康状况不佳的一个迹象。专家表示，由于蛋白质摄入不足，免疫细胞无法修复和快速繁殖，以对抗细菌。
第五，脑雾。缺乏蛋白质或摄入的蛋白质不足均会导致情绪低落、注意力不集中、精神警觉性下降。这些症状会随着血糖失衡呈现的类似迹象表现得更加显著。
第六，睡眠质量差。晚餐没有摄入足够的蛋白质，荷尔蒙的产生便会受到影响，导致睡眠失衡，影响睡眠质量。专家说“色氨酸是一种重要的氨基酸，有助于促进睡眠。睡前摄取蛋白质有助于提高睡眠质量。”蛋白质食物中含有色氨酸的如，种子、坚果，火鸡的鸡胸肉，一些奶酪，豆类，扁豆以及鸡蛋。
第七，压力过大。专家表示，压力荷尔蒙的释放会增加对肌肉和组织的损害，而压力来源可能是生理上的(过度锻炼)，或是心理上的。摄入的蛋白质不足，身体便无法修复由于生活压力造成的组织损伤。
蛋白质摄入不足的症状有哪些2
肌肉松弛
由于未摄入足够的蛋白质，身体将首先消耗肌肉里面的蛋白质，这将导致肌肉张力减弱，肌肉质量下降，关节支撑能力减弱，皮肤松弛。
免疫力差
蛋白质摄入不足，免疫细胞无法修复和快速繁殖，以对抗细菌。就会出现经常生病、免疫力低下。
大量掉发
头发稀疏、没有光泽，指甲脆弱易碎，指甲突起和干燥，皮肤干燥都是蛋白质不足的最初迹象，因为人体无法有效地再生细胞以取代死亡细胞。
睡眠质量差
晚餐没有摄入足够的蛋白质，荷尔蒙的产生便会受到影响，导致睡眠失衡，影响睡眠质量。
对咸或甜的食物十分渴望
低蛋白质、高碳水化合物的饮食会迅速将糖分释放到血液中，分泌的胰岛素会迅速将糖分分解。蛋白质能够减缓糖在血液中的释放，有助于确保血糖*衡。
《蛋白质含量》教学反思3篇（扩展8）
——莲雾营养价值蛋白质膳食纤维糖类维生素丰富
莲雾营养价值蛋白质膳食纤维糖类维生素丰富1
蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素丰富！对于莲雾这种水果相信很多人都是没有听说过的，因此根本就没有吃过这种水果，其实莲雾是一种可以治疗很多种疾病的水果，尤其是在夏天里面如果经常吃的话就可以预防中暑的情况发生，是夏天里面不可多得的一种最佳的水果，这种水果当中富含有的清热解暑的功效要比西瓜，还有哈密瓜等瓜类都要好的很多，而且这种水果还被当作一种比较好的中药材。
莲雾的营养成份有蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素B、C等，带有特殊的.香味，是天然的解热剂。小孩有消化不良时，用莲雾伴食盐食用，有帮助消化的功效，大人吃也很好，有生津止渴的作用。除此之外，莲雾还具有开胃、爽口、利尿、清热以及安神等食疗功能。
在宴会席上人们还喜欢用它作冷盘，是解酒妙果。它淡淡的甜味中微带点酸，有一股苹果的清香，食后齿颊留芳。在莲雾中心挖个洞，塞进肉茸，用猛火蒸约10多分钟，是台湾著名的传统名吃，美其名曰四海同心。用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间，然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食疗佳肴。莲雾不耐贮藏，一般室温下只能贮存一周，采收包装后宜立即送往市场出售。莲雾以鲜果生食为主，也可盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁等。
如果是自己出现痔疮的话就可以多吃莲雾的，因为本身痔疮发生人们的身体是比较虚弱的，如果是再用一些药物的话就会起到相反的作用，这个时候就不妨去吃一些莲雾，就可以很好的去缓解自己的相关症状，不会再次出现痔疮出血的情况，但是对于一些尿频尿急的患者千万不要吃莲雾的，免得让症状加重。
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